| Виндросе Фарм | Почетна страница |
Опис / укус
Минутина расте у растреситом узорку розете са лишћем према горе који досеже приближно 30 центиметара. Они су витки и насипани роговима налик роговима, па отуда и назив „буцксхорн“. Афинитет Минутине за узгој у сланим земљиштима прераста у јединствени слани укус на непцу. Листови имају оштру, а сочну текстуру са укусом сличним крсту спанаћа и першуна.
Годишња доба / Доступност
Минутина зеленило је доступно од средине јесени до раног пролећа.
Тренутне чињенице
Минутина је издржљива италијанска зелена која је ботанички класификована као Плантаго цоронопус и члан породице плантаин. Сродник је широколисног трпуца, а такође се често може називати и трпутац (изговара се буцкс-хорн) или Ерба Стелла, што значи „звездана биљка“ која се односи на образац раста биљке у облику звезде.
Нутритивна вредност
Минутина садржи својства зарастања, хлађења и диуретика. Листови се обично обрађују и припремају као маст или облог. На Канарским острвима се користи за лечење бубрежних и уринарних поремећаја.
Апликације
Минутина је издржљива зелена која се може користити свежа или кувана. Листове треба брати пре него што се догоди цветање, јер зеленило може развити горак квалитет. Нови млади изданци биљке су нежни и најбоље су резервисани за сирове примене, док већи листови постају влакнасти са оштрим укусима који захтевају да кување омекша. Користите Минутину у салатама и мешајте помфрит за текстуру и сланост. Минутина се користила у отменим желеовима у Америци и Енглеској током колонијалних времена. Бесплатни укуси укључују фета сир, пармезан, бели лук, лимун, балзамични сирћет, крушке, јабуке, смеђи путер, сезамово уље, морске плодове и живину.
Етничке / културне информације
Листови Минутине понекад се користе у традиционалној италијанској салати која се назива мистиканца, што у преводу значи „дивље зеленило“.
Географија / Историја
Минутина је пореклом са медитеранских обала Европе и Северне Африке, мада је данас могуће да расте широм света. Први пут је забележен у Италији 1586. године као поврће и обично се користио у салатама. Током колонијалног доба у Америци, зеленило се користило у лековите сврхе за лечење грознице. Италијанско наследство може да издржи благе мразеве и расте током зиме у већини умерених клима и оних са поморским утицајима.
