| Фресх Оригинс | Почетна страница |
Опис / укус
Зеленило руколе састоји се од живописних обојених дубоко лопатастих листова причвршћених за бледо кремастозелену стабљику. Листови се могу брати када су млади, благог укуса или када су потпуно сазрели на дужини од 3 или 4 инча за максималне сенфасте тонове. Цвет руколе састоји се од четири латице поређане у попречни облик причвршћене за централно зелено језгро. Његове нежне кремасте до жуто обојене латице пругасте су с благим љубичастим и зеленим венама. Цветови руколе нуде бибер укус и зачин са орашастим подлогама. Цвеће је најбоље чувати покривено у фрижидеру и користити у сировим применама. Када се скува, пикантни укус цветова се отапа и нежна текстура је угрожена.
Годишња доба / Доступност
Цветови руколе доступни су крајем пролећа и лета.
Тренутне чињенице
Рукола је ботанички класификована као Еруца сатива, а такође је позната и као рукола од салате, рукета и рукола. Као члан породице сенфа или врсте Брассицацеае, и јестиви листови и цветови показују карактеристичан папрени угриз породице. Опори укус је због високог садржаја једињења која садрже сумпор, позната као глукозинолати. Листови се обично користе као салата зелена или биљка у свежим умацима као што је песто. Цветови су фантастичан нагласак на таквим применама. Семе цвета руколе може се прешати да би се добило уље познато као тарамира које се углавном користи у лековите и козметичке сврхе.
Апликације
Цветови руколе савршени су за употребу у сировим препаратима као завршна биљка. Додајте у зелене и зрнасте салате или плутајте на врху охлађене супе на бази креме или бистре креме. Укључите цветове риколе и свеже зачинско биље у путер, павлаку или меке сиреве како бисте направили атрактиван намаз за хлеб и крекере. Додати у тесто за слане хлебове као што су фокача, тортиље и парате. Користите као јестиви украс на фритају, куицхе и капице или додајте у саламуру када правите кисело поврће. Рукола цвета уз додатак пармезана, фета сира, козјег сира, балзамичног сирћета, лимуна, менте, краставца, парадајза, коморача, крушака, грожђа, пршуте и печене говедине.
Етничке / културне информације
Римљани су веровали да рукола и њени цветови имају афродизијачка својства, као резултат тога, Римокатоличка црква је забранила њен раст у манастирским вртовима.
Географија / Историја
Рукола датира још из доба Римљана. Спомиње се и у Библији и у Талмуду, а због својих лековитих својстава хваљен је у списима песника Овидија и Марцијала и лекара Галена и Диоскорида. Рођени у Медитерану, цветови и листови руколе дуго су били популаран састојак кухиња Италије, Марока, Португалије и Турске. Популарност риколе као кулинарског састојка у Сједињеним Државама расте од почетка 2000-их. Рукола успева у умереним до хладним климатским условима, превише топлоте ће довести до њеног стварања и давања горког укуса лишћу и подстаћи производњу цвећа. Може да расте и на сувом и на влажном тлу. Зачињена арома и укус руколе чине је природно отпорном на штеточине.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Одмаралиште на плажи Алила Мареа | Енцинитас, ЦА | 805-539-9719 |
| Катамаран | Сан Диего, ЦА | 858-488-1081 |
| Дија Мара | Оцеансиде ЦА | 760-231-5376 |
| Ресторан Дел Цоронадо Сереа | Цоронадо ЦА | 619-435-6611 |
| Фаирмонт Гранд Дел Мар | Сан Диего, ЦА | 858-314-1975 |
| То је живот | ЦА поглед | 760-945-2055 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују цветове руколе. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили цветове руколе користећи апликацију Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржница фармера Санта Моница Породичне фарме Цолеман Столарија, Калифорнија 1-805-431-7324 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 364 дана, 3/11/20 Коментари поделиоца: Пролеће је стигло!  Тржиште фармера Хиллцрест Вртови Терра Мадре Есцондидо ЦА 760-888-7640 НеарСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 710 дана, 31.3.19  Тржиште Ла Фармерс -Бехнеман Фармс БлизуСто, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 725 дана, 15.3.19 |
