Опис / укус
Мортино бобице су углавном мале, просечно у пречнику од 6 до 8 милиметара и округлог су до овалног облика, растући у гроздовима на ниским грмовима. Кожа бобица је затегнута, глатка и сјајна, прелазећи из зелене у много различитих нијанси црвене током процеса сазревања, на крају сазревајући до тамнољубичасте, готово црне нијансе. Кожа такође може бити прекривена светлим бело-сивим, воштаним цветом, у зависности од сорте. Испод површине месо је полупрозирно, водено, мекано и бледо зелено, садржи мноштво ситних и јестивих, хрскавих семенки. Мортино бобице имају слатки и слани, биљни укус који ће се разликовати у зависности од сорте и зрелости сваке бобице. Уобичајено је да се беру бобице уравнотеженог, слатког и сланог укуса, док друге бобице могу имати кисели, кисели и адстрингентни укус.
Годишња доба / Доступност
Мортино бобице беру се више сезона у Јужној Америци. Бобице се сакупљају у пролеће током раног лета и поново у јесен током зиме.
Тренутне чињенице
Мортино бобице су разнобојно, самоникло воће које је ботанички део породице Ерицацеае. Име Мортино је општи дескриптор који се користи у целој Јужној Америци за описивање уско повезаних врста јагодичастог воћа пронађеног унутар рода Вацциниум. Две најистакнутије врсте убране за исхрану људи су Вацциниум меридионале и Вацциниум флорибундум. Мортино бобице расту самоникло у шумама андских планина и нису комерцијално гајене. Ситне бобице беру се ручно и продају на локалним тржиштима, где су познате и као андске боровнице, колумбијске боровнице, Аграз, Вицхацха и Цамуеза. Мортино бобице су фаворизоване због свог пикантног, слатког окуса, а док су бобице углавном локализоване у Јужној Америци, плодови са густом антиоксидансима повећавају популарност као потенцијално вредан извоз суперхране.
Нутритивна вредност
Мортино бобице су одличан извор антоцијанина, који су обојени пигменти који се налазе у кожи и који имају антиоксидативна и протуупална својства. Бобице су такође одличан извор витамина А и Ц који помажу у јачању имунолошког система штитећи тело од спољних агресора из околине. Поред антиоксиданата, бобице садрже пуно калијума, калцијума, фосфора и магнезијума и садрже мање количине бакра, мангана и гвожђа.
Апликације
Мортино бобице су најприкладније и за сирове и за куване примене, попут печења и кључања. Воће се може прати и конзумирати директно, ван руке као међуоброк, бацити у зелене и воћне салате, користити као свежи прелив преко сладоледа, житарица и јогурта, мешати у пића и смоотхие или мешати у мед. Важно је напоменути да, иако се бобице могу конзумирати сирове и користе се у горе наведеним применама, воће ће се значајно разликовати по укусу, у зависности од сорте и степена зрелости. Немогуће је контролисати укус дивљег воћа. Поред свежег једења, Мортино бобице се популарно заслађују и кувају да би се развили укусни укуси. Бобице се могу кувати у сосевима, џемовима и желеовима, ферментирати у вино, користити као додатак пици или пећи у пите, колаче и торте. Мортино бобице такође могу бити дехидриране и помешане у бомбоне, кифле, чоколаде и сладоледе. Мортино бобице се добро слажу са ванилијом, медом, циметом, каранфилићем, месом попут говедине, живине и рибе, босиљка, ђумбира и цитруса. Бобице ће се чувати 10 до 14 дана када се чувају на хладном и тамном месту, попут фрижидера.
Етничке / културне информације
У Јужној Америци бобице Мортино користе се у традиционалном пићу познатом као цолада морада током прославе Диа де Лос Дифунтос или Дана мртвих. Сваког новембра породице широм Јужне Америке сећају се и поштују своје најмилије посећујући њихове гробнице. Током ове посете, надгробни споменици се чисте, место сахране је украшено цвећем, а породице конзумирају цолада морада у знак сећања на своје претке. Цолада морада је густи напитак направљен од зачина попут цимета и каранфилића, шећера, Мортино бобица, цитруса, ваниле и биљака. Рецепти за пиће у љубичастој боји врло се разликују, зависно од региона, а колада морада се обично служи и топла и хладна. Гуагуас де пан се једе и са цолада морада, слатким хлебом који се обликује у облику малих лутки. Након посете гробном месту, колада морада се конзумира током остатка месеца у знак сећања на сезону и претке.
Географија / Историја
Мортино бобице су пореклом из високих шума планинског региона Анда које се протежу преко Колумбије, Венецуеле, Еквадора, Боливије и Перуа. Бобице самоникло расту од давнина, а у данашње време бобице Мортино остале су углавном необрађене, бере се ручно из дивљег грмља. Данас се бобице Мортино могу наћи на локалним тржиштима, посебно у Колумбији, и у одабраним продавницама здраве хране широм Јужне Америке.
Недавно дељено
Неко је делио Мортино бобице користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Енвигадо, Антиокуиа Царулла вива палмас Енвигадо, Алто де лас Палмас Км 17 305-267-0683 хттп://ввв.групоекито.цом БлизуМеделлин, Антиокуиа, Колумбија Пре око 266 дана, 17.6.20 Коментари Схаререра: Дивље воће из Лос Андеса, са антиоксидативним својствима |
