Беавер Дам Цхиле Пепперс Информације, рецепти и чињенице

Опис / укус

Чиле паприке Беавер Дам су велике, конусне махуне, просечно дужине 15 до 23 центиметра и ширине шест центиметара, и широких рамена суженог облика који се могу извијати док се продужава. Кожа је глатка и напета, сазрева од светле, кречно зелене нијансе до тамно црвене, а паприка се може убрати у било којој фази зрелости. Испод површине месо је оштро, густо и водено, обухвата централну шупљину испуњену великим ребрима и мноштвом округлих семена кремасте боје. Чиле паприка Беавер Дам има помало слаткаст укус помешан са благим до умереним нивоом топлоте који полако повећава интензитет.

Годишња доба / Доступност

Чиле паприка Беавер Дам доступна је током лета до јесени.

Тренутне чињенице

Чиле паприка Беавер Дам, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, европска је наследна сорта која припада породици Соланацеае или сношака. Мађарски имигранти прокријумчарили у Сједињене Државе пре више од сто година, чиле паприка Беавер Дам добила је име по граду у Висконсину где је први пут узгајана. Чиле паприка Беавер Дам је блага до умерено зачињена сорта, у распону од 500-1.000 СХУ на скали Сцовилле, и сматра се врло ретком. Због прилива хибридних паприка лакше узгајаних са побољшаном отпорношћу на болести и трајност, чиле паприка Беавер Дам некада је била толико оскудна да је уврштена у Слов Фоод'с Арк оф Тасте, што је компилација од преко осам стотина угрожених сорти које су истакнуте за подизање свести и спречавање изумирања. Данас је паприка и даље донекле ретка, али напорима маркетиншких кампања и фестивала, чили паприка Беавер Дам добија малу количину злогласности и фаворизује се због своје благе врућине и слатког окуса.

Нутритивна вредност

Чиле паприка Беавер Дам одличан је извор витамина Ц и веома добар извор витамина Б6 и А. Садрже и минерале попут калијума, мангана, гвожђа и бакра и флавоноиде који имају благотворна антиоксидативна својства и неопходне хранљиве састојке попут ниацина, рибофлавина. и тиамин.

Апликације

Чиле паприка Беавер Дам је најпогоднија и за сирове и за куване примене као што су печење, печење, печење на роштиљу и пржење. Кад је сирова, паприка се може исецкати и додати у тестенине, пицу, супе, чорбе, сендвиче и мађарски гулаш, или их може бацити у салате. Чиле паприка Беавер Дам се такође популарно меша у вруће сосеве, салсе, маринаде и кимчи, пече у кифлице, кува у желеу или кисели за дужу употребу. Поред сирових препарата, умерени зачин ће се растопити у куваним апликацијама, а да ће и даље задржати укус бибера. Паприка може бити печена или печена на жару, пуњена месом, сиревима и пиринчем, или лагано пржена са другим поврћем за додатни укус. Чиле паприка Беавер Дам добро се слаже са месом као што је млевена говедина, живина или свињетина, парадајз, лук, бели лук, паприка, тиквице, краставац и биље попут першуна, цилантра и копра. Паприке ће држати 1-2 недеље када се чувају свеже, целе и неопране у фрижидеру.

Етничке / културне информације

2011. године у Сједињеним Државама, Лее Греене, оснивач Тхе Сцрумптиоус Пантри са седиштем у Чикагу, Илиноис, пронашао је чиле паприку Беавер Дам на Слов Фоод'с Арк оф Тасте и изабрао их је као састојак за свој први производ, киселу паприку. Пронашла је фармера на десет километара од бране Беавер, у држави Висцонсин, који је узгајао неколико биљака и направио је лични пројекат за повећање популарности паприке користећи га у својим производима. Поред укисељене паприке, Греене је удружио са куварима и ресторанима како би организовао прославе стогодишњице паприке у Чикагу и Милваукееју. Беавер Дам, Висцонсин је такође домаћин годишњег фестивала у септембру како би прославио локалне везе и историју паприке. Фестивалске активности укључују највеће такмичење у биберу, такмичење у јелу пите од јабуке и кување чилија.

Географија / Историја

Чиле паприке Беавер Дам у Сједињене Државе први пут је донела мађарска породица Хуссли која се доселила у Висцонсин 1912. године и населила у граду Беавер Дам, Висцонсин, седамдесет пет километара североисточно од Милваукее-а. Тамо је породица гајила паприке и делила их са пријатељима и породицом у околини, што је на крају довело до тога да локални фармери гаје сорту и дају јој име по родном граду. Чиле паприке Беавер Дам могу се приметити у локалним продавницама у Милваукееју и оближњем Чикагу, а на пијацама фармера могу се наћи преко локалних узгајивача у Сједињеним Државама.