Опис / укус
Италијанске киселе поморанџе су мале, донекле једнолике плодове, просечно пречника 7 до 8 центиметара и округлог су до овалног облика. Кожа је груба, чврста и густа, сазрева од зелене до наранџасте кад сазри, а прекривена је многим малим уљним жлездама стварајући квргав изглед. Испод површине светло-наранџасто месо подељено је на 10 до 12 сегмената танким, белим опнама и водено је са неколико до много малих, нејестивих семенки. Италијанске киселе поморанџе су изузетно ароматичне и познате су по киселом, киселом и изузетно горком укусу.
Годишња доба / Доступност
Италијанске киселе поморанџе доступне су у касну јесен до раног пролећа.
Тренутне чињенице
Италијанске киселе поморанџе, ботанички класификоване као Цитрус аурантиум, горко су воће које припада породици Рутацеае или цитрусима. Киселе поморанџе у Италију су увели португалски морнари у 12. веку и брзо су постали омиљено дрво посађено у урбаном пејзажу Рима. Мирисно дрвеће наставило је да повећава популарност, ширећи се и на село, где се гајило као посебна сорта у воћњацима и манастирима и још увек расте у данашње време. Постоји много различитих сорти које се углавном класификују као италијанске киселе поморанџе које се продају на локалним тржиштима, а плодови су познати и под другим именима, укључујући Портогалли, Аранце Амаре, Меланголи и Биттер наранџе. Италијанске киселе поморанџе првенствено се користе као сок и мирисна кора као арома у слатким и сланим кулинарским примјенама.
Нутритивна вредност
Италијанске киселе поморанџе садрже мало влакана која могу помоћи у регулисању варења и пружању фолата, магнезијума и калијума. Плодови су такође добар извор витамина Ц, који је антиоксидант који може повећати производњу колагена и подстаћи имуни систем.
Апликације
Италијанске киселе поморанџе сматрају се неукусним као самостално воће и најприкладније су као арома, упарена са осталим састојцима како би се уравнотежио горак укус. Воће се може пресовати у сок за пиће и коктеле или користити за ароматизирање супа, варива, прелива, сосова и умака. Сок се такође може користити као маринада за месо и морске плодове или као арома за пекарске производе, посластице и бомбоне. Поред сока, коре се популарно користе за прављење мармеладе. Коре садрже висок садржај пектина, што помаже учвршћивању намаза, а након што се припреми, мармелада се може мазати на тост, крекере и печено месо. Италијанске киселе поморанџе такође се могу киселити као зачин или кандирати као слатко-трпку посластицу. У италијанској Ветралла, италијанске киселе поморанџе пржене су на отвореној ватри и преливају се по тосту парадајзом и маслиновим уљем као слатко и слано предјело. На Сицилији се уље издваја из коре и користи се за ароматизирање сладоледа, бомбона, жвакаће гуме и желатина. Италијанске киселе поморанџе добро се слажу са месом као што су пилетина, патка, свињетина, говедина и риба, морски плодови, бели лук, ловоров лист, ким, серано паприка и зачинско биље попут цилантра, оригана и мајчине душице. Горко воће ће се држати 2-4 недеље када се лабаво замота у чвршћу фиоку фрижидера.
Етничке / културне информације
У Италији је уље неролија један од најпознатијих мириса у земљи и развијено је од нежног белог цвета италијанског киселог дрвета поморанџе. Да би се произвело уље, потребно је преко хиљаду цвета да би се произвело пола килограма уља, а цветови се морају ручно убрати како би се нежне латице заштитиле од дробљења. Када се цвеће сакупи, ставља се у парну дестилацију како би се издвојила њихова суштина, стварајући медени, слатки и зелени мирис. Уље киселог цвета наранџе постоји од давнина, али уље се широко производи након што га је италијанска принцеза Анне-Марие де ла Тремоилле учинила својим мирисним потписом. Легенда каже да би се Тремоилле купала у мирисној води киселог цвета поморанџе и прскала уље преко својих рукавица да створи трајну арому. Уз принцезину подршку, уље је брзо порасло у популарности и на крају је преименовано у нероли у част принцезине домовине Нероле. У данашње време, уље неролија један је од темељних мириса који се користи у колоњској води.
Географија / Историја
Киселе поморанџе пореклом су из југоисточне Азије и гаје се од давнина. Плодови су први пут у Италију уведени трговином у 12. веку и брзо су засађени како у урбаним пределима, тако и у сеоским воћњацима широм земље. Данас се италијанске киселе поморанџе широко узгајају широм Италије и налазе се на локалним пијацама, у баштама и у специјалним бакалима.
Недавно дељено
Неко је делио италијанске киселе поморанџе користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Централ Цо-оп Централ Цооп 1600 Е. Мадисон Ст Сијетл, ВА 98103 206-329-1545 хттп://ввв.централцооп.цооп.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 346 дана, 28.3.20 Коментариси коментаре: Киселе мармеладне поморанџе истините су свом имену! Кисело попут лимуна и савршено савршено за прављење мармеладе :) |
