Опис / укус
Шљиве Реине Цлауде де Баваи мале су до средње величине, у распону од 3 цм у ширину до 5 цм у дужину. Ова релативно мала шљива долази у различитим бојама, од бледо жуто-зелене до јарко кречне, до дубоко маслинасто зелене, ишаране црвеним руменилом. Унутрашње месо је јантарне боје, густе текстуре, садржи слатки нектар. Реине Цлауде де Баваи шљиве поседују неке од највиших оцена на Бриковој скали, достижући и до 30, што значи да су ове шљиве изузетно слатке и слатке. Сируп попут сокова у овом укусу француске шљиве, укуса кајсије и меда, са суптилним цитрусима попут киселости.
Годишња доба / Доступност
Шљиве Реине Цлауде де Баваи су доступне током летњих месеци, а посебно су доступне у Француској.
Тренутне чињенице
Ботанички класификоване као подврста Прунус доместица Реине Цлауде де Баваи, ове шљиве су из сорте греенгаге. Верује се да је шљива Реине Цлауде де Баваи природни хибрид европске шљиве, Прунус доместица и П.инсититиа, врсте која укључује ситноплодне шљиве попут дамсона и мирабела.
Нутритивна вредност
Реине Цлауде де Баваи шљиве снабдевају витаминима А, Ц и К, као и минералима попут калијума и фосфора.
Апликације
Због своје природне слаткоће, шљиве Реине Цлауде де Баваи обично се уживају сирове, једноставно једу из руке. Такође су савршени за прављење укусних џемова, компота и јетњака, јер се њихово месо лако скува. Реине Цлауде де Баваи шљиве могу се користити за справљање алкохолних пића и ликера, као и за кисељење или ферментацију. Ванилија, зачини попут мушкатног орашчића и цимета и цитруси лепо се слажу са овим декадентним шљивама. Компоти или џемови направљени од Реине Цлауде де Баваис такође се могу додати сланим јелима од свињетине, сланине, јагњетине, тврдих или меканих сирева као што су манцхего или брие. За складиштење, зрело воће чувајте у фрижидеру до једне недеље.
Етничке / културне информације
Шљиве Реине Цлауде де Баваи славе се у Француској по доласку у сезону. Француски град Моиссац познат је као најбоље растућа регија ове шљиве, а продавци на пијацама поносно показују свој сертификат, показујући да су њихове шљиве пореклом из Моисаца. Имају преко 4.700 хектара стакленика и сродних сорти, што даје три четвртине усева у Француској. Смештен на конвергенцији медитеранске и атлантске климатске зоне, овај округ има лета с врућим сунцем за заслађивање шљива, поред прохладних ноћи због којих висе на дрвећу како би у потпуности развили свој богати укус.
Географија / Историја
Верује се да је сорта шљива позната као греенгагес пореклом из Јерменије. Овим малим шљивама трговало се, често сушено, дуж пута свиле, повезујући Кину, Централну Азију, Балкан, укључујући Грузију и Јерменију, до Запада Европе. Шљиве су се коначно нашле у Француској 1700-их година, за време владавине краља Фрање 1, и назване су у част своје краљице Клод.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују шљиве Реине Цлауде де Баваи. Једно је најлакше, три теже.
| Негуј и гнезди се | Зачињени џем од златних шљива | |
| Дула Нотес | Вишња + жута шљива Галетте |
