| Фоод Бузз: Историја манга | Слушај |
| Фабле о храни: Манго | Слушај |
Узгајивач
| Гарциа Органиц Фармс | Почетна страница |
Опис / укус
Манго Вилласенор је мало овално воће, једва веће од лопте за голф. Његова танка, глатка и кожна кожа је ишарана жуто зеленом или златном бојом са повременим смеђим мрљама, које нису показатељ кварења, већ зрелости и слаткоће. Унутрашње месо је наранџасто-бресквасте боје и има глатку, мање влакнасту текстуру од својих рођака веће скале. Унутрашња јама је више неразвијена љуска семена која се може пресећи на пола и лако уклања. Манго Вилласенор има глатку текстуру и благи цветни, тропски укус.
Годишња доба / Доступност
Манго Вилласенор доступан је током лета и јесени.
Тренутне чињенице
Манго Вилласенор је патуљаста сорта Мангифера индица и члан је породице Анацардиацеае, исти као и индијски орах и пистација. Дрво мале скале савршено је за дворишну хортикултуру у клими јужне Калифорније. Ситно воће у сезони долази касно за већину манга. У зависности од микроклиме, Вилласенор може производити два пута годишње. Најјединственији квалитет Вилласенор-а је његова готово непостојећа јама, што га чини идеалним за једноставну припрему и брзу грицкалицу.
Нутритивна вредност
Манго садржи пуно витамина Ц, А и Б6 и добар је извор влакана и фолата. Манго такође садржи ензиме корисне за варење. Уља у кожи манга могу изазвати иритацију код људи осетљивих на отровни бршљан или отровни храст. Међутим, месо зрелог манга не би требало да буде иритантно.
Апликације
Вилласенор манго су идеални за грицкалице због готово непостојећег семена. Једном кад се уклони нејестива кожица, плод се може преполовити и коштица се лако уклони. Нарежите Вилласенор манго и служите на зеленим салатама или коцкицама и помешајте са црвеном паприком исеченом на коцкице, црвеним луком и јалапеном за тропску салсу. Глатка текстура Вилласенор манга идеална је за пиреје и сосеве. Користите Вилласенор манго у смоотхиејима или мешајте са сладоледом. Сазревајте Вилласенор манго на собној температури све док кожа не поприми златну боју и кожа лагано даје. Зрели манго може се чувати у фрижидеру неколико дана. Припремљени манго треба ставити у фрижидер и користити у року од једног дана.
Етничке / културне информације
Фосилизовано лишће манга пронађено је на брдима Мегалаје, угнежђено у североисточном делу Индије, у подножју Хималаја, између Бангладеша и Бутана. Фосили датирају уназад 65 милиона година. Овде су пореклом манго, вероватно гајени од дивљег облика манга, Магнифера силватица. Сјеме и плод су истраживачи попут Перзијанаца и Португалаца ширили и на исток и на запад.
Географија / Историја
Вилласенор манго развијени су педесетих година прошлог века у Лос Анђелесу. Најбоље успевају уз обале и у предгорју топлих, субтропских региона. Манго потиче из малог подручја на северу Индије, у близини Хималаје. Док су Португалци наишли на манго током својих истраживања, проширио се на Источну Индију. Семе манга је велико, па историчари верују да се тропско воће шири морем широм света путем истраживача и морнара. Португалци су имали кључну улогу у ширењу манга, основали су прву трговину мангом након успостављања колоније у западној Индији крајем 15. века. Шпански истраживачи донели су семе у Мексико у 17. веку. Тренутно се у тропским регионима широм света гаји око 35 сорти, постоји преко 500 сорти манга. Највећа растућа подручја изван Индије укључују Хаити, Мексико, Бразил, Филипине и Кину. Манго Вилласенор узгајају мале фарме и баштовани. Дрво је познато по томе што има јаку подлогу и препоручује се приликом калемљења других сорти манга.
