| Породичне фарме Мурраи | Почетна страница |
Опис / укус
Листови Иерба Мате су дугачки, смарагдно-зелени листови. Имају назубљене маргине и коже су на додир. Нарасту до дужине до 11 центиметара, а попречно око 5 центиметара. Имају јак, биљни и горак укус.
Годишња доба / Доступност
Листови Иерба Мате доступни су током целе године.
Тренутне чињенице
Иерба Мате је ботанички класификован као Илек парагуариенсис и врста је божиковине. Каже се да има јачину кафе (али не производи исти нервозан ефекат као кафа) и више здравствених користи од зеленог чаја. Младо лишће се обично бере, затим суши на ватри на дрву пре него што се самеље у прах. Ово се чува 12 месеци пре него што се користи за кување стимулативног чаја Иерба Мате, за који се каже да побољшава физичке и менталне перформансе.
Нутритивна вредност
Иерба Мате своје стимулативне ефекте дугује присуству ксантина који садрже кофеин, а који се такође налазе у кафи, чају и чоколади. Међутим, садрже мање кофеина од кафе, разбијајући мит да је јака као и сама кафа. Листови Иерба Мате садрже и танине и сапонине који делују противупално. Имају мале трагове витамина Ц и витамина Е, као и селена и цинка. Садрже кофеин, а студије су показале да конзумирање чак и мале количине може помоћи у сагоревању масти ефикасније током вежбања. Иерба мате може имати антифунгална и антибактеријска својства, а једна студија је показала да је деактивирала бактерију Е. цоли, помажући код симптома тровања храном.
Апликације
Листови Иерба Мате најчешће се користе за подстицајни чај. Да би побољшао свој горак укус, чај се често служи са шећером, лимуновим соком или млеком. Или, осушени листови се помешају са лимуновим корицама или пеперминтом. Могу се кувати помоћу француске штампе. Као и сваки други чај, једна серија листова може се користити неколико пута долијевањем вреле воде врућом водом. За разлику од чаја, укус се заправо појачава са сваком новом инфузијом. Листови Иерба Мате се осуше пре складиштења. За процес сушења може се користити дехидратор. Осушени листови могу се чувати много месеци у херметички затвореној посуди на хладном и сувом месту.
Етничке / културне информације
Пиће Иерба Мате има дугу историју. Традиционално се припрема и пије из калабаша, направљеног од тиквице. Течност се усисава кроз металну сламу са затвореним ситом на дну, која такође делује као цедило. Шалица за супружнике сваке особе сматра се личном, а постоји и ритуални аспект пијења Иерба Мате-а, где се рецепт преноси око круга пријатеља. Традиционални травари такође користе листове Иерба Мате-а како би ублажили ментални и физички умор. Такође се користи као диуретик и за лечење депресије, главобоље и нервних болова. Листови Иерба Мате се такође користе у облогама и примењују се на спољне чиреве.
Географија / Историја
Листови Иерба Мате пореклом су из Јужне Америке, укључујући Аргентину, Парагвај и Бразил. Облачи влажне тропске планине и може се наћи дивље у близини потока и река. Такође се комерцијално облачи широм света. Иерба Мате користили су староседеоци Јужне Америке, а забележени су од 1500-их. Ниједан археолошки доказ не показује да је био у употреби у претколумбовско доба, али претпоставља се да су племена вековима користила лишће. Докази показују да је народ Гуарани у Парагвају гајио биљке и подучавао шпанске истраживаче како да кувају Иерба Мате чај. Тада су језуитски мисионари почели да узгајају Иерба Мате на плантажама 1600-их, што је довело до ширег узгоја.
