Опис / укус
Румени парадајз је мало већи од уобичајених сорти парадајза вишње, просечно 5 до 6 центиметара дужине и 1 до 2 центиметра у пречнику, и има издужени, овални облик, сужавајући се до заобљене тачке на крају који није на стабљици. Кожа је глатка, затегнута и сјајна са получврстом, жвакастом конзистенцијом. Кад је млада, кожа је светло жуте боје, са зрелошћу развија наранџасто руменило са црвеним и ружичастим пругама на крају цвета. Испод коже је месо оштро, водено, ароматично и жуто до наранџасто, обухваћајући две коморе испуњене вискозном течношћу и малим семенкама кремасте боје. Руменило парадајза има танки, воћни и уравнотежени слатко-трпки укус са тропским нотама које подсећају на мандарине. Важно је напоменути да ће се укус мењати са зрелошћу, развијајући слађе ноте са годинама.
Годишња доба / Доступност
Румени парадајз је доступан током лета до почетка јесени.
Тренутне чињенице
Румени парадајз, ботанички класификован као Соланум лицоперсицум, издужена је сорта парадајза чери која припада породици Соланацеае или нигхтладе. Пругасти плодови расту у великим гроздовима и једна су од најпопуларнијих сорти чери парадајза за баштованство. Румени парадајз познат је по свом јединственом тропском укусу и узгајивачи га највише воле због високих приноса, прилагодљивости и истинске оплемењивачке природе. Парадајз је створен почетком 21. века и сматра се парадајзом за салату или грицкалицу, који се првенствено користи свеж за презентацију коже и сложених укуса.
Нутритивна вредност
Румени парадајз је одличан извор витамина А и Ц, који су антиоксиданти који могу помоћи у јачању имунолошког система и пружити протуупалне предности. Парадајз је такође добар извор влакана која делују као пробавна помоћ, а плодови садрже ликопен, једињење налик антиоксидансу које плоду даје боју и помаже у заштити тела од болести и спољних оштећења ћелија.
Апликације
Румени парадајз је најприкладнији и за сирове и за куване примене, попут печења, динстања и печења. Сиров парадајз се обично користи у препаратима који могу да представе пругасту кожу и светао, сложен укус. Румени парадајз можете бацити у салате, ражањ са босиљком и моцарелом као предјело, приказати на пладањима за поврће са разним умацима, исећи и наслагати на тост од авокада или исецкати на салсу. Такође се могу исећи и испећи у галети, кувати у тестенини, пећи на роштиљу на жару, мешати у газпачо, пећи у тепсијама или сотирати са свежим биљем као прилог. Руменило парадајза добро се слаже са поврћем као што су тиквице, грашак, шаргарепа и боранија, месо попут живине, свињетине и говедине, зачинско биље попут босиљка, менте и цилантра и сиреви као што су фета, чедар и проволон. Парадајз Вхоле Блусх може се чувати на собној температури у проветреној посуди 5 до 7 дана.
Етничке / културне информације
Фред Хемпел је можда познат као познати узгајивач парадајза, али пре него што је стекао ову титулу, био је водећи генетичар у биотехнолошком пољу. 2006. Хемпел је одлучио да отвори фарму и посвети се својој животној страсти узгајању парадајза, што је довело до стварања преко двадесет нових сорти парадајза у протеклој деценији. Румени парадајз и даље се сматра једном од најпознатијих Хемпелових креација, али на питање о историји сорте, Хемпел приписује сину заслугу за постојање парадајза. Алек Хемпел је имао осам година када га је отац замолио да одабере сорте парадајза за укрштање. Млади истраживач је одлучио да своју одлуку темељи на својим омиљеним ароматизованим сортама и препоручио је три различита укрштања. Од ових укрштања створен је румени парадајз, а мали плодови су и данас остали једна од најцјењенијих сорти Фреда Хемпела. Годинама касније, Фред Хемпел и даље користи филозофију оплемењивања свог сина да само парадајз укршта са квалитетним укусом, а не укрштања на основу изгледа или величине.
Географија / Историја
Парадајз за руменило развио је узгајивач Фред Хемпел на својој фарми у Сунолу у Калифорнији. Фарма зелених пчела, раније позната као фарма Баиа Ниццхиа, основала је 2006. године Хемпел и део је Сунол АгПарка, простора посвећеног одрживој пољопривреди. Фарма годишње произведе преко 50.000 килограма парадајза, а већина овог воћа се локално прода на фарми и пошаље у ресторане. Румени парадајз је пуштен у продају 2011. године и представља сорту отвореног опрашивања која је наишла на неизмеран успех због свог необичног облика, изгледа и укуса. Данас се парадајз Блусх првенствено продаје у облику семена преко Хемпел-овог Артисан Сеедс-а, али је доступан и код одабраних партнера за семе који се продају на мало узгајивачима и баштованима. Поред семена, зрели парадајз Блусх није комерцијално доступан и доступан је на пољопривредним пијацама и специјалним бакалима широм Европе и Сједињених Држава.
