Тоукун Стравберриес информације, рецепти и чињенице

Фоод Бузз: Историја јагода

Слушај

Опис / укус

Јагоде Тоукун су плодови умерене величине, просечне дужине од 2 до 5 центиметара, округлог и конусног облика са широким раменима који се сужавају на закривљени врх. Кожа је сјајна и глатка, креће се у разнобојним нијансама бледо црвене, лосос-ружичасте, до жуто-наранџасте и прекривена је малим спољним семенкама или ахенима који су постављени на површину. Испод коже је месо водено, мекано и бело, понекад обухваћајући уско, шупље средиште. Тоукун јагоде су ароматичне и слатке са нотама кокоса, брескве и карамеле.

Годишња доба / Доступност

Јагоде Тоукун су доступне у касној зими до раног пролећа у Јапану.

Тренутне чињенице

Јагоде Тоукун су ботанички део рода Фрагариа и хибридна су сорта која припада породици Росацеае. Ова сорта у позној сезони позната је и под називом Токун и Тоу-Кун и сматра се врло ретком сортом која се гаји у Јапану. Име Тоукун отприлике се преводи у „мирис брескве“ и представља референцу на изглед и мирис плода попут брескве. Тоукун јагоде су изузетно фаворизоване због своје јединствене боје, ароме и укуса и углавном се конзумирају као специјално воће.

Нутритивна вредност

Тоукун јагоде су одличан извор калијума, који је минерал који може да помогне у регулисању нивоа течности у телу и садржи гвожђе, фолате, магнезијум и влакна, која могу стимулисати варење. Плодови су такође добар извор витамина А и Ц, који су антиоксиданти који могу појачати имуни систем и повећати производњу колагена.

Апликације

Тоукун јагоде су најпогодније за свеже јело, јер њихова реткост и ограничена понуда подстичу потрошаче да месо кушају равно, без руку. Воће се може јести цело као грицкалица или свежи десерт, често умочено у кондензовано млеко, или се може исећи на комаде и упарити са другим суптилним састојцима како би укус брескве могао да заблиста. Тоукун јагоде се такође могу користити као јестива декорација на колачима, тортама и пецивима или се бацају у зелене салате ради нежног укуса. Тоукун јагоде се добро слажу са ванилијом, слатким кајмаком, сладоледом и јогуртом. Свеже воће треба одмах појести за најбољи укус, али задржаће 3-7 дана када се умота у папирне пешкире и чува у пластичној кеси у фрижидеру.

Етничке / културне информације

У 2010. години шест фармера јагода у Јапану окупило се како би формирали колектив познат под називом Сикберри Фармерс, који је створен за узгој ретких јагода Тоукун. Фарме су биле смештене у граду Иаизу, смештеном у префектури Схизоука, и фармери су одлучили да узгајају јединствену сорту како би се разликовали од осталих уобичајених комерцијалних плодова. Упркос реткости воћа, касна сезона природе Тоукун јагоде створила је потешкоће за пољопривреднике да пласирају плодове, јер је највећа потражња за јагодама током божићне сезоне. Будући да Тоукун јагоде долазе у сезону у јануару, узгајивачи фарми Сикберри Фармс, попут господина Матсуде, морали су развити ексклузивна партнерства како би створили нову потражњу за јагодама након сезоне празника. Тоукун јагоде се углавном налазе у граду Иаизу и продају се локалној пекари познатој као Килфевон за производњу сезонских колача у оквиру њихове маркетиншке кампање „Седмица јагода“. Током недеље, десерт са потписом познат као Момока тарт пуњен је сунђером, оштром корицом, кремом, кремом и јагодама Тоукун и продаје се у врло ограниченој количини. Извештено је да ће љубитељи јагода путовати широм земље само да би кући понели један од тортица са укусом брескве.

Географија / Историја

Јагоде Тоукун су хибридна сорта која је створена из заједничког родитељства између Националног института за пољопривреду и истраживање хране и Националног пољопривредног истраживачког центра Хоккаидо. Сорта је регистрована као нова раса 2011. године, а за узгајање је одобрен само одабрани узгајивач. Данас се Тоукун јагоде сматрају врло ретким и могу се наћи у врхунским робним кућама и специјализованим бакалима у Јапану.