Опис / укус
Цветови боражине расту у висећим гроздовима на танким, шупљим стаблима прекривеним финим, белим длакама. Мали цветови састоје се од петокраких латица, чинећи звездаст облик, а у средишту цвета налази се пет истакнутих прашника и црних прашника. Цветови боражине такође се крећу у боји од плаве, лаванде, до љубичасто-ружичасте са белим центром, а латице су мекане и нежне, пружајући суптилно оштру и сочну конзистенцију. Испод цветова налази се много сиво-зелених листова прекривених белим длакама у зрелости, а нејасне зелене махуне семена садрже четири мала, црно-смеђа семена. Цвеће боражине има слаткаст укус сличан меду помешан са слабим биљним подтоном. Листови су такође јестиви и садрже благи, биљни укус који подсећа на краставце.
Годишња доба / Доступност
Цвеће боражине је доступно у касно пролеће током лета.
Тренутне чињенице
Боражина, ботанички класификована као Бораго оффициналис, древна је биљка позната по својим нејасним листовима и блиставим цветовима који припадају породици Борагинацеае. Висина биљке је углавном мања од једног метра, развија широку, жбунасту природу, а позната је и под називом Старфловер, пчелињи хлеб и биљка пчела. Постоје две сорте обухваћене именом Бораге, једна биљка са љубичастим цветовима и једна биљка са белим. Сорта љубичастог цвета сматра се доминантнијом и најчешћом сортом која се налази у баштама. Боражина се у медицинским и кулинарским примјенама користи од давнина, а цвеће се традиционално користи као јестиви украс или суптилна арома у сирупима, посластицама, пићима и салатама. У неким деловима Европе биљка се сматра агресивним коровом, али сјајно цвеће користи се за привлачење опрашивача у баште у другим регионима.
Нутритивна вредност
Боражина је добар извор витамина А и Ц, антиоксиданата који јачају имуни систем, калцијума за јачање костију и зуба, калијума за уравнотежење нивоа течности у телу и гвожђа за развијање протеина хемоглобина за транспорт кисеоника у крвоток. Биљка такође садржи ниже количине цинка, тиамина, магнезијума, фосфора и фолата. У европској народној медицини лишће и цвеће боражине користе се као диуретик, средство против болова у грлу и природни лек за исцрпљивање.
Апликације
Цвеће боражине је прозирно, плаво до љубичасто цвеће које се приказује када се користи свеже у сировим препаратима. Цвеће се може додати цело воћним или зеленим салатама, наслагати у сендвиче или се може користити као јестиви украс за колаче, хладне супе, сладолед и деликатна пецива. Цвеће боражине такође се може кандирати, помешати у умаке, уградити у напитке попут лимунаде, сангрије од белог вина, шприцери и других коктела, или цвеће може бити замрзнуто у коцкице леда као атрактиван елемент. Поред свежих препарата, цвеће се може упарити са лишћем и кувати у желеу или џемовима, мешати у сосеве, натапати у чај или користити за ароматизацију сланог раствора. Лишће боражине такође се може користити слично спанаћу, имајући лагани укус краставца, а у Немачкој се лишће користи као биљка у познатом Франкфуртер зеленом сосу груене соссе. Цветови боражине добро се уклапају са зачинским биљем попут копра, менте, матичњака, першуна и оригана, цитруса, краставаца, парадајза, грашка, паприке и спанаћа. Цвеће треба одмах појести ради најбољег квалитета и укуса и задржаће се само 1 до 3 дана када се чува у затвореној посуди у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Боражина је позната као „трава храбрости“ и током историје се користила као природно средство за смирење. Келтски ратници конзумирали су вино помешано са боражом пре него што су кренули у битку да би намирили нервозну енергију, а витезови током средњовековних времена често су добијали пиће од цвећа боражине пре крсташких ратова како би улили храброст и подигли расположење. Цвеће боражине такође је било везено на делу витешке одеће познатом као јеркин као подсетник на срећу и храброст током крсташких ратова. Касније 1597. године, Бораге је наставио да се проучава због својстава која подстичу храброст, а француски травар Јохн Герард користио је цвеће у салатама да побољша срећу и смањи тугу. Герард је такође превео стари латински стих о Бораге, који је гласио: „Ја, Бораге, увек доносим одушевљење или храброст.“
Географија / Историја
Бораге су пореклом из Медитерана, првенствено на истоку у близини Сирије, а дивље расту од давнина. Култивар је раширен широм Европе у раним вековима, а такође се проширио у северну Африку и Азију. Стотинама година цвеће боражине користило се у лековитим и кулинарским апликацијама, за које се веровало да подстичу срећу, а цвеће је забележено у лековитим текстовима у Старом Риму, Древној Грчкој и средњем веку. Семе боражине донето је са европским имигрантима у Нови свет у 17. веку и посађено у кућним вртовима. Биљке су касније избегле узгој и постале натурализоване дуж источне обале Сједињених Држава. Данас се цвеће боражине гаји широм света, а такође је уведено у регионе Новог Зеланда, Аустралије, Јужне Америке, Јужне Америке и Канаде за комерцијалну и домаћу обраду врта.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
Раки Раки (Мала Италија) | Сан Диего, ЦА | 858-302-6405 |
Катамаран | Сан Диего, ЦА | 858-488-1081 |
То је живот | ЦА поглед | 760-945-2055 |
Луми (бар) | Сан Диего, ЦА | 619-955-5750 |
пре него што | Сан Диего, ЦА | 858-675-8505 |
Пост-центар | Сан Диего, ЦА | 619-233-8880 |
Рођен и одгојен | Сан Диего, ЦА | 858-531-8677 |
Ц 2 Ц. | Сан Диего, ЦА | 619-972-9345 |
Ружа | Сан Диего, ЦА | 619-572-7671 |
Кухиња Винотека | Дел Мар ЦА | 619-239-2222 |
Фаирмонт Гранд Дел Мар | Сан Диего, ЦА | 858-314-1975 |
Поп Пие Цо. (кухиња) | Сан Диего, ЦА | 619-414-8495 |
Тоаст Цатеринг | Сан Диего, ЦА | 858-208-9422 |
Аддисон дел мар | Дел Мар ЦА | 858-350-7600 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују цвеће боражине. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили Бораге Фловерс користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
Фарма зелених гудача Фарма зелених гудача 3571 Олд Адобе Роад Петалума, ЦА 94954 707-778-7500 НеарПеталума, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 596 дана, 23.7.19 Специјални производи Специјалност 619-295-3172 НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 637 дана, 12.6.19 Коментари Схаререра: Приштинско цвеће боражине Централно тржиште Атина Грчка Натуре Фресх Са. 210-483-1874 НеарАтина, Аттики, Грчка Пре око 675 дана, 5/04/19 Коментари поделиоца: Свеже цвеће боражине! |