Информације, рецепти и чињенице о спанаћу од црвених мачића

Црна овца производи

Опис / укус

Спанаћ Ред Киттен састоји се од умерено великих, широких и равних листова причвршћених за витке, влакнасте стабљике. Тамнозелени листови су полуглади са закривљеним ивицама и имају оштру, нежну текстуру. Унутар лишћа постоје и мрље црвено-љубичасте боје расуте по површини са тамноцрвеним венама које се повезују у хрскаве, чврсте стабљике. Спанаћ Ред Киттен, сиров, има жвакаћу конзистенцију, слатког, биљног и земљаног укуса.

Годишња доба / Доступност

Спанаћ Ред Киттен доступан је током целе године, са врхунцем сезоне лети и почетком зиме.

Тренутне чињенице

Спанаћ Ред Киттен, ботанички класификован као Спинациа олерацеа, јединствени је хибрид црвених листова који припада породици Амарантхацеае. Двобојна сорта је специјална сорта која се првенствено узгаја у домаћим вртовима и фаворизована је због брзо растуће природе, свестраности у кулинарству и прилагодљивости у разним климатским условима. Спанаћ Ред Киттен се најпопуларније гаји и бере као сорта беба шпината, обично се користи свеж у салатама, али се такође може узгајати до пуне зрелости за употребу у куваним применама.

Нутритивна вредност

Спанаћ Ред Киттен је добар извор влакана која могу помоћи у регулисању варења и садржи мало фолата, калцијума и гвожђа. Зелено такође пружа витамине А и Ц, који су антиоксиданти који могу појачати имуни систем и повећати производњу колагена у телу.

Апликације

Спанаћ Ред Киттен је најприкладнији и за сирове и за куване примене, као што су пирјање, кухање на пари, пирјање и печење. Листови се могу слојити у сендвиче, облоге и пљескавице, бацити у салате или користити као слој шареног зеленила за кувано месо. Свежи листови такође имају чврсту текстуру која подноси сосеве, преливе и винаигрете. Поред сирових апликација, спанаћ Ред Киттен развија нежну текстуру када се кува, али важно је напоменути да црвени пигмент који се налази у лишћу благо бледи од топлоте. Листови црвених мачића могу се кухати на пари као лагани прилог, пећи у кремастим умацима, бацати у супе и мешати у тестенине или рижото. Такође се могу кувати у омлетима, мешати у сосеве или кремирати са осталим зимским зеленилом. Спанаћ Ред Киттен добро се слаже са сиревима као што су хаварти, фета и плави, воћем попут јагода, крушака и грожђа, орасима попут ораха, пињола, лешника и бадема, ђумбира, меда, љутике, печурки, парадајза и карамелизовани лук. Листови ће се држати 1-2 недеље када се чувају са папирнатим убрусима у оштријој фиоци фрижидера.

Етничке / културне информације

У Сједињеним Државама, Кристални град је градић у Тексасу који се прогласио светском престоницом спанаћа. Град је почео да узгаја спанаћ почетком 1900-их када је изграђена железница, а то је обезбедило отворен канал за транспорт зеленила преко земље. Са повећаним успехом у производњи спанаћа, Цристал Цити је такође створио четвородневни фестивал спанаћа 1936. године како би додатно ојачао углед града и привукао посетиоце. Први фестивал састојао се од посетилаца који су се облачили у ликове цртаног филма Попај, а лоптице спанаћа коришћене су као украс око плесног подија. У данашње време, фестивал се и даље слави, привукавши преко 60.000 посетилаца, а активности су се прошириле на пет хиљада трчања, демонстрације кувања, такмичење у једењу спанаћа и забаву уживо. У граду се налази и статуа Попаја, чувеног цртаног лика који воли шпинат, а који је знаменитост града од 1937. године.

Географија / Историја

Оригиналне сорте спанаћа биле су пореклом из Перзије и гаје се од давнина. Зелено је потом уведено у Европу у 15. веку и Сједињене Државе у 19. веку, где су селективно узгајане и развијане многе нове сорте, укључујући сорте црвенолисних листова. Иако је тачно порекло спанаћа од црвених мачића непознато, сорта се проналази у мрежним каталозима семена за кућну башту у Сједињеним Државама и Европи, а може се наћи и на локалним пољопривредним пијацама.