| Фоод Бузз: Историја банана | Слушај |
Узгајивач
| Ранч Виста Пунта Горда |
Опис / укус
Када сазре, спољна корица банане Цардаба претвориће се из зелене у жуту и благо ће се дати када се нежно стисне, слично зрелом авокаду. У поређењу са конвенционалним бананама, оне су нешто краће дужине и шире. Њихов облик је закривљен зашиљеним врхом и може се похвалити истакнутим гребенима. Унутрашње месо је кремасто бело и фине текстуре са слатким укусом банане. Његово месо је технички јестиво кад је сирово, али ће имати најбољи укус када се користи у куваним препаратима.
Годишња доба / Доступност
Цардаба банана је доступна током целе године.
Тренутне чињенице
Банане Цардаба су ботанички познате као део Муса ацуминате к балбисиана (АББ група) „Саба“ и члан породице Мусацеае. Банана Цардаба такође је позната и као Цардава и понекад се погрешно назива саба. Цардаба је класификована као сорта банане за кување или сорте балбисиана, а заједно са сабом најчешћа је сорта банана за кување на Филипинима. Поред извора свеже хране, банана Цардаба се такође интензивно користи у производњи прехрамбених производа на бази банана. Главни производ на бази Цардабе, чипс од банане, такође су један од главних извозних производа у земљи који Цардабу чини једном од најважнијих култура које се гаје у земљи.
Нутритивна вредност
Као и већина сорти банана, и Цардаба банана богата је калијумом и угљеним хидратима. Поред тога, пружају добар извор влакана и витамина Б.
Апликације
Банана Цардаба се најчешће користи у слатким и сланим куваним апликацијама. Резана или цела Цардаба може се пећи на жару или пржити и прелити једноставно шећером. Могу се кувати у слатком сирупу или пасирати и формирати у палачинке, а затим пећи на роштиљу. Умотани у омоте од лумпије, могу се дубоко пржити, а затим послужити као слатка или слана грицкалица у зависности од тога са којим преливима су упарени. Цардаба банана се такође може карамелизирати и уградити у посластице. Цардаба се може пећи на жару, пржити или пирјати и служити као слани прилог. Поред плодова, лишће дрвета Цардаба може се користити за умотавање и кување хране, као и цвет дрвета у разним филипинским јелима. Коре банана од Цардабе такође се могу користити за прављење веганске месне паштете. Укус и текстура Цардаба банане добро се слажу са кокосом, мангом, јацкфруитом, кремом, пасуљем, смеђим шећером, маслацем, белим пиринчем, говедином, јајима и слатким кромпиром. Да бисте га чували, држите Цардаба банане на хладном и сувом месту, не држите их у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Банана Цардаба користи се у многим традиционалним филипинским намирницама, као што су кечап од банане, хало-хало и слатко вариво познато као бинигнит. Такође се користи за прављење пржене и заслађене банане на штапићу познатом као банана кифлица, фритуле од банане или маруја, и пржене роладе од банане познате као турон. Банана Цардаба се често користи као замена за угљене хидрате за кукуруз и пиринач и проучава се због њене способности да обезбеди замене за усев кромпира у областима погођеним пропадањем усева услед климатских промена.
Географија / Историја
Банана Цардаба пореклом је са Филипина и заједно са сабом најчешће су култиварне сорте банане које се тамо узгајају. Банана је на Филипинима дуго била изузетно важна прехрамбена култура која пружа не само драгоцен извор хране већ и средство прихода као извозна култура. С обзиром на то да Цардаба банане расту током целе године, оне пружају извор сигурности хране и могу се користити као додатак или замена за друге усеве током и на локацијама склоним несташици хране. Филипини су једини произвођач банане Цардаба на комерцијалном нивоу, мада се такође може видети да расте у врло малим размерама у прегршт тропских и субтропских региона широм света. Дрво банане Цардаба може се узгајати у већини земљишта, осим на врло песковитим или каменитим, и преферира стално топло и влажно време.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Цардаба банане. Једно је најлакше, три теже.
| Панласанг Пинои | Сагинг Цон Хиело (банана са карамел сосом) |
