3 Нутс |
Опис / укус
Мексички оригано је цветна, лисната биљка која расте попут грмља, достижући висину и ширину од скоро четири метра. Мексички листови оригана имају облик стрелице и ретко расту дуж танких, крутих стабљика. Љети на крајевима дугих стабљика цветају бели цветови. Листови и цветови мексичког оригана су опори, са традиционалним мирисом и укусом медитеранског оригана са нотама цитруса и благог сладића. Укус је мало интензивнији од медитеранске сорте и садржи различита фитокемијска једињења, што му даје другачији профил укуса.
Годишња доба / Доступност
Мексички оригано доступан је током целе године.
Тренутне чињенице
Мексички оригано је ароматична биљка ботанички класификована Липпиа гравеоленс. Није повезан са медитеранским ориганом, који је уопште у другом роду и породици. Мексички оригано сродан је лимунској вербени и налази се у породици цветних тропских биљака Вербенацеае. Биљка је позната и под називом Оригано Цимаррон и Хиерба Дулце.
Нутритивна вредност
Мексички оригано садржи испарљива једињења попут тимола и еукалиптола, доносећи мирисе мајчине душице и еукалиптуса, заједно са карвакролом, који биљци даје топлу арому оригана. Ова једињења су корисна за целокупно здравље, а имају и антифунгална и антиинфламаторна својства. Мексички оригано такође садржи антиоксидативне флавоноиде.
Апликације
Мексички оригано се широко користи у мексичкој и средњоамеричкој кухињи, а може се користити и свеж и сув. Укус је довољно интензиван да одржи јаке ароме чилеа, кима и паприке, где се медитеранска сорта може маскирати. Добро се слаже са другим биљем попут босиљка, белог лука, мајчине душице и першуна. Додајте мексички оригано традиционалним супама попут беррије и посоле и другим традиционалним сосевима попут кртица и рожаса. Додајте биљку у јела од пасуља, бурито и енчиладе. Снажни укус биљке добро се уклапа са умацима на бази рибе, свињетине, салсама и парадајза. Листови и цветови мексичког оригана могу се сушити како би се очувао и задржао укус, и задржаће до три месеца. Свежи мексички оригано умотан у пластику држите у фрижидеру до недељу дана.
Етничке / културне информације
Мексички оригано користили су мештани Мексика и Централне Америке, традиционално за чајеве за лечење респираторних и гастроинтестиналних болести.
Географија / Историја
Мексички оригано је пореклом из Мексика, а може се наћи и како расте у Централној и Јужној Америци. Биљку је први идентификовао и класификовао Царл Сигисмунд Кунтх, немачки ботаничар који је написао Нова Генера ет Специес Плантарум, серију од седам томова о биљкама и флори Новог света. Расте широм Мексика, Централне Америке и чак на југ до Венецуеле, мексички оригано је распрострањен у кухињама широм региона. У Сједињеним Државама мексички оригано расте у Тексасу и Новом Мексику и честа је биљка међу састојцима Тек-Мек-а. Мексички оригано се, ван свог домаћег подручја, углавном налази у баштама и на фарми.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују мексички оригано. Једно је најлакше, три теже.