Амбарелла

Ambarella





Опис / укус


Плодови амбареле су мале до средње величине, у просеку пречника 18-20 центиметара и дужине 6-9 центиметара, и расту у висећим гроздовима до дванаест плодова. Овално до елипсоидно воће има жилаву, танку кожицу која може поднијети нечистоће и сазрева од зелене до жуте. Испод површине месо је густо, тврдо, сочно и боје је од бледо жуте до беле. У средишту меса налази се и влакнаста јама која садржи неколико равних семенки. Како плод сазрева, груба природа коштице прелази у месо стварајући тврђу конзистенцију. Плодови амбареле су оштри и полусочни, са благо киселим зеленим укусом који одаје ноте ананаса и манга.

Годишња доба / Доступност


Плодови амбареле су доступни у јесен и зиму.

Тренутне чињенице


Амбарела, ботанички класификована као Спондиас дулцис, су скупљени плодови који расту на тропским дрвећима до висине до двадесет метара и припадају породици Анацардиацеае. Позната под многим именима, укључујући свињску јабуку, кедондонг, умбру, дугу дугу дугу и шљиву јуне, дрвећа амбарела налазе се у тропским шумама широм света и користе се за дрво и плодове. Плодови падају на земљу док су још незрели, а ово зелено стање је најпопуларнија верзија плодова који се сакупљају и конзумирају. Када су млади, плодови се преферирају због свог благог меса и користе се као неутрална посуда за додавање соли, зачина и шећера. Када плодови сазрију, укус постаје опорији, а текстура влакнаста. На локалним тржиштима у Азији најчешће се продају зелене плодове амбареле, док се продају и жуте зрелије верзије, али у знатно мањем обиму.

Нутритивна вредност


Плодови амбареле садрже витамине А, Б и Ц, гвожђе, фосфор, калцијум и влакна.

Апликације


Плодови амбареле су свестрани и могу се јести и у сировој и у кувани примени. Када се једе свеже, зелено воће је пожељна зрелост и посуто је сољу, шећером, пастом од шкампа и чиле прахом за додатну арому. Воће се такође може исећи на кришке и бацити у воћне и зелене салате за додатно крцкање, сочити и помешати са другим воћем или сушити и правити зачињену пасту која се користи као зачин. Поред сирових препарата, плодови амбареле могу се кувати и од њих се често праве џемови, конзерве и желеи. Такође се кувају у супе, кари и чорбе, киселе за дужу употребу или кувају у шећерној води и пасирају да би се створила конзистенција налик јабучном сосу. На Самои се од плодова амбареле производи отаи, који је освежавајуће пиће састављено од лубенице, кокоса, ананаса, амбареле и лимете, док се у Индонезији воће куха на пари и конзумира као прилог сланој риби и пиринчу. Од плодова се такође производи кисело пиво у Вијетнаму, а лишће биљке Амбарелла је јестиво и користи се у салатама или се лагано сотира. Воће амбареле добро се слаже са луком, ђумбиром, циметом, кардамомом, лишћем карија и сенфом. Плодови ће се чувати до једне недеље када се чувају на собној температури и 2-4 недеље када се чувају у фрижидеру.

Етничке / културне информације


У Азији се плодови амбареле користе у ајурведској медицини да би помогли у смањењу многих различитих симптома повезаних са варењем и прехладом. Плодови се уситњавају у воду и конзумирају као пиће за ублажавање кашља и грознице, а месо садржи влакна која могу помоћи у чишћењу дигестивног тракта и уклањању затвора. Листови се такође користе као природно средство за помоћ у лечењу дијареје и кувају се у чај за смиривање грла и кашља.

Географија / Историја


Плодови амбареле су пореклом из Полинезије и регије познате као Меланезија која укључује острва попут Папуе Нове Гвинеје, Саломонових острва, Фиџија и Вануатуа. Воће је потом унесено у Азију, а затим на Јамајку 1782. године и раширено је по Карибима и у Јужну Америку. Касније 1909. године, засађено је на Флориди у Сједињеним Државама, а такође је натурализовано у Аустралији. Данас се плодови амбареле налазе у тропским регионима широм света и продају се на свежим локалним тржиштима у Азији, Југоисточној Азији, Полинезији, Меланезији, Аустралији, Африци, Карибима и Северној, Централној и Јужној Америци.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују Амбарелу. Једно је најлакше, три теже.
Карипски лонац Тхе Ултимате Поммецитхере Цхов (кисела амбарела)
Укус кухиње Шри Ланке Амбарелла Цхутнеи
Азијско друштво Амбарела и Расин Цхутнеи
Јамаицан Цоокери Јамајчка динстана јунска шљива
Исланд Смиле Слатки и зачињени кари Амбарелла
Малинијева кухиња Амбарелла Дринк

Популар Постс