Опис / укус
Махуне Сангри расту на дрвету кхејри, које је трновито зимзелено вино које нарасте до око 5 метара висине. Витке махуне су зелене кад нису зреле, а сазревањем постају чоколадно браон. Свака махуна мери дужину од 8 центиметара до 25 центиметара. Махуне садрже чак 25 семенки овалног облика уграђених у слатку, суву, жуту кашу. Махуне Сангри нуде земљани, орашаст укус који има зачинске ноте цимета и моке.
Годишња доба / Доступност
Махуне Сангри могу се расти у сушним или пустињским климама током целе године.
Тренутне чињенице
Сангри, ботанички познат као Просопис цинерариа, расте у сувим, сувим пустињским регионима. Сангри су махуне махуне дрвета кхејри, које је члан породице грашка. Сви делови дрвета кхејри, од коре до цветова и лишћа, су јестиви. Махуне Сангри, такође познате као „пасуљ у пустињи“, користе се као поврће и посебно су цењене због свог јединственог укуса и хранљивих састојака.
Нутритивна вредност
Сангри су богати минералима попут калијума, магнезијума, калцијума, цинка и гвожђа. Добар су извор протеина и дијеталних влакана. Махуне Сангри такође садрже умерену количину сапонина који помажу у јачању имунолошког система и смањењу нивоа холестерола у крви.
Апликације
Сангри се добро слаже са зачињеним, оштрим укусима попут лука, семена сенфа, семена кима и црвеног чилија. Такође се користе у карију, киселом краставцу и чатнеју. Једноставна припрема Сангрија је да се махуне прже на уљу и сервирају са сољу и црвеним чилијем. Да би се Сангри чувао, свеже махуне се суше. Морају се намакати најмање три сата пре него што се оцеде и скувају.
Етничке / културне информације
Дрво кхејри је представљено у индијској литератури и користи се у ајурведској медицини у Индији. Кора дрвета користи се за лечење разних болести од дизентерије до бронхитиса. Махуне се користе као адстригентно средство за враћање тела у уравнотежено стање. Сангри су важан део регионалне кухиње Раџастана. Користе се у Кер Сангрију, традиционалном јелу које се служи у кућама, у врхунским ресторанима и на венчањима. Махуне Сангри се кувају у зачинима и уљу, заједно са Кером, пустињским воћем налик капару, да би се одједном добило земљано, рустикално јело које је оштро, кисело и зачињено.
Географија / Историја
Сангри се налази у пустињским регионима Индије, Авганистана, Ирана, Пакистана и Африке. Углавном се налази у пустињи Тхар у Рајастхану у Индији, одакле је и порекло. Будући да Сангри обилно расте тамо где друге биљке не могу, чак и да успевају на песковитим динама, то је биљни производ који је веома цењен у сувим, сувим регионима где се налази. Сангри користе номадски људи у пустињи, као и сељани. Сангри је наводно први пут коришћен као извор хране када сељани Рајастхана погођени глађу нису имали шта да једу. У глади Рајпутана од 1868. до 1869. године у Индији, људи Раџастана зависили су од свега од коре дрвета кхејри, до махуна Сангри богатих угљеним хидратима и протеинима.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Сангри. Једно је најлакше, три теже.
| Афера Вхиск | Кер сангри |
