Опис / укус
Љубичасти патлиџани су овални са луковичастим равним дном које се сужава према чашици и у просеку има дужину од 25 центиметара и пречник од 5 до 12 центиметара. Спољна кожа је сјајна, глатка, црно-љубичаста и има зелено стабло. Унутрашње месо је кремасте боје спужвасто-чврсте текстуре и пуно јестивих семенки. Када се скувају, љубичасти патлиџани су нежни и благи, благо горкастог укуса.
Годишња доба / Доступност
Љубичасти патлиџани су доступни током целе године са врхунцем сезоне лети.
Тренутне чињенице
Љубичасти патлиџани, ботанички класификовани као Соланум мелонгена, уобичајена су западњачка сорта која је део Гигантеум групе или велика и округла до полудугуљаста воћна категорија. Љубичасти патлиџани су једина врста која је заиста припитомљена и расељена од својих дивљих предака. Они су најчешћа сорта у западном свету, а постоји много различитих сорти љубичастог патлиџана који спадају под његово име.
Нутритивна вредност
Љубичасти патлиџани су одличан извор калијума, влакана и антоцијанина, који нису одговорни само за љубичасти пигмент његове коже, већ нуде и антиоксидативна и противупална својства.
Апликације
Љубичасти патлиџани су најприкладнији за куване примене као што су роштиљање, пржење у тигању, печење, печење, пирјање и печење. Популарно се припремају у панирању и пржењу и користе се као замена за месо у јелима од тестенина, помфриту и пљескавицама. Такође се могу споро кувати у чорбама и јелима са пиринчем, месом и поврћем. Љубичасти патлиџани добро се слажу са парадајзом, тиквицама, паприком, динстаним месом, грилованом и печеном рибом, пилетином, леблебијем, сочивом, зачинским биљем попут босиљка, менте, цилантра и першуна, као и сиревима попут свежег крављег млека и остарелог овчијег сира . Љубичасти патлиџани задржаће до три дана када се чувају на хладном и сувом месту.
Етничке / културне информације
Патлиџани се у Сједињеним Државама сматрају специјалним поврћем и првобитно се сматрало да изазивају лош задах. Нису постали популарни све док их Тхомас Јефферсон није представио Сједињеним Државама за садњу и култивацију. Данас су љубичасти патлиџани најчешће сорте које се могу наћи у Сједињеним Државама, а већина произведених патлиџана продаје се за свеже тржиште. Око два процента производње патлиџана користи се за смрзнута јела и умаке.
Географија / Историја
Љубичасти патлиџани еволуирали су из људске селекције и узгоја, а рано документовање Љубичастих патлиџана у кулинарском окружењу догодило се током 14. века. Патлиџани су се потом пробили до Сједињених Држава у 20. веку. Данас су љубичасти патлиџани широко доступни на специјализованим бакалима и пијацама у Сједињеним Државама, Европи, Азији и Јужној Америци.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Кухиња + шанк Блацк Раилл | Царлсбад ЦА | 619-454-9182 |
| Исола Ла Јолла | Ла Јолла ЦА | 858-412-5566 |
| Пацифички регент Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 858-597-8008 |
| Зачињено угоститељство и догађаји | Сан Диего, ЦА | 619-246-4909 |
| Леан и Греен Ла Јолла 2020 | Ла Јолла ЦА | 858-459-5326 |
| Ровино Тхе Фоодери | Сан Диего, ЦА | 619-204-3666 |
| Росевоод Китцхен | Оцеансиде ЦА | 760-231-5886 |
| Северна обала Глен | Царлсбад ЦА | 760-704-1436 |
| Цапри Блуе 2020 | Сан Диего, ЦА | 858-673-5100 |
| Компанија за производњу пива Осцарс | Темецула ЦА. | 619-695-2422 |
| Дестилација Иоу & Иоу (кухиња) | Сан Диего, ЦА | 214-693-6619 |
| Луцки Болт | Сан Диего, ЦА | 662-832-3638 |
| наопачке | Сан Диего, ЦА | 619-793-9221 |
| Глен на ранчу Сцриппс | Сан Диего, ЦА | 858-444-8500 |
