Опис / укус
Музички бели лук је врста тврдог врата, препознатљива по крутом дрвенастом стаблу који пролази кроз средиште сијалице. Свака сијалица је чврсто умотана у слојеве порцеланско беле, танке, папирнате коже и садржи у просеку 4 до 7 екстра великих каранфилића по сијалици. Свака каранфилић је умотана у лила, ружичасту или смеђе обојену кожу, у зависности од сезоне. Бели лук сирове музике је ароматичан и нуди средње врућ укус „правог белог лука“.
Годишња доба / Доступност
Музички бели лук доступан је током лета током зимских месеци.
Тренутне чињенице
Музички бели лук је врста тврдог врата популарна међу куварима и домаћим узгајивачима. Ботанички је познат као Аллиум сативум вар. офиоскородон. Веома велика сорта позната је по сјајној белој кожи која се лако љушти и дугом року трајања. Музички бели лук је најчешће засађена сорта у Канади и чини 90% производње белог лука у држави Онтарио.
Нутритивна вредност
Музички бели лук богат је манганом и витамином Б6, као и витамином Ц и бакром, а садржи селен, фосфор, витамин Б1 и калцијум. Музички бели лук нарочито садржи висок ниво алицина, једињења које садржи сумпор и пружа антиоксидативна и антибактеријска својства. Алицин се производи када се бели лук згњечи и снажнији је у сировом облику.
Апликације
Музички бели лук се користи сиров у куваним апликацијама и може се кувати у целини. Користите музички бели лук у било ком рецепту који захтева бели лук. Једна велика каранфилић може бити довољна за укус целог јела. Пржење или печење луковица донеће природне шећере, стварајући карамелизирани ефекат. Моћни бели лук користите за месо дивљег меса и у винаигретима уз сенф или сирће. Улијте уље или сирће великим каранфилићима. Музички бели лук је одличан за чување и трајаће до 9 месеци у хладном, сувом и добро проветреном простору.
Етничке / културне информације
Музички бели лук је познат широм Канаде и најчешће се гаји. У источној канадској држави Онтарио, назив „музички бели лук“ често је синоним за „бели лук онтарио“. Током августа и септембра у Онтарију се одржава шест различитих фестивала белог лука, којима се прославља преко 70 различитих сорти које се узгајају локално. Фестивал белог лука у Торонту одржава се сваке године у септембру, а на њему се налази музички бели лук са неколико локалних фарми.
Географија / Историја
Сматрало се да је музички бели лук доведен у Канаду из Италије током 1980-их. Бели лук порцеланског типа добио је име по Ал Мусицу, фармеру дувана који је постао произвођач белог лука и који је сорту представио у Канади. Музички бели лук добро је прилагођен хладнијим температурама канадског југа и америчког пацифичког северозапада. Најбоље успева у подручјима са хладнијим летњим месецима, а успева у климама са хладним зимама. Музички бели лук можете уочити у прехрамбеним продавницама и на пијацама.
