Опис / укус
Морски коморач расте ниско при земљи и састоји се од многих витких, издужених, разгранатих листова који су причвршћени за дебеле меснате стабљике. Листови су глатки, равни до благо закривљени и имају прашњав, зелено-сив изглед због воштане превлаке која спречава испаравање и штити влагу у лишћу. Листови су такође причвршћени за истакнуте стабљике које су у основи жилаве и влакнасте. Испод површине листа месо је оштро, водено и бледо зелено, а током лета биљка носи мале, жуто-беле цветове. Морски коморач је врло ароматичан кад се лагано здроби и хрскав је са сланим, зачињеним, биљним укусом, са укусима који подсећају на першун, шаргарепу и шпароге.
Годишња доба / Доступност
Сеа Феннел је доступан током целе године.
Тренутне чињенице
Морски коморач, ботанички класификован као Цритхмум маритимум, вишегодишњи је грм ниског раста који досеже до шездесет центиметара висине и припада породици Апиацеае. Познат и као Сампхире и Роцк Сампхире, морски коморач се комерцијално не гаји и само се ручно сакупља из дивљине. Нађен уз обалне литице, стене и у песковитим пределима, морски коморач је некада био распрострањена крмна биљка у Средоземљу и Великој Британији, али је готово нахрањен до ивице изумирања. Временом је биљка углавном пала у немилост, али недавно је забележила пораст популарности на европској гастрономској сцени и враћа се због свог сланог, зеленог укуса.
Нутритивна вредност
Морски коморач је одличан извор витамина Ц и такође садржи антиоксиданте.
Апликације
Морски коморач препоручује се лагано кување пре конзумирања и популарно се бланшира како би одржао слану хрскавост. Млади листови и стабљике обично се додају салатама, млевају се у сосеве попут пестоа, користе за ароматизацију путера, динстају и сервирају уз кувано месо или мешају у јаја и омлете. Морски коморач такође допуњава укусе морских плодова и служи се уз рибу, шкољке и суши. Листови се могу бацити у супе, киселити у сирћету за дужу употребу или користити за ароматизирање и украшавање коктела. Поред свежих препарата, морски коморач може се сушити и млети у зачин за укус тестенина, пиринча, супа и салате. Морски коморач добро се слаже са месом као што су риба, шкољке, свињетина и препеличја јаја, боранија, маслине, капари, артичоке и лимунов сок. Свежи листови ће се чувати у хладњаку до једне недеље, а могу се и бланширати и замрзавати неколико месеци.
Етничке / културне информације
У Енглеској се морски коморач у почетку користио за спречавање скорбута и постао је популарна биљка за кућне баште која расте у одабраним регионима земље. Такође се користи у традиционалној медицини широм Медитерана, а у Шпанији се верује да лишће има диуретичка и прочишћавајућа својства. У Италији се лишће користи у одвару како би се смањили симптоми прехладе, пробавни проблеми и кашаљ. У данашње време лишће се и даље користи као природни диуретик за чишћење пробавног система.
Географија / Историја
Морски коморач је пореклом са сланих обала европског Атлантика, у Средоземљу и дуж Црног мора, а храна је од давнина. Данас се месната биљка још увек налази у овим регионима, мада донекле ретко, и заштићена је у неким земљама како би се спречило прекомерно убирање. Морски коморач се такође налази у регионима Грчке, Британије, Ирске, Канарских острва, Аустралије, Северне Африке и Централне и Северне Америке.
