Опис / укус
Сторк'с Билл је ниско лежећа биљка која даје дугачке витке цветајуће стабљике. Цветови се формирају у малим кишобранским гроздовима и имају пет ситних латица које се крећу од бледе жвакаће гумице до румене љубичасте боје. Биљка, од лишћа, цветова, стабљика и корена, у потпуности је јестива. Цветови и лишће имају укус који подсећа на першун, док је корен земљаст и травнато сладак.
Годишња доба / Доступност
Сторк'с Билл може цветати током пролећа.
Тренутне чињенице
Сторк'с-Билл, ботаничког имена Еродиум цицутариум, члан је породице геранија. Обично се назива филарее и пинвеед. Иако се сматра јестивим, не само да је прилично езотеричан међу жељеном крмном храном, већ се сматра и штетним коровом. Највећи потрошачи Сторк'с-Билл-а су стока попут оваца, мачака и коза, као и мрави. Сторк'с-Билл не треба мешати са Поисон Хемлоцк-ом, иако то обично јесте. Највећи фактор који разликује то што Сторк'с-Билл има длакаве стабљике, а Поисон Хемлоцк нема.
Апликације
Иако се Сторк'с Билл може учинити застрашујућим у погледу начина употребе у кулинарске сврхе, сматрајте га слично трави или дивљем зеленилу. Окусите биљку и многе апликације ће вам ускоро пасти на памет. Млади листови и стабљике могу се користити сирови или кувати као пелуд пре цветања биљке. Млади корени се такође могу користити сирови или за подмазивање. Сваки од елемената биљке може се додати у салате, сендвиче и супе. Такође се могу заменити у било којим рецептима који захтевају лишће репе, трпуца, шаргарепе, воденог спанаћа или амаранта. Бесплатни састојци укључују бадеме, сланину, путер, целер, сиреве, посебно чедар, пармигијано и пекорино, цимет, кајмак, ђумбир, першун, кромпир, печурке, љутику, биље попут босиљка, менте и оригана, парадајз и сирће, посебно црвени и бело вино.
Географија / Историја
Сторк'с-Билл је пореклом из медитеранског басена. Преко трговачких путева, трансплантиран је широм света и натурализован у разним стаништима на свим континентима, осим на Антарктику. Успева првенствено у иловастим пустињским регионима и травњацима, како у унутрашњости тако и у приморју, што је директан показатељ његовог порекла. Историјски гледано, више се користио као облог медицински у односу на кулинарски састојак.