| Трибуте Пизза | Сан Диего, ЦА | 858-220-0030 |
| Цоммон Тхеори | Сан Диего, ЦА | 858-384-7974 |
| Иацхт Цлуб Сан Диего | Сан Диего, ЦА | 619-758-6334 |
| Портсиде Пиер (Бригантине) | Сан Диего, ЦА | 858-268-1030 |
| Тратториа И Трулли | Енцинитас, ЦА | 760-277-9826 |
| РоВино Ротиссерие + Вино | Сан Диего, ЦА | 619-972-6286 |
| Ресторан Солар Лоунге | Сан Диего, ЦА | 619-270-9670 |
| Хе Данди | Сан Диего, ЦА | 609-373-5917 |
| Отворена теретана-бели пиринач | Сан Диего, ЦА | 619-799-3675 |
| Михо Гастротруцк | Сан Диего, ЦА | 619-365-5655 |
| Ранцх валенциа | Дел Мар ЦА | 858-756-1123 |
| Сабуку суши | Сан Диего, ЦА | |
| Отвори теретану - Па Фед | Сан Диего, ЦА | 619-799-3675 |
| Вине Ваулт & Бистро | Сан Диего, ЦА | 619-295-3939 |
| Тхе Приватеер Цоал Фире Пизза | Оцеансиде ЦА | 760-310-1535 |
| Ле Папагајо (Карлсбад) | Царлсбад ЦА | 949-235-5862 |
| Леуцадиа Пизза Енцинитас | Енцинитас, ЦА | 760-942-2222 |
| УЦСД Одељење за храну и исхрану Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 808-868-8639 |
| Кантри клуб Ранцхо Бернардо | Сан Диего, ЦА | 858-451-9100 |
| Савршени Париз - центар града | Сан Диего, ЦА | 619-245-4457 |
| Леуцадиа Пизза Поинт Лома | Сан Диего, ЦА | 619-295-2222 |
| Зинкуе | Сан Диего, ЦА | 559-281-2485 |
| Језеро Шато Сан Маркос | Сан Маркос ЦА | 760-670-5807 |
| Фармери Боттега | Сан Диего, ЦА | 619-306-8963 |
| Мајчина душица за нешто домаће | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-245-1004 |
| Керо | Енцинитас, ЦА | 702-334-8845 |
| Рон Оливер | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Питови морски плодови и сендвичи | Сан Диего, ЦА | 619-852-1493 |
| Цруст Пиззериа Царлсбад 2019 | Царлсбад ЦА | 760-944-1111 |
| Тхе Схорес | Ла Јолла ЦА | 858-459-8271 |
| Раки Раки (Мала Италија) | Сан Диего, ЦА | 858-302-6405 |
| Ресторан Бар Дел Цоронадо Сереа | Цоронадо ЦА | 619-435-6611 |
| Бригантине Есцондидо | Есцондидо ЦА | 760-743-4718 |
| Ецо Цатерс Органицс | Сан Диего, ЦА | 619-997-8792 |
| Бистро ду Марцхе од Тапенаде | Ла Јолла ЦА | 858-551-7500 |
| БФД-Велика улазна врата | Сан Диего, ЦА | 619-723-8183 |
| Ст. Паул'с Сениор Сервицес | Сан Диего, ЦА | 619-806-2076 |
| Рубицон Дели-УТЦ | Сан Диего, ЦА | 619-200-4201 |
| Јацк & Гиулио'с | Сан Диего, ЦА | 619-294-2074 |
| Милтонови деликатеси, јела са роштиља и пекара | Дел Мар ЦА | 858-792-2225 |
| Барбарелла Ла Јолла | Ла Јолла ЦА | 858-454-7373 |
| Цхатеау Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 858-459-4451 |
| Вег жалба | Сан Диего, ЦА | 619-940-7648 |
| Марриотт дел мар | Сан Диего, ЦА | 858-369-6029 |
| Пете'с Премаде Палео | Сан Диего, ЦА | 770-359-8274 |
| Пост-центар | Сан Диего, ЦА | 619-233-8880 |
| Тржиште Буон Аппетито | Сан Диего, ЦА | 619-237-1335 |
| Катамаран | Сан Диего, ЦА | 858-488-1081 |
| Меса Цоллеге | Сан Диего, ЦА | 619-388-2240 |
| Сеоска пицерија | Цоронадо ЦА | 619-522-6890 |
| Цонтинентал Цатеринг Инц | Ла Меса ЦА | 907-738-9264 |
| Отворени теретана | Сан Диего, ЦА | 619-799-3675 |
| Сестре Пица | Сан Диего, ЦА | 858-228-6822 |
| Александров 30. | Сан Диего, ЦА | 858-774-3062 |
| Вилла Цапри Поваи | Поваи ЦА | 858-391-9400 |
| Италијански сан | Сан Диего, ЦА | |
| Монарх | Дел Мар ЦА | 619-308-6500 |
| Бохемиан Блуе | Сан Диего, ЦА | 619-255-4167 |
| Оригинал 40 пива | Сан Диего, ЦА | 619-206-4725 |
| Саико Сусхи-Северни парк | Сан Диего, ЦА | 619-886-6656 |
| Тржница маслиновог дрвета | Сан Диего, ЦА | 619-224-0443 |
| Тхе Хавен | Сан Диего, ЦА | 619-964-3778 |
| Ложа у Торреи Пинес Маин | Сан Диего, ЦА | 858-453-4420 |
