Фусхими Цхиле Пепперс Информације, рецепти и чињенице

Виндросе Фарм

Опис / укус

Фусхими чиле паприке су издужене и витке махуне, просечно дуге 14 до 16 центиметара и пречника 1 до 2 центиметра, и имају конусни облик који се постепено сужава до заобљене тачке на крају који није стабљика. Махуне могу бити равне до благо закривљене, а кожа је воштана, полуглада и бледо зелена, док сазрева у светло црвену, сазревши са слабим борама. Испод коже је месо танко, оштро и бледо зелено, обухваћајући централну шупљину испуњену мембранама и неколико округлих, равних семена кремасте боје. Фусхими чиле паприка је слатка и воћна, а у зависности од сорте, може да носи средње и вруће зачине.

Годишња доба / Доступност

Фусхими чиле паприка је доступна током лета до почетка јесени.

Тренутне чињенице

Фусхими чиле паприка, ботанички класификована као Цапсицум аннум, наследство је јапанске сорте слатког бибера која припада породици Соланацеае или сношака. Традиционално поврће паприке Киото у Јапану, Фусхими чиле паприка је рана берба која се сматра правом паприком за пржење. Постоји више врста Фусхими чиле паприке, укључујући слатку паприку познату као Фусхимиама и Аманагато и умерено љуту паприку познату као Фусхимикара. У Јапану се Фусхими чиле паприка користи слично као паприка схисхито и вреднује се због свог слатког окуса и хрскаве текстуре, често киселе, пржене или мешане у свакодневним кулинарским апликацијама.

Нутритивна вредност

Фусхими чиле паприка садржи неке витамине Ц, Б6 и К, калијум, фолате и бакар.

Апликације

Фусхими чиле паприка је најпогоднија и за сирове и за куване препарате као што су печење, пржење, пирјање и пржење. Слично као шишито паприка, паприка фушими чиле често се припрема у блистеру у уљу, зачињеном морском сољу и служи као храна за прсте. Једном када се паприка претвори у блистере, може се исецкати на коцкице и послужити уз суши, омлет, пиринач, помфрит и салате. Поред мехурића, Фусхими чиле паприка се популарно туче и пржи у стилу темпуре или се обично ражњи на ражњу на отвореној ватри. Фусхими чиле паприка такође се може киселити и конзервирати за дужу употребу. Фусхими чиле паприка се добро слаже са белим луком, соја сосом, цхоризом, рибом са роштиља, шкољкама, јајима, тофуом, цитрусима попут лимуна, лимете и иузуом, мисом, јамом, шпарогама, патлиџаном, парадајзом и сочивом. Свежа паприка ће држати 1-2 недеље када се лабаво чува у целини и не опере у пластичној кеси у фрижидеру.

Етничке / културне информације

Фусхими чиле паприка, позната и као Фусхими Тогарасхи, у Кјоту у Јапану се сматра традиционалним поврћем или 'Кио-иасаи'. Постоји четрдесет и једно поврће које је добило ознаку Кио-иасаи, а ови производи су у Кјоту изузетно цењени због свог укуса, изгледа и хранљивости. Верује се да се поврће Кио-иасаи гаји стотинама година у Кјоту, има мало слађе, чисте ароме и популарно је за вегетаријанска јела како би приказало уметничку природу кувања поврћа у Јапану.

Географија / Историја

Слатку паприку су португалски трговци први пут увели у Јапан као зачин, поврће и украсну биљку негде током 16. века. До 20. века, паприка се интензивно гајила у Јапану, волећи слађе сорте као што су звоно, шишито и фушими. Иако је тачно порекло Фусхими чиле паприке непознато, паприка се узгаја у региону Фусхими у Кјоту од периода Едо. Данас се паприка Фусхими чиле углавном узгаја у префектури Гифу, као и у региону Танба у Кјоту.