Опис / укус
Швајцарска блитва Баби Раинбов одликује се безбројем боја, укључујући златну, ружичасту, наранџасту, љубичасту, црвену и белу са јарким и пастелним варијацијама. У зависности од фазе раста у којој се биљке беру, листови могу бити потпуно равни или благо наборани. Листови расту усправно из густе розете ребрастих стабљика, ничући лишће у нијансама зелене и дубоке бордо боје. Швајцарска блитва Баби Раинбов има суптилне земљане укусе и благо слане карактеристике нежне сочне текстуре.
Годишња доба / Доступност
Швајцарска блитва Баби Раинбов доступна је током целе године.
Тренутне чињенице
Баби Раинбов блитва су млади незрели листови Бета вулгарис субсп. цицла вар. Флавесценс у разним бојама. У распону од златне, до наранџасте, црвене и магента, семе се продаје у мешавини под заједничким називом „Бригхт Лигхтс“, „5-цолор Силвербеет“ или „Елецтриц Раинбов“. Њихова бриљантна пигментација је заслуга беталаина који су растворљива у води једињења која садрже азот и која се налазе само у ограниченом броју биљних врста. Голим оком то су једноставно пигменти црвене и жуте боје. Али у природи ови беталаини делују као извор преживљавања, штитећи биљку од УВ зрака, истовремено привлачећи инсекте и пчеле за опрашивање.
Нутритивна вредност
Швајцарска блитва Баби Раинбов пуна је дијеталних влакана за одржавање здравог дигестивног тракта. Одличан је извор витамина Б6, Ц, Е и К, каротена, калцијума, протеина, тиамина, ниацина и фолне киселине. Такође садржи беталаин, пигмент за који је више пута доказано да подржава активност у процесу детоксикације тела, уклањајући нежељене токсичне супстанце. Беталаини ипак нису топлотно стабилни, па дуже време кувања може смањити њихово присуство.
Апликације
Блитву Баби Раинбов швајцарску јести сирову или само лагано кувану како би се сачувала сјајна боја и нежна текстура. Користите младо сирово лишће за додавање земљане сланости мешавинама зелених салата. Нежно сотирајте целу стабљику и додајте јој бели лук, димљено месо и бели пасуљ. Измрвљено лишће увежите у тестенине или поврће пица и сомуна. Стабљике већих биљака су једнако јестиве као и лишће, а могу се користити у јелима за додатну текстуру. Бесплатни укуси укључују цитрусе, парадајз, бели лук, љутику, леблебије, бели пасуљ, кромпир, остареле и топљене сиреве, кајмак, печурке, сланину, кобасице, шунку, чили пахуљице, златне грожђице, пињоле, коморач и зачинско биље попут босиљка, естрагона и червељ.
Етничке / културне информације
Реч „швајцарска“ коришћена је за разликовање блитве од кардуна или артичоке (Цинара цардунцулус) у француским каталозима семена. Очигледно је да су се семе обе биљке продавали под истим именима, а „швајцарско“ име залепило се постајући универзална етикета коју данас познајемо.
Географија / Историја
Као што сугерише њен род, Бета вулгарис, блитва је у ствари цвекла која је изабрана за производњу лишћа на штету формирања корена. Све сорте блитве су потомци морске репе (Б. маритима), дивље морске биљке која расте уз медитеранске и атлантске обале Европе и Северне Африке. Документација о узгоју блитве Раинбов Свисс датира из 1636. године у књизи 'Хербалл или општа историја плантажа', међутим комерцијална изложеност блитви Раинбов Свисс блитва је тек у 19. веку. Лако се може прилагодити многим врстама тла и плодан је произвођач на пуном сунцу или делимичној сенци. Када се бере као незрела биљка намењена сировој исхрани, најбоље је одбацити спољне листове, задржавајући само мале нежне унутрашње листове.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују швајцарску дугињу блитву. Једно је најлакше, три теже.
| Продуцирајте на Параде | Кремасти шитаке и шпагети од блитве | |
| Фоод.цом | Швајцарска блитва са сланином, пињолима и сувим грожђем | |
| Храна и вино | Шакшука са блитвом |
