Опис / укус
Плодови амбареле су мале до средње величине, у просеку пречника 18-20 центиметара и дужине 6-9 центиметара, и расту у висећим гроздовима до дванаест плодова. Овално до елипсоидно воће има жилаву, танку кожицу која може поднијети нечистоће и сазрева од зелене до жуте. Испод површине месо је густо, тврдо, сочно и боје је од бледо жуте до беле. У средишту меса налази се и влакнаста јама која садржи неколико равних семенки. Како плод сазрева, груба природа коштице прелази у месо стварајући тврђу конзистенцију. Плодови амбареле су оштри и полусочни, са благо киселим зеленим укусом који одаје ноте ананаса и манга.
Годишња доба / Доступност
Плодови амбареле су доступни у јесен и зиму.
Тренутне чињенице
Амбарела, ботанички класификована као Спондиас дулцис, су скупљени плодови који расту на тропским дрвећима до висине до двадесет метара и припадају породици Анацардиацеае. Позната под многим именима, укључујући свињску јабуку, кедондонг, умбру, дугу дугу дугу и шљиву јуне, дрвећа амбарела налазе се у тропским шумама широм света и користе се за дрво и плодове. Плодови падају на земљу док су још незрели, а ово зелено стање је најпопуларнија верзија плодова који се сакупљају и конзумирају. Када су млади, плодови се преферирају због свог благог меса и користе се као неутрална посуда за додавање соли, зачина и шећера. Када плодови сазрију, укус постаје опорији, а текстура влакнаста. На локалним тржиштима у Азији најчешће се продају зелене плодове амбареле, док се продају и жуте зрелије верзије, али у знатно мањем обиму.
Нутритивна вредност
Плодови амбареле садрже витамине А, Б и Ц, гвожђе, фосфор, калцијум и влакна.
Апликације
Плодови амбареле су свестрани и могу се јести и у сировој и у кувани примени. Када се једе свеже, зелено воће је пожељна зрелост и посуто је сољу, шећером, пастом од шкампа и чиле прахом за додатну арому. Воће се такође може исећи на кришке и бацити у воћне и зелене салате за додатно крцкање, сочити и помешати са другим воћем или сушити и правити зачињену пасту која се користи као зачин. Поред сирових препарата, плодови амбареле могу се кувати и од њих се често праве џемови, конзерве и желеи. Такође се кувају у супе, кари и чорбе, киселе за дужу употребу или кувају у шећерној води и пасирају да би се створила конзистенција налик јабучном сосу. На Самои се од плодова амбареле производи отаи, који је освежавајуће пиће састављено од лубенице, кокоса, ананаса, амбареле и лимете, док се у Индонезији воће куха на пари и конзумира као прилог сланој риби и пиринчу. Од плодова се такође производи кисело пиво у Вијетнаму, а лишће биљке Амбарелла је јестиво и користи се у салатама или се лагано сотира. Воће амбареле добро се слаже са луком, ђумбиром, циметом, кардамомом, лишћем карија и сенфом. Плодови ће се чувати до једне недеље када се чувају на собној температури и 2-4 недеље када се чувају у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Азији се плодови амбареле користе у ајурведској медицини да би помогли у смањењу многих различитих симптома повезаних са варењем и прехладом. Плодови се уситњавају у воду и конзумирају као пиће за ублажавање кашља и грознице, а месо садржи влакна која могу помоћи у чишћењу дигестивног тракта и уклањању затвора. Листови се такође користе као природно средство за помоћ у лечењу дијареје и кувају се у чај за смиривање грла и кашља.
Географија / Историја
Плодови амбареле су пореклом из Полинезије и регије познате као Меланезија која укључује острва попут Папуе Нове Гвинеје, Саломонових острва, Фиџија и Вануатуа. Воће је потом унесено у Азију, а затим на Јамајку 1782. године и раширено је по Карибима и у Јужну Америку. Касније 1909. године, засађено је на Флориди у Сједињеним Државама, а такође је натурализовано у Аустралији. Данас се плодови амбареле налазе у тропским регионима широм света и продају се на свежим локалним тржиштима у Азији, Југоисточној Азији, Полинезији, Меланезији, Аустралији, Африци, Карибима и Северној, Централној и Јужној Америци.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Амбарелу. Једно је најлакше, три теже.