Горки патлиџан (Ликок) Информације, рецепти и чињенице

Опис / укус

Ликок патлиџани су мали и округли, пречника отприлике један центиметар, са глатком, жућкасто-зеленом кожом. Меснато месо је бело до слоноваче и садржи ситна јестива семена. Ликок има врло горак укус. Патлиџан Ликок расте на стаблима сличним оштрицама које имају бодљикаве гране које вековима служе као заштитни елемент биљке.

Годишња доба / Доступност

Ликок је доступан у пролеће и почетком летњих месеци у северној Индији.

Тренутне чињенице

Патлиџан Ликок, ботанички класификован као Соланум индицум, је горка сорта патлиџана. Таксономију ове сорте је тешко одредити због сличности између више врста плодова ноћурка сличног изгледа. Мали жуто-зелени патлиџани такође се могу класификовати као Соланум ласиоцарпум или Соланум кантхоцарпум и уско су повезани са патлиџаном дивљег кластера и тајландским патлиџаном. Локално познат као индијска ноћурка, парадајз Буш, ноћурак жуто-бобичастог воћа, зелени брињали, бижил, бади катери или ванабханта, патлиџан Ликок популаран је у традиционалној индијској кухињи и ајурведској медицини.

Нутритивна вредност

Патлиџан Ликок садржи мало калијума, витамина К и витамина Б6.

Апликације

Патлиџан Ликок се може користити и у сировим и у куваним препаратима. Тражен је због мале величине и профила горког укуса, а популарно се користи у одресцима помешаним са луком и зачинима. Његов горак укус може се надокнадити зачинима и другим поврћем, или додавањем кокосовог млека у кари. Ликок се често кисели у сирћету са разним зачинима. Такође се може додати у помфрит, супе и чорбе. Ликок патлиџан задржаће до три дана када се чува на хладном и сувом месту.

Етничке / културне информације

У ајурведској медицини патлиџан Ликок се користи за смањење симптома астме и колике. И корење и воће сматрају се делом Дашамооле, групе биљака познатих по својим антиинфламаторним својствима. Воће је посебно познато по својој способности да ојача грло, смањи симптоме поремећаја у спремишту и помогне у варењу

Географија / Историја

Верује се да је патлиџан Ликок пореклом из Азије, а сорте ликока могу се самоникло расти на Шри Ланки, Непалу, Кини, Тајланду, Вијетнаму, Малезији, Авганистану и Индији. Данас Ликок можете наћи на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Азији.