| Лоо Лоо Фарме |
Опис / укус
Леутсцхауер паприка чиле паприка су широке, наборане махуне, просечно 7 до 10 центиметара дужине и 2 до 5 центиметара у пречнику, и имају конусни облик који се сужава на заобљеној тачки на крају који није стабљика. Кожа је сјајна, глатка и чврста, сазрева од зелене до светло црвене кад сазри, а махуне могу имати дубоке рупице и наборе по површини. Испод коже је месо танко, оштро, бледо зелено до црвено и водено, обдавајући средишњу шупљину испуњену округлим и равним семенима кремасте боје. Леутсцхауер паприка чиле паприка, свежа, слатка је уз благу врућину, а у сушеном облику развија димљени, слатки и зачињени укус.
Годишња доба / Доступност
Леутсцхауер паприка чиле паприка је доступна средином лета до јесени.
Тренутне чињенице
Леутсцхауер паприка чиле паприка, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, ретка је наследна сорта паприке паприке која припада породици Соланацеае или велебиље. Паприке имају благу врућину, достижући не више од 1.000 СХУ на скали Сцовилле, а име су добиле по свом родном региону Леутсцхау у Словачкој. Паприка паприка Леутсцхауер чиле је тешко наћи изван Словачке, јер се не производи комерцијално, али неке мале специјалне фарме и баштовани у САД експериментишу и узгајају сорту због својих плодних махуна и отпорности на болести. У Европи се чили паприка Леутсцхауер паприка традиционално суши и користи од ње зачињену паприку.
Нутритивна вредност
Леутсцхауер паприка чиле паприка одличан је извор витамина Ц, који је антиоксидант који може помоћи у поправљању оштећења у телу и јачању имунолошког система. Паприка такође садржи витамин А, а јарко црвена пигментација паприке потиче од фитонутријената у месу познатих као каротеноиди, који пружају снажне антиоксидативне и противупалне предности.
Апликације
Леутсцхауер паприка чиле паприка је најприкладнија и за сирове и за куване примене, попут сотирања, печења и печења. Кад је свежа, паприка се може исецкати и бацити у салате, пунити умацима, сиревима и житарицама и запећи, или исећи и динстати као једноставан прилог. Леутсцхауер паприка чиле паприка такође може да се кува у желеу од бибера, пржи за укус дима, или пече, пасира у пире и служи у сосовима као што је кули. Поред употребе свеже, паприка се популарно суши, меље у прах и користи као зачињена паприка у праху. Чиле паприка Леутсцхауер паприка добро се слаже са месом као што су говедина, живина, свињетина и јагњетина, кромпир, шаргарепа, целер, купус, лук, бели лук, вишње, јабуке, резанци, мак и павлака. Свежа паприка ће држати 1-2 недеље када се лабаво чува цела и не опере у папирној или пластичној кеси у фрижидеру. Сушена Леутсцхауер паприка чиле паприка чуваће до шест месеци када се чува на хладном, сувом и тамном месту.
Етничке / културне информације
У Европи се чиле паприка Леутсцхауер паприка претежно суши и користи од ње зачињену паприку. Глобално познати, пигментирани прах први је пут назван паприка крајем 19. века и био је дериват хрватске речи папар и грчке речи пепери, што значи бибер. Паприка је општи термин који се користи за описивање праха направљених од многих различитих сорти сувог бибера. Породице широм Европе имају тајне рецепте са различитим састојцима и традиционално праве сопствену паприку од паприке узгајане у њиховим баштама. У Словачкој се паприка чили паприка Леутсцхауер традиционално користи као зачин у капустници, то је супа од купуса, а у Гулашова полиевки или гулашу, која је супа од парадајза, паприке, белог лука, лука, говедине и кромпира.
Географија / Историја
Леутсцхауер паприка чиле паприка пореклом је из Леустцхауа у Словачкој, а потомци су паприке из Централне и Јужне Америке. Оригиналне сорте паприке из Централне и Јужне Америке уведене су у Европу преко шпанских и португалских истраживача током 15. и 16. века, а како су паприке основане у Источној Европи, узгајане су нове сорте попут паприке Леутсцхауер паприка чиле паприке због укуса и изгледа. Леутсцхауер паприка чиле паприка такође је донета на југ у мали град Матрафуред у планинама Матра на северу Мађарске у 1800-има, где се и данас широко узгаја. Леутсцхауер паприка чиле паприка може се наћи на малим фармама и у мрежним каталозима семена за кућну башту у Европи и Сједињеним Државама.
