| Класичне салате | Почетна страница |
Опис / укус
Бебина рикола је једноставно рукола која се бере млада због својих ситнијих, нежних листова и укуса. Иако није тако интензивног окуса као зреле колеге, и даље задржава ону папрену есенцију и квалитету сенфа који разликују риколу од осталих биљака и лиснатог зеленила.
Годишња доба / Доступност
Рукола за бебе доступна је током целе године.
Тренутне чињенице
Рукола научно позната као Еруца сатива члан је породице сенфа или врсте Брассицацеае, заједно са брокулом, прокулицом, купусом, сенфом, ротквицом и зеленилом огртача. Познати и као рукола за салату, рокета, италијанска креша и рукола, и листови и цветови ове једногодишње биљке јестиви су и данас се најчешће користе као салата зелена.
Нутритивна вредност
Рукола је богата бета каротеном и садржи више од три пута већу количину витамина Ц од спанаћа.
Апликације
Беба рикола је много блажа од дивље, сурреи или зреле риколе. Баците целе листове исецканим зеленилом салате, какијем и козјим сиром за салату. У врућу пицу додајте бебу риколу и послужите кад увене. На крају кувања умешајте целе листове у супу од црвене леће и послужите кад тек увене. Баците беби риколу са обријаним пармезаном и лимуновим винаигретом за салату од бибера. Држите на сувом и у фрижидеру до употребе.
Етничке / културне информације
Помињање руколе може се наћи у неколико верских текстова, у 2 краља у Библији се то назива оротх и у јеврејским текстовима као што су Мисхна и Талмуд који датирају од првог до петог века нове ере. Рукола је позната по својој употреби и као храна и као лек. У древном Риму и Египту конзумација лишћа и семена риколе била је повезана са својствима афродизијака. У Индији се листови риколе не користе често, али се семе биљке преша за производњу уља познатог као тарамира које се користи у медицинске и козметичке сврхе.
Географија / Историја
Листови риколе пореклом из медитеранског региона дуго су били популаран састојак кухиња Италије, Марока, Португалије и Турске. Руколу су у Америку донели британски колонисти, али тек 1990-их рукола је постала позната као популарни кулинарски састојак у Сједињеним Државама. Рукола успева у умереним до хладним климатским условима, превише топлоте ће довести до њеног вијкања и давања горког укуса лишћу. Може се гајити и на сувом и на влажном тлу. Зачињена арома и укус руколе чине је природно отпорном на штеточине.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Цоди је у ували | Ла Јолла ЦА | 858-459-0040 |
| УЦСД Одељење за храну и исхрану Хиллцрест | Сан Диего, ЦА | 619-380-9840 |
| Пиво на пола врата | Сан Диего, ЦА | 619-655-7459 |
| Браћа Прагер (Хиллцрест) | Сан Диего, ЦА | 760-445-0831 |
| Пацифички регент Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 858-597-8008 |
| Виноградарска гурманска кетеринг | Темецула ЦА. | 951-858-1585 |
| наопачке | Сан Диего, ЦА | 619-793-9221 |
| Здравица | Цоронадо ЦА | 619-435-4323 |
| Рубицон Дели-УТЦ | Сан Диего, ЦА | 619-200-4201 |
| Глен на ранчу Сцриппс | Сан Диего, ЦА | 858-444-8500 |
| Међународни Смоке Дел Мар | Сан Диего, ЦА | 619-331-4528 |
| Тхе Приватеер Цоал Фире Пизза | Оцеансиде ЦА | 760-310-1535 |
| Хотел Дел Цоронадо Схеерватер | Цоронадо ЦА | 619-435-6611 |
| Лафаиетте Хотел | Сан Диего, ЦА | 619-296-2101 |
| Занатска кућа | Сан Диего, ЦА | 619-948-4458 |
| Горња кафана | Сан Диего, ЦА | |
| Фармери Боттега | Сан Диего, ЦА | 619-306-8963 |
| Ровино Тхе Фоодери | Сан Диего, ЦА | 619-204-3666 |
| Фармер и морски коњ 2020 | Сан Диего, ЦА | 619-302-3682 |
| Суши Ота | Сан Диего, ЦА | 858-270-5047 |
| Ресторан и бар на централи | Оцеансиде ЦА | 760-807-7446 |
| Барбарелла Ла Јолла | Ла Јолла ЦА | 858-454-7373 |
| Ла Цлоцхетте Ду Цоин-Пацифиц Беацх | Сан Диего, ЦА | 619-402-7911 |
| Ресторан Балласт Поинт - Мирамар | Сан Диего, ЦА | 858-790-6900 |
| МООСЕ 101 | Солана Беацх ЦА | 858-342-5495 |
| Тржиште Буон Аппетито | Сан Диего, ЦА | 619-237-1335 |
| Четврт Вестин Гасламп | Сан Диего, ЦА | 619-239-2200 |
| Портсиде Пиер (Бригантине) | Сан Диего, ЦА | 858-268-1030 |
| Браћа Прагер (Енцинитас) | Енцинитас, ЦА | 760-704-8441 |
| Вида Цафе Цуп | Сан Диего, ЦА | 619-501-7529 |
| Оцеан Беацх Сурф Лодге | Сан Диего, ЦА | 619-308-6500 |
| Мали Француз | Цоронадо ЦА | 619-522-6890 |
| Магацин хотела Дел Цоронадо | Цоронадо ЦА | 619-435-6611 |
| Ружа | Сан Диего, ЦА | 619-572-7671 |
| Плажа и тениски клуб Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 858-454-7126 |
| Ред Ретаил Цатеринг | Сан Маркос ЦА | 858-605-8219 |
| Тесто мама | Ла Јолла ЦА | 858-346-6692 |
| Цруст Пиззериа Царлсбад 2019 | Царлсбад ЦА | 760-944-1111 |
| Енклава | Мирамар ЦА | 808-554-4219 |
| Пивница Беавер Беавер - Пуб 980 | ЦА поглед | 760-420-7764 |
| Једите Једите (Мирармар) | Сан Диего, ЦА | 858-736-5733 |
| Лофти Цоффее Цо-Солана Беацх | Солана Беацх ЦА | 760-230-6747 пр. 3 |
| Отворени теретана | Сан Диего, ЦА | 619-799-3675 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују руколу бебу. Једно је најлакше, три теже.
