Опис / укус
Жути патлиџани су мали, округли или овални, у просеку пречника 2-5 центиметара. Спољна кожа је у младости глатка и бела, а када сазри прелази у златно жуту. Унутрашње месо је чврсто и слоноваче са много смеђих семенки. Жути патлиџани расту у гроздовима на биљкама сличним грмљу које достижу скоро метар висине. Жути патлиџани су густи, хрскави и горки и немају благе, земљане и слатке ароме по којима су познате веће, мекане и меснате сорте.
Годишња доба / Доступност
Жути патлиџани су доступни током целе године.
Тренутне чињенице
Жути патлиџани, ботанички класификовани као Соланум мелонгена, ретка су тајландска сорта наследства и чланови су породице Соланацеае, или павлаке, заједно са кромпиром, парадајзом и паприком. Због своје мале величине често их називају белим патлиџанима, а могу се називати и тајландским округлим жутим, тајландским жутим јајима и златним јајима. Жути патлиџани се обично користе у јелима на бази карија или се користе као украси, али неке сорте су развијене и за украсну употребу.
Нутритивна вредност
Жути патлиџани садрже дијетална влакна, калцијум, фосфор, калијум и манган. Такође садрже неке витамине А и Ц.
Апликације
Жути патлиџани су најприкладнији за куване примене као што су пирјање, пржење и печење. Познато по свом горком укусу, семе се прво уклања, а месо се затим натопи водом да би се смањио кисели укус. Жути патлиџан се популарно нареже и сотира у карију на бази кокосовог млека. Такође се могу коцкати чилијем у помфриту и могу се користити наизменично или уз чешћу зелену сорту тајландских белих патлиџана. Жути патлиџани добро спајају лимунску траву, црвени чили, бели лук, креч, коријандер, месо попут пилетине и говедине, кокосово млеко и тајландски босиљак. Жути патлиџани задржаће до два дана у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Патлиџани су истакнути у тајландској кухињи и култури. Медицински се користе на Тајланду за смањење симптома чира на желуцу, а такође се налазе у многим локалним народним причама. У причи о Као и Цвету патлиџана, тајландској верзији Пепељуге, млада сељанка се удаје за принца након што му донесе биљке које су изворно никле из магичног патлиџана.
Географија / Историја
Тајландски патлиџани први пут су култивисани у Индији, а ботаничари верују да су древне цивилизације у југоисточној Азији биле прве које су узгајале и постепено развијале различите врсте патлиџана, као што је жути патлиџан. Данас се жути патлиџани могу наћи на пијацама у Азији, у мрежним каталозима семена и на специјализованим пијацама и продавницама у Сједињеним Државама, Аустралији и Европи.