| Гирогрилл | Сан Диего, ЦА | 857-719-2109 |
| Кафа Бреад & Цие | Сан Диего, ЦА | |
| Кенсингтон Цафе | Сан Диего, ЦА | 619-684-0044 |
| Компанија дивље мајчине душице | Сан Диего, ЦА | 858-527-0226 |
| Магацин хотела Дел Цоронадо | Цоронадо ЦА | 619-435-6611 |
| Миллеров сто | Оцеансиде ЦА | 310-694-4091 |
| Бернинијев бистро | Ла Јолла ЦА | 858-454-5013 |
| Бладе 1936 | Оцеансиде ЦА | 760-231-1456 |
| Фарма свежих оброка | ЦА поглед | 760-707-2383 |
| Грасе | Сан Диего, ЦА | 619-839-9852 |
| Барбуса | Сан Диего, ЦА | 619-297-6333 |
| Здравица | Цоронадо ЦА | 619-435-4323 |
| Бригантине Цоронадо | Цоронадо ЦА | 619-435-4166 |
| ИнтерЦонтинентал Вистал Китцхен | Сан Диего, ЦА | 619-501-9400 |
| Италијанско село Миммос | Сан Диего, ЦА | 619-239-3710 |
| Ла Цоста Глен Југ | Царлсбад ЦА | 760-704-1000 |
| Реата Глен | Ранч Ладера ЦА | 949-545-2250 |
| Гроссмонт-Цуиамаца Цоммунити Цоллеге Дистрицт | Ел Цајон, ЦА | 619-644-7585 |
| Ваверли | Цардифф ЦА. | 619-244-0416 |
| Брате | Сан Диего, ЦА | 619-822-5493 |
| маслина | Сан Диего, ЦА | 619-962-7345 |
| Виллаге Пиззериа Баи Сиде | Цоронадо ЦА | 619-522-6890 |
| Цоастерра | Сан Диего, ЦА | 619-814-1300 |
| Грејпфрут роштиљ | Солана Беацх ЦА | 858-792-9090 |
| Паркхоусе Еатери | Сан Диего, ЦА | 619-295-7275 |
| Грађанска 1845 | Сан Диего, ЦА | 574-210-4025 |
| И ето ти! Френцх Бистро | Сан Диего, ЦА | 858-610-8784 |
| УЦСД Одељење за храну и исхрану Хиллцрест | Сан Диего, ЦА | 619-380-9840 |
| Сундара | Сан Диего, ЦА | 303-359-6141 |
| Тхе Црацк Схацк-Енцинитас | Енцинитас, ЦА | 858-735-3093 |
| Осиде Китцхен Цоллаборативе | Оцеансиде ЦА | 619-807-7161 |
| Ле Папагаио (Енцинитас) | Енцинитас, ЦА | 760-944-8252 |
| Велики Мапле Хиллцрест | Сан Диего, ЦА | 619-255-2282 |
| Логорска ватра | Царлсбад ЦА | |
| Товн & Цоунтри Цолд Преп | Сан Диего, ЦА | 619-291-7131 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Пурпурни патлиџан. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили Пурпле Патлиџан користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Галерија Папаја Фресх БлизуПуло, Џакарта, Индонезија Пре око 376 дана, 27.2.20 Коментариси коментаре: Црни патлиџан на пијаци папаје, блок м јужна Јакарта  99 Ранч тржиште БлизуПуло, Џакарта, Индонезија Пре око 376 дана, 27.2.20 Коментариси коментаре: љубичасти патлиџан на фарми дармавангса на ранчу у Јакарти  МаБру Вандепоел Јужна Холандија, Холандија Пре око 476 дана, 19.11.19 Коментариси коментаре: Свежи патлиџан у Вандепоел Брусселс Белгија  Тржница фармера Санта Моница БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 574 дана, 14.8.19 Шарерови коментари: Кинески патлиџан, италијански патлиџан и амерички патлиџан излазе из Фресна из компаније Хер Продуце.  Тржиште фармера Цорваллис БлизуЦорваллис, Орегон, Сједињене Државе Пре око 578 дана, 8/10/19  Оасис Фоод Маркет Оасис Фоод Маркет 3045 Телеграпх Аве Оакланд, ЦА 94609 510-655-5111 ввв.оасисфоодмаркеттелеграпхаве.цом БлизуОакланд, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 584 дана, 8.4.19  Краљевска пијаца и пекара Краљевско тржиште и пекара 5335 Геари Блвд Сан Франциско, ЦА 94121 415-221-5550 НеарСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 606 дана, 13.7.19  Берба урбаног тржишта Берба урбаног тржишта 191 8тх Стреет Сан Францисцо ЦА 94103 415-621-1000 НеарСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 607 дана, 12.7.19  Тржница фармера Санта Моница Специјалност 619-295-3172 НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 609 дана, 7/10/19 Коментариси коментаре: Сви патлиџани из Фресно Евергреена! |
