Опис / укус
Мурасаки љубичаста чиле папричица су издужене, равне до благо закривљене махуне, у просеку пречника 5 до 10 центиметара, и имају конусни облик који се сужава до заобљене тачке на крају који није матичан. Кожа је сјајна, воштана и глатка, сазрева од зелене до тамнољубичасте, готово црне, а махуне су повезане са густом љубичастозеленом стабљиком. Испод коже је месо оштро, зелено и водено, обухваћајући централну шупљину испуњену многим малим, округлим и равним семенима кремасте боје. Мурасаки љубичаста чиле папричица је хрскава, благог и слатког, безгрејног укуса. Поред паприке, биљку Мурасаки Пурпле чиле препознају и јединствене стабљике, лишће и цветови љубичасте боје.
Годишња доба / Доступност
Мурасаки љубичаста чиле папричица је доступна током лета до јесени.
Тренутне чињенице
Мурасаки љубичаста чиле паприка, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, јединствено је обојена, безгрејна махуна која припада породици Соланацеае или ноћурку. Такође позната као Мурасаки Тогарасхи у Јапану, љубичаста паприка Мурасаки љубичаста је древна сорта пореклом из Јапана која је донекле ретка и налази се само на специјалним фармама и у баштама. Мурасаки љубичаста чиле папричица фаворизује се због своје оштре, густе конзистенције и слатког окуса, а углавном се конзумира свежа да би приказала своје необичне боје.
Нутритивна вредност
Мурасаки љубичаста чиле паприка одличан је извор антоцијанина, који су пигменти који паприци дају тамнољубичасту нијансу и пружају антиинфламаторна својства која помажу у јачању имунолошког система. Паприка такође садржи мало витамина Ц, влакана и гвожђа.
Апликације
Мурасаки љубичаста чиле паприка је најприкладнија за сирове примене, јер су тамнољубичасте нијансе приказане када се користе свеже, ван руке. Паприка се може исећи на кришке и бацити у зелене салате, исецкати на салсу или исећи и користити као украс. Поред свежих препарата, Мурасаки Пурпле чиле паприка може се лагано кувати, али ће боја током тога избледети у зелену нијансу. У Јапану се паприка кува, пржи са осталим поврћем као прилог или пржи у темпури. Слатка паприка се такође може користити као замена за бибер у било којим рецептима који захтевају благу паприку. Мурасаки љубичаста чиле папричица добро се слаже са броколијем, зеленим пасуљем, патлиџаном, краставцем, шаргарепом, луком, белим луком, ђумбиром, индијским орашчићем, месом попут живине, говедине, свињетине, патке и рибе, морских плодова и пиринча. Паприка ће се чувати до недеље када се неопрана и цела чува у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
Мурасаки љубичаста чиле папричица омиљена је биљка у башти јер су њихове тамне нијансе изузетно украсне и пружају контраст у претежно зеленом простору. Биљке такође дају високе приносе и отпорне су на многе болести, што паприкама даје издржљиве особине и природу која се лако узгаја. У Јапану је љубичаста чиле паприка Мурасаки често део иамато иасаи-а, традиционалног поврћа које се узгаја органским путем под строгим стандардима.
Географија / Историја
Мурасаки љубичаста чиле паприка пореклом је из Наре у Јапану и потомци су паприке пореклом из Централне и Јужне Америке. Оригиналне сорте паприке у Јапан су уведене преко шпанских и португалских истраживача у 15. и 16. веку, а од њиховог увођења паприка се гаји и селективно узгаја да би се створиле нове сорте као што је љута чиле паприка Мурасаки. Данас се љубичаста чиле паприка Мурасаки још увек сматра ретком и првенствено се узгаја преко посебних фарми у Јапану. Паприке се такође могу наћи у одабраним мрежним каталозима семена за употребу у башти широм света.
