Крема од шећерне грознице Чиле паприка Информације, рецепти и чињенице

Опис / укус

Чиле паприка са кремом од шећерне грознице су мале махуне просечне дужине од 3 до 5 центиметара и углавном су кратког, округлог и блокаста облика. Махуне се могу знатно разликовати у облику због нестабилности сорте, а могу се појавити и у облику крушке или звона. Кожа је глатка и воштана, сазрева од светло зелене до слоноваче и има много набора, набора и удубљења. Испод површине месо је полугусто, оштро и бледо бело, обдавајући средишњу шупљину испуњену многим малим, округлим и равним семенима кремасте боје. Чиле паприка са кремом од шећерне грознице сочна је и хрскава, интензивног, воћног и нежно цветног укуса који подсећа на цитрусе и брескву. Махуне такође садрже умерени ниво зачина који се одлаже и постепено појачава, стварајући глатку, топлу опекотину.

Годишња доба / Доступност

Чиле паприка са шећерном кремом доступна је крајем лета до јесени.

Тренутне чињенице

Чиле паприка са кремом од шећерне грознице, ботанички класификована као Цапсицум баццатум, ретка је сорта која припада породици Соланацеае или нигхтладе. Светле паприке су варијација чиле паприке од брескве шећерне грознице и откривене су како природно расте у врту у Велсу у Великој Британији. Чиле паприка са кремом од шећерне грознице названа је због своје интензивне слаткоће и има умерен ниво топлоте. Мале махуне нису комерцијално произведене и посебна су сорта која се узгаја у баштама, фаворизована високим приносом, великом величином биљака и јединственим обликом и укусом. Иако је сорта све популарнија због свог слатког укуса, паприка је још увек у раној фази стабилности, што може довести до великих разлика у укусу, величини и зачину.

Нутритивна вредност

Чиле паприка са кремом од шећерне грознице одличан је извор калијума, гвожђа, магнезијума и витамина А и Ц. Паприка такође садржи капсаицин, хемијско једињење које покреће мозак да осети осећај топлоте или зачина. Верује се да капсаицин пружа антиоксидативна, антиинфламаторна и својства за ублажавање болова.

Апликације

Чиле паприка са кремом од шећерне грознице је најприкладнија за сирове или куване примене, попут печења, кључања или пирјања. Воћне паприке су најпопуларније уграђене у љуте сосове и могу се мешати у маринаде, преливе и кечап. Такође се могу исећи на кришке и бацити у зелене салате, исецкати на салсу, користити као додатак пици или мешати у јела од тестенине. Поред свежих примена, чиле паприка са кремом од шећера може да се користи за паприке, пуњена сиром, похана и печена, или се може пржити за укус дима и користити као пуњење од тацо или енцхиладе. Чиле паприка са кремом од шећерне грознице добро се слаже са месом као што су риба, живина, говедина и свињетина, манго, ананас, поморанџа, шаргарепа, бели лук, лук, авокадо, парадајз и томатиљос. Свежа паприка ће држати 1-2 недеље када се чува цела и неопрана у папирној или пластичној кеси у фрижидеру.

Етничке / културне информације

Велика Британија се генерално не сматра идеалном климом за узгој воћне, љуте паприке, али Цхрис Фовлер, узгајивач паприка и творац чиле паприке Сугар Русх Цреам, развио је уточиште бибера у земљи Велс. Фавлерова паприка се узгаја у политуналима, који су полукружни тунели прекривени полиетиленским заштитним слојем. Ови тунели стварају стабилно, топло и полувлажно окружење како би заштитили биљке паприке од хладне и сурове климе. Цапсицум баццатум врсте је озлоглашено тешко узгајати, захтевајући нежну равнотежу топлог тла и непроменљивих температура, а биљке такође сазревају да буду врло високе у висину, понекад и преко једног метра, што захтева вертикални простор и кочиће. Политунали стварају идеалан животни простор за сорте Цапсицум баццатум као што је крема од шећерне грознице и контролисана су атмосфера која Фовлеру даје пожељне услове за узгој.

Географија / Историја

Чиле паприка са кремом од шећерне грознице откривена је 2014. године као природна варијација чиле паприке од брескве шећерне грознице, која расте на биљци узгајивача паприке Криса Фоулера у Велсу, Велика Британија. Чиле паприка од брескве шећерне грознице такође је била сорта коју је Фовлер открио и стабилизовао, а тренутно ради на стабилизацији чиле паприке креме од шећерне грознице за поузданије биљке. Чиле паприка Сугар Русх Цреам још увек се узгаја у Фовлеровом врту у Велсу, продаје се преко његове компаније Велсх Драгон Цхилли, али је такође доступна и путем мрежних каталога семена и узгајивача за кућну башту у Европи, Аустралији и Сједињеним Државама.