Сирах Грапес

Syrah Grapes





Узгајивач
Ранч Муд Цреек

Опис / укус


Грожђе Сирах је мало и округлог је до благо јајастог облика, расте у чврсто збијеним гроздовима. Тамна, дубоко љубичаста до црна кожа је глатка, густа и веома богата танинима, што ствара креду, осећај исушивања на непцу. Месо је полупрозирно, сочно и садржи 1-2 мала унутрашња семена. Грожђе Сирах нуди ароме сличне бобицама са укусима који подсећају на шљиву и трешњу. Када се винификује, Сирах производи мастиљасто тамно вино пуног тела, јединственог профила укуса који у великој мери зависи од климе у којој се гаји. Вина Сирах започињу са укусом, а затим завршавају са зачињеним, папреним окусом. Такође се састоје од укуса меласе, бобица, дувана, па чак и димљеног меса.

Годишња доба / Доступност


Грожђе Сирах доступно је лети и јесени.

Тренутне чињенице


Грожђе Сирах, ботанички класификовано као Витис винифера, расте на виновој лози која преферира високу надморску висину и најчешће се користи у винарству јер је одговорно за нека од најцрњих црних вина на свету. Грожђе Сирах створено је од Дурезе, тамнопуте грожђе и Мондеусе Бланце, сорте беле коже. У долини Роне у Француској, где је први пут познато, вина Сирах произведена у граду Хермитаге у северној Рони направљена су од 100% грожђа Сирах и достижу неке од највиших цена на свету. Сирах се такође користи као мешавина грожђа, посебно у производњи Цхатеаунеуф-ду-Папе.

Нутритивна вредност


Грожђе Сирах пружа висок ниво антиоксиданата, а такође садржи флавоноиде у кожици грожђа, као што је ресвератрол, што може помоћи у побољшању здравља срца.

Апликације


Од грожђа Сирах најчешће се производи вино, али се може конзумирати и свеже, ван руке. Њихов јединствени бибер и помало заигран квалитет чине их савршеним за упаривање са кобасицама и остарјелим сиревима. Такође су мање слатки од традиционалног стоног грожђа и производе сок који је дефинитивно таниничнији. Од грожђа Сирах може се направити џем или желе, али треба додати јабуку за природни извор пектина како би се осигурала одговарајућа конзистенција. Вина Сирах добро се слажу са месом са роштиља, печеним, димљеним или са роштиља, као што су говедина, патка, кобасица, пилетина, ћуретина, заморци, дивљач и јагњетина, чедар и плави сир, зачинско биље де Прованса, пица, поврће са роштиља и бели лук Пире кромпир. Грожђе ће се чувати у хладњаку и до једне недеље.

Етничке / културне информације


Вино Сирах је у различитим деловима света познато и као Схираз. Генетски је то исто грожђе и вино и није ништа више од случаја народног говора. Нејасно је како је дошло до овог псеудонима, јер неки кажу да је из спорног порекла грожђа Схираз, Перзија, а други тврде да је то због једноставног погрешног изговора са аустралијским нагласком. У Француској и Италији вина имају етикету Сирах и више су киселог и минералног укуса са задимљеним зељастим аромама. У Аустралији је вино названо Схираз и више је воћно, чоколадно и зачињено. У остатку света одабрано име обично је знак да винар преферира одређени стил и укусе било Француске или Аустралије.

Географија / Историја


Порекло грожђа Сирах датира из Француске у тринаестом веку у долини Роне. Постоје разне легенде о томе како је грожђе дошло у Француску, почев од Фокејаца из Мале Азије, доносећи грожђе из Шираза у Перзији 600. године пре нове ере, до Римљана, доносећи грожђе са Сицилије у 3. веку не. Грожђе Сирах се затим проширило у Сједињене Државе крајем 1800-их као винска сорта и углавном се гаји у Калифорнији и Вашингтону. Данас се грожђе Сирах узгаја и може се наћи на локалним тржиштима у Аустралији, Европи, Јужној Африци, Сједињеним Државама, Аргентини, Мексику и Новом Зеланду.



Популар Постс