| Конг Тхао | Почетна страница |
Опис / укус
Листови јама су средње до велике величине, широки и срцоликог облика, просечно 5-15 центиметара у дужину и 2-10 центиметара у ширину. Површина живахног зеленог листа је глатка, док је доња страна баршунаста, а ивице листа су уједначене и сужавају се на један шиљасти врх. Листови јам имају мноштво жила које се протежу од врха облика срца целом површином листа и има дугачке стабљике причвршћене за лозу биљке. Листови јам су нежни и имају благ, зелени укус сличан воденом спанаћу.
Годишња доба / Доступност
Листови јам доступни су током пролећа и лета.
Тренутне чињенице
Листови јам, ботанички класификовани као Диосцореа виллоса, расту на вишегодишњој пењачкој лози која успева у тропским и суптропским климатским условима и чланови су породице Диосцореацеае. Јам се узгаја углавном због његових корена, а само је дванаест јестивих врста јам од шест стотина врста које припадају породици Диосцореацеае. Данас су листови јама често погрешно означени и замењени лишћем слатког кромпира, иако лишће потиче из две различите породице. Листови слатког кромпира се претежно користе у рецептима за листове јамета, па треба истражити и пазити да се утврди који се лист заправо користи и да ли је лист јама јестив, јер толико врста јамеса може бити токсично.
Нутритивна вредност
Листови јам садрже витамине А и Ц, рибофлавин, влакна и гвожђе.
Апликације
Нису сви листови Јам јестиви, па треба бити опрезан када их користите у рецептима. Најприкладнији су за куване примене као што су кључање, кухање на пари или пирјање. Листови јам могу се додати супи, карију и вариву и обично се користе у помфриту. Такође су популаран састојак традиционалног корејског јела од динстаног поврћа познатог као Намул. Листови јам се бланширају, кухају на пари или суше и помешају са зачинима и сосовима како би се створио Намул и служе као зачин. Листови јам добро се спајају са соја сосом, мисо пастом, белим луком, ђумбиром, каријем, сезамовим уљем, луком и парадајзом. Они су врло кварљиви и чуваће се само један дан када се чувају у фрижидеру. Препоручљиво је користити лишће одмах након бербе.
Етничке / културне информације
Листови и коријење јама користе се већ годинама у традиционалној кинеској медицини како би се смањили симптоми повезани са астмом, мучнином и упалом. На Филипинима се листови јам мешају и користе са храном за бебе како би се обезбедио повећани извор хранљивих састојака. Астечке и мајанске културе такође су користиле корење и лишће као извор хране и ублажавање болова.
Географија / Историја
Сматра се да је јам настао у Централној и Јужној Америци око 8000 година пре нове ере, а затим се проширио у Кину и Јапан, где се медицински користи више од 2000 година. Данас је лишће и корење Јам доступно на специјалним тржиштима у Централној и Јужној Америци, Азији, Југоисточној Азији, Карибима и регионима Африке.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Иам Леавес. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили Иам Леавес помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Царрефоур БлизуОкруг Шулин, Тајван Пре око 459 дана, 12.7.19  Међународни супермаркет Сан Пабло Супермаркет Сан Пабло 2368 Ел Портал Дриве Сан Пабло, ЦА 94806 510-215-0888 ввв.схунфатсупермаркет.цом БлизуСаинт Паул, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 585 дана, 8/02/19  Острвско-пацифички супермаркет Острвско-пацифички супермаркет - Валлејо, ЦА 2110 Спрингс Роад # 24 Валлејо, ЦА 94591 707-552-6730 ввв.исландпацифицмаркет.цом БлизуВаллејо, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 585 дана, 8/02/19  Тржиште Брентвоод Фармерс Породична фарма Рамонес у близиниСавтелле, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 598 дана, 21.7.19 |
