| Виндросе Фарм | Почетна страница |
Опис / укус
Луковице чувара белог лука су велике са просечно 5-9 пунастих каранфилића који расту око крупице белог лука у кружном облику. Спољни омот је јако слојевит и земљано бели. Каранфилић је слоноваче, сваки појединачни каранфилић је умотан у танак, папирнат и слој љубичасте боје. Чувар белог лука има почетну слаткоћу која ствара топлоту. Незаборавно је зачињен и оштре ароме са одговарајућим укусима.
Годишња доба / Доступност
Бели лук се бере у раним и средњим летњим месецима.
Тренутне чињенице
Чувар белог лука, ботанички класификован као Аллиум сативум вар. офхиосцородон, је тврдо грло које се заврће, а то је бели лук који има мање дрвенасту стабљику због чега се савија и увија. Такође класификована као креолски бели лук, ова јединствена група за разлику од другог белог лука односи се на конфигурацију каранфилића, боју и услове гајења. Креолски бели лук се сматра најскупљим и најређим од свих сорти белог лука. Иако се раније сматрало да су подгрупа сребрног лука, савремене ДНК студије показују их саме у засебном разреду. Као и код свих врста креол, бели лук бели чувар познат је по дуготрајном квалитету складиштења и побољшању укуса како стари.
Нутритивна вредност
Чувар белог лука одличан је извор мангана, витамина Ц, витамина Б6, гвожђа, бакра и калијума.
Апликације
Бели лук се може користити и у сировом и у куваном облику. Сирови бели лук треба користити штедљиво узимајући у обзир његове зачињене тенденције. Дробљење, сецкање, пресовање или пасирање сировог белог белог белог лука ослобађа своја есенцијална уља и пружа оштрији, асертивнији укус од резања или остављања целог. Популарно се ужива сирово у салатама. Споро пржење Кеепер бели лук омогућава му да развије богат укус и карамелизирану слаткоћу која се може користити у сланим месним јелима. Упарите бели лук са смелим укусима који могу деловати у хармонији са његовим интензивним укусом. Крема, цитруси, парадајз, чили, босиљак, скробови попут тестенине и кромпира, шницла са роштиља, морски плодови и печено месо погодни су за бели лук. Чувар белог лука чуваће се до седам месеци када се држи на хладном и сувом месту.
Етничке / културне информације
Бели лук има богату историју употребе у медицинске сврхе и користиле су га многе културе као што су грчка, египатска, римска, шпанска и кинеска. Бели лук је враћен у Европу путем крсташа и коришћен је за борбу против инфекција, тровања храном и грипе. Често је наведен у европским лековитим текстовима, а на шпанска путовања доведен је у нови свет да би се користио као извор хране и лекова за истраживаче.
Географија / Историја
Креолски бели лук се првобитно гајио у Шпанији, а у Нови свет је донет путем истраживача, где ће се развијати нове сорте креле, као што је Кеепер. Иако креолски бели лук постоји и у Старом и у Новом свету, и даље је оскудан. Чувар белог лука успијева у западној и јужној клими Сједињених Држава и медитеранској клими са благим зимама. Данас се може наћи у специјализованим продавницама прехрамбених производа и на фармерима у Европи и Сједињеним Државама.
