Информације о Едамамеу, рецепти и чињенице

Опис / укус

Едамаме је опис који се користи за незрелу соју која је још увек затворена у својим махунама, понекад причвршћена на гране са широким и равним, тамнозеленим лишћем. Махуне су светло зелене боје, обложене лаганим замагљењем и флексибилне су, чврсто причвршћене за пасуљ стварајући закривљени и грудаст облик. Махуне се обично сматрају нејестивим, јер имају чврсту и влакнасту конзистенцију. Када се махуне уклоне, велики, овални пасуљ умотан је у клизав премаз и густ је, жвакаће конзистенције. Када се кува, Едамаме има мекану, али чврсту текстуру и зелени, орашаст, благо слаткаст и травнат укус.

Годишња доба / Доступност

Едамаме је доступан током целе године.

Тренутне чињенице

Едамаме, ботанички класификовано као Глицин мак, јапанско је име за груписање целих, незрелих соја које су још увек у својим махунама и чланови су породице Фабацеае. Преводећи са јапанског у значењу „грашак на грани или стабљици“, Едамаме је пореклом из источне Азије и развијен је од биљне соје као алтернативни извор протеина. Младе махуне које се користе за Едамаме обично се беру рушењем целе биљке и везивањем у снопове и беру се рано пре него што пасуљ сазри и развије тврду и жилаву текстуру. У почетку кориштен у свјежем стању као грицкалица у Азији, Едамаме је такође постао популарнији у Сједињеним Државама због високих нутритивних својстава и углавном се налази смрзнут у специјалним бакалима.

Нутритивна вредност

Соја у Едамамеу сматра се комплетним протеинима, што значи да садржи есенцијалне аминокиселине потребне за одржавање људског тела. Пасуљ такође садржи калцијум, витамине Ц и Е, влакна, фосфор, магнезијум, калијум и манган.

Апликације

Едамаме је најприкладнији за куване примене као што су кључање и кухање на пари. Пасуљ се традиционално кува у њиховим махунама и конзумира се као ужина код куће или у ресторанима као предјело. Једном скуване махуне могу се бацити у сол ради додатног укуса или се могу мешати са аромама попут сирћета и соли, самбал олеком и кречем, димљеном сољу и шећером, кокосовим уљем и сумаком или белим луком и пармезаном. Осим што се конзумира као међуоброк, пасуљ се може уклонити из махуна и уградити у салате, супе, резанце и помфрит. Такође се могу мешати у хумус и друге умаке, мешати у десерте и слаткише или комбиновати са црним пасуљем да би се направили хамбургери на биљној бази. У јапанском Тохокуу од зрна едамаме праве се пасте и сервирају се у зунда-моцхи, што су пиринчани колачи обложени заслађеном пастом. Едамаме треба одмах користити када је свеж ради најбољег укуса, а чува се и десет дана када се кува и чува у фрижидеру. Када се махуне бланширају и замрзну, чуваће се 6-8 месеци када се чувају у замрзивачу.

Етничке / културне информације

У Јапану се кувано Едамаме популарно служи као залогај уз пиво у баровима познатим као Изакаја. Ово упаривање грицкалица и пића постало је широко распрострањено у Јапану 1960-их када су фрижидери омогућили замрзавање и чување Едамаме и пива код куће. Како се кућна потрошња повећавала, постало је стандардно да барови такође служе популарном упаривању. Попут Јапана, пиво се обично служи са кикирикијем у Сједињеним Државама као међуоброк у баровима. Осамдесетих година прошлог века у Сједињеним Државама догодио се „бум“ на суши због популарне ТВ минисерије познате као Схогун која је приказивала како се Едамаме једе с пивом и сакеом. Због овог повећаног интересовања за јапанску храну, амерички јапански ресторани такође су почели да бесплатно послужују Едамаме са пићима како би подстакли конзумацију младе соје.

Географија / Историја

Соја је пореклом из Кине, где се узгаја од давнина. Потом су биљке уведене у Јапан, где су постале познате као Едамаме, а такође су уведене у Сједињене Државе 1902. Пасуљ је постао популаран у Сједињеним Државама тек 1970-их-1980-их, али је убрзо постао омиљена здравствена храна месна алтернатива. Данас се Едамаме може наћи свеж, још увек везан за филијале, на локалним пијацама у Азији, посебно у Јапану, а може се наћи иу замрзнутом облику у Азији, Европи, Аустралији и Северној Америци.

Идеје за рецепте

Рецепти који укључују Едамаме. Једно је најлакше, три теже.

Костарика Дот Цом		Едамаме & Веггие Рице Бовл
Укусно		Едамаме са тофуом, клицама пасуља и морским алгама
Костарика Дот Цом		Хрскава салата од тајландске квиноје
Костарика Дот Цом		Зачињено Едамаме и Иу Цхои
Костарика Дот Цом		Зачињено Едамаме
Укусно		Љути тофу + Едамаме

Недавно дељено

Људи су делили Едамаме помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.