Црна Маца

Black Maca





Опис / укус


Црна мака је малих димензија, у просеку пречника 3-5 центиметара и дужине 10-14 центиметара, а може знатно да варира у облику од кугластих, јајастих, правоугаоних до троугластих. Изнад земље многе кратке, спљоштене зелене стабљике нарасту до двадесет центиметара дужине, а чипкасто зелени листови чине мале розете положене на врх тла. Испод земље, црни до тамнољубичасти корен је квргаст, грудаст и прекривен наборима и финим длакама корена. Унутар корена, боја се креће од бистре беле до мешавине љубичастих и белих нијанси, а месо је густо, чврсто и оштро. Када се кува или меље у прах, црна маца има орашаст, слаткаст и благо горак укус.

Годишња доба / Доступност


Црна маца је доступна током целе године.

Тренутне чињенице


Црна мака, ботанички класификована као Лепидиум меиении, зељаста је биљка узгајана због хранљивог корена и члан је породице Брассицацеае заједно са купусом, кељем и брокулом. Такође познат под називом перуански гинсенг, корен црне маце пореклом је из планина Анда у Перуу и једна је од ретких култура која се гаји на високим узвишењима достижући преко 4.300 метара надморске висине. Црна маца се сматра најређом од свих корена маке, која чини само петнаестак процената укупне жетве маце, а вреднује се због велике количине хранљивих састојака и фитокемикалија. Сматра се да је адаптоген или биљка која може да помогне у уравнотежењу стреса и побољша телесну отпорност на болести, корен црне маке најчешће се налази изван Перуа у облику праха.

Нутритивна вредност


Корен црне маце је одличан извор фосфора, калцијума, магнезијума, витамина Ц, бакра, калијума и гвожђа. Такође садржи цинк и витамине А, Б и Д.

Апликације


У целини се корен црне маце обично бере и суши на сунцу. У Перуу неки мештани одлуче да сушени корен једу сиров, али већина радије кува корен како би ублажио његову структуру и елиминисао све потенцијалне штетне ефекте. Изван Перуа, корен се продаје у облику праха и користи се као додатак исхрани у чају, смутијима, овсеној каши, шејковима и соковима. Такође се може користити као брашно у пекарским производима као што су хлеб, колачи, кифле и протеински угризи. Поред хране, црна маца се користи у ликеру познатом под називом Замаца, који спаја црну маку са цвећем базге, зачином и тајним састојком. Корени ће се чувати до две године када се чувају цели и осуше. У праху ће држати до једне године на собној температури и до две године када се чува у замрзивачу.

Етничке / културне информације


У Перуу је црна маца била веома цењена у царству Инка, која се користила као прехрамбени додатак и предмет за трговину. Инкани су веровали да црна маца пружа повећану плодност, енергију и издржљивост, а ратници царства су често конзумирали корен пре битке као начин да повећају своје перформансе и време опоравка. Црна маца се такође користила у трговини, а брдски трговци би корен мењали са низијским трговцима за вредне усеве попут квиноје и кукуруза. Данас се црна маца још увек често користи у Перуу као додатак исхрани, а уместо локалне трговине, индустрија маке се проширила, глобално извозећи корен у друге земље у облику праха као храњиву помоћ.

Географија / Историја


Црна маца је пореклом са високих надморских висина у централним Андима у Перуу, тачније на платоу Јунин, и гаји се од давнина. Расте на четири хиљаде метара и више по оштрим ветровима и временским приликама, црну мацу је 1553. године први пут описао шпански хроничар и остала је углавном локализована у Јужној Америци све до недавно, када је почела да се извози у земље као што су Сједињене Државе и Кина све већој популарности. Данас се црна маца може наћи целокупна и сушена на локалним пијацама у Перуу, а у облику праха може се наћи на мрежи и у специјализованим бакалима у Северној, Централној и Јужној Америци, Азији, Европи и Аустралији.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују Блацк Маца. Једно је најлакше, три теже.
Маца тим Маца Кокосов Бич Јагода Сунда
Трајно здравље Маца Маца Гранола
Маца тим Прочитајте Гингерснап посластице без печења
Трајно здравље Маца Златно млеко
Трајно здравље Чудо Маца Латте

Популар Постс