Храњена дивља редквица

Foraged Wild Radish



Опис / укус


Дивља ротква је у потпуности јестива. Нарасте до једног метра и има тамнозелене, дубоко лопатасте листове. Папричне су и земљане, слично као и оне уобичајене гајене роткве. Корен дивље роткве је бел, дугачак и витак и има жилаво спољно језгро које се мора ољуштити. Има густу текстуру и благи укус попут келерабе. Цветови дивље роткве имају четири беле или бледо ружичасте латице са љубичастим жилицама. Имају зачињен залогај хрена с подтоном меда. Плод дивље роткве су сегментиране махуне које се зову силикуес. Дуги су 4-8 цм и у облику су попут кљуна роде. Имају укус попут роткве и треба их хранити док су млади пре него што се осуше и развију коркасту текстуру.

Годишња доба / Доступност


Дивља ротква се може наћи током целе године, али цвета у пролеће.

Тренутне чињенице


Дивља ротквица је зељаста једногодишњак из породице Брассицацеае која је позната и под називом Репице ротквице, Зглобна ротквица, Цадлоцк или Јоинтед Цхарлоцк. Ботанички назван Рапханус рапханиструм, изгледом и укусом лишћа сличан је уобичајеној гајеној ротквици, али његов корен је знатно мањи и врло влакнаст.

Нутритивна вредност


Дивља ротква богата је витаминима Б и Ц, калијумом, рутином и фолном киселином.

Апликације


Цветови су најблажи део дивље роткве и могу се користити као украс или за уливање ароматизованих сирћета. Пре него што се пупољци отворе, постоји кратко време када се цветови могу јести сирови или лагано кухани на пари. Млади листови чине нежно зеленило салате, али када сазрију постају тврђи и треба их пирјати или динстати. Корен дивље роткве је врло тврд и мора се кувати да довољно омекша. Махуне роткве могу се киселити или јести сирове у салатама и црудитес-у. Када махуне сазрију, њихово семе се може припремити попут дивљег сенфа. Зачињену земљаност дивље роткве допуњују власац, копар, млади лук, пекан орах, јабуково сирће и козји сир.

Етничке / културне информације


Дивља ротква била је редовни део индијске прехране Костаноја.

Географија / Историја


Дивља ротква је пореклом из Медитерана. Данас се може наћи у већини умерених поднебља широм Европе, Русије, Аустралије и Сједињених Држава. Дивља ротква је честа на угарним пољопривредним пољима и поред путева или других поремећених подручја.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују Форагед Вилд Радисх. Једно је најлакше, три теже.
Свеже локално и најбоље Схерри'с Радисх Топс Песто
Прихватљиве намирнице Сотирани поточарка, зеленило ротквице и махуне семена роткве
Гардениста Кисели махуни дивље роткве

Популар Постс