| Рутиз Фармс | Почетна страница |
Опис / укус
Сурреи рукола расте усправно у гроздовима и има танке, кратке стабљике и дугачке дубоко лопатасте листове са назубљеним и заобљеним ивицама. Тамнозелени листови су мешавина и широких и витких облика листова са ширим маргинама листова дуж централних ребара. Нарасту до 20 центиметара и често се беру између 5 и 10 центиметара. Сурреи рукола је блажа од родитеља дивље риколе и нуди горак, папрени укус са сенфама сличним сенфама.
Годишња доба / Доступност
Сурреи рукола доступна је у пролећним и летњим месецима.
Тренутне чињенице
Сурреи рукола је нешто између сорте салате риколе и дивље риколе, узимајући најбоље од обе и нудећи брзо растућу биљку са повећаном отпорношћу на болести. Ботанички је класификован као Еруца сатива спп. диплотакис и једна је од преко 20 различитих названих сорти руколе. Сурреи рукола се првенствено продаје кроз расаднике и популарна је код домаћих вртларара.
Нутритивна вредност
Сурреи рукола је одличан извор витамина К и витамина А и добар извор витамина Ц, фолата, калцијума, мангана, магнезијума и калијума. Горка, папрична биљка такође је извор есенцијалних витамина Б комплекса, фосфора, бакра, цинка, холина и витамина Е. Сурреи рукола такође садржи протеине, Омега-3 и Омега-6 масне киселине.
Апликације
Сурреи рукола користи се као биљка или зелена салата. Може се увенути, кувати или јести сирово. Додајте Сурреи листове рикуле у врућу, кувану тестенину и бацајте док не увене. Паприкасто зелена се комбинује са осталим лиснатим зеленилом за салате, па се добро слаже са бадемима, бобичастим воћем, коштичавим воћем, кремастим сиревима, меснатим месом и балзамиком. Замените Сурреи руколу босиљком у песту и другим сосовима или користите уместо спанаћа на пицама, сендвичима или у јелима од јаја. Држите Сурреи руколу сувом и лагано умотану у фрижидер до недељу дана.
Етничке / културне информације
Сурреи рукола једна је од неколико побољшаних сорти која комбинује тврдоћу гајене риколе, Еруца сатива, са интензивним укусом и хранљивим својствима дивље сорте, Диплотакис тенуифолиа. Обе врсте се обично називају „рукола од салате“ или „рукола салата“, а највећа разлика између две врсте је изглед лишћа и фитокемијска једињења.
Географија / Историја
Рукола је пореклом из медитеранског региона, укључујући Јужну Европу, Италију, Турску и северну Африку. Донета је у Северну Америку негде током 19. века, где је натурализована. Већина варијација назива руколе може се пратити до латинске речи еруца, што значи одређену врсту купуса. Италијани који су се досељавали у Америку донели су руколу као кулинарску биљку, а тај израз је американизован као „рукола“. Сурреи рукола брзо расте и толерише хладне и топлије услове, чинећи је привлачном за домаће узгајиваче и мале пољопривреднике, а може се видети на пијацама фарми или у пољима за пољопривреду које подржава заједница.
