Опис / укус
Гомољи Масхуа су мале до средње величине, просечне дужине 7-20 центиметара, са способношћу да нарасту до тридесет и три центиметра, и изгледају слично кромпиру, али имају стожаст облик са једном луковицом и једним суженим крајем. Кожа кртола варира у боји од жуте, беле, наранџасте, љубичасте, црвене до шарене комбинације и танка је, воштана, сјајна и врло грудава због многих дубоко постављених очију. Месо је чврсто, густо и влажно, боје је од беле до златне. Када се кува, Масхуа развија хрскаву површину мекане унутрашњости и има једак, папрен укус сличан ротквици, купусу и репу помешаном са сладићем. Такође се могу конзумирати и други делови биљке, укључујући лишће са укусом горушице и цвеће са аромом аниса.
Годишња доба / Доступност
Масхуа је доступан током целе године, а врхунац сезоне је на јесен.
Тренутне чињенице
Масхуа, ботанички класификована као Тропаеолум туберосум, је вишегодишња биљка пењачица сродна баштенским настуртијумима која може нарасти до четири метра висине и производи јединствене облике, јестиве кртоле, које припадају породици Тропаеолацеае. Такође позната као Тубероус Настуртиум, Ану, Исано, Цубио и Папа Амарга, Масхуа је пореклом из Анда у Перуу и успева у умереној клими, плодно расте и у гајеним вртовима и у дивљини. Једна биљка Масхуа може произвести преко шеснаест килограма кртола, а цела биљка је јестива, користи се у широком спектру сирових и куваних кулинарских примена. Поред своје јестиве природе, Масхуа је омиљени због своје способности да одбија инсекте и често се сади као пратећа култура уз друго поврће. Такође је изузетно цењен због својих наранџастих цветова у облику трубе, узгајаних као украс у кућним вртовима.
Нутритивна вредност
Гомољи Масхуа садрже витамин Ц, неке протеине и једињење познато као глукозинолати или уља сенфа. У башти се сенфино уље налази у лишћу и природно је одвраћање од штеточина попут глодара и инсеката.
Апликације
Гомољи Масхуа су најприкладнији и за сирове и за куване примене, као што су кување, печење, печење и пржење. Гомољи се могу користити свежи, нарезани или танко рендани и посипани по салатама за пикантни, хрскави укус, исечени на сок од зеље или кисели за дужу употребу. Иако се Масхуа може користити сиров, најчешће је пожељан у куваним препаратима, а може се припремити слично кромпиру, куван или печен док не омекша. Гомољи се такође могу коцкати и уградити у чорбе, супе и кари. Масхуа добро делује у јелима са зачинима као што је индијска храна, посебно са зачинским кимом, а обично се кува са масним месом за додавање укуса. Поред сланих апликација, Масхуа се може кувати, замрзавати и конзумирати као необичан десерт или натопити медом и меласом за додатну слаткоћу. Листови се такође могу конзумирати и обично се додају салатама, користе као зелени омотач или се кувају и сервирају као прилог. Масхуа се добро слаже са медом, кимом, коријандером, циметом, лимуновим соком, шкампима, живином, свињетином, говедином, тофуом, слатким кромпиром, печуркама, тиквицама, кукурузом, пиринчем и црним пасуљем. Кртоле ће држати 6-8 недеља када се чувају на собној температури и неколико месеци када се чувају у идеалним условима у хладном, мрачном и влажном простору.
Етничке / културне информације
Инку су Машуу традиционално јели у Перуу, Боливији и Колумбији, а слике гомоља пронађене су на грнчарији која датира из пред хиспанске ере. Легенда каже да су инковски ратници веровали да Масхуа има анафродизијачка својства и да ће конзумирати гомољ како би се усредсредио на то да постане бољи ратник, а не да размишља о својим породицама и супругама код куће. Данас је Масхуа једно од неколико кртола које се још увек често конзумирају у Јужној Америци на локалном нивоу, али кртоле се комерцијално не гаје у великој мери због репутације корена као „хране сиромаха“. Масхуа се углавном користи медицински, јер се верује да има инсектицидна и антибиотска својства, а на пијацама се приказује поред других природних лекова и биљака.
Географија / Историја
Масхуа је пореклом из Анда у Перуу, са првим подацима о гомољу пре отприлике 1.400 година, а пронађен је и у више региона у Еквадору, Боливији и Колумбији. Потом је представљен као украс у Европу око 1827. године и на крају је прошао пут у Северну Америку истраживачима и трговинским путевима. Данас се Масхуа наставља узгајати у баштама и на малим фармама и доступан је на локалним тржиштима у Јужној Америци, Европи и на пацифичком северозападу Сједињених Држава.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Масхуа. Једно је најлакше, три теже.
| Андски рецепти | Супа Масхуа | |
| Оне Цоммунити Глобал | Кувани чамац | |
| Живети у Перуу | Кисели Масхуа са хрскавим козицама у меду од Маракује |
Недавно дељено
Људи су делили Масхуа користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Рунгис Рунгис Транспортвег 34, 2991 ЛВ Барендрецхт 0310180617899 хттпс://ввв.рунгис.НЛ БлизуЗвијндрецхт, Јужна Холандија, Холандија Пре око 489 дана, 11/07/19 Схарер-ови коментари: Доста на Рунгису из Перуа  Вонг Вонг’с Супермаркет Балта Схоппинг, Малецон Балта 626, Мирафлорес 016250000 ввв.вонг.пе БлизуСантиаго де Сурцо, Цузцо, Перу Пре око 647 дана, 6/02/19 Коментари дељивача: Брод  Флора фауна БлизуСантиаго де Сурцо, Цузцо, Перу Пре око 648 дана, 6/01/19 Схарер-ови коментари: Нова органска тржишта у Перуу  УНАЛМ продајни центар БлизуПобеда, Регија Лима, Перу Пре око 648 дана, 6/01/19 Коментариси коментаре: Овде на универзитету можете купити воће и поврће |
