Опис / укус
Јагодичасто грожђе је средње величине и округлог је до овалног облика, расте уским гроздовима. Глатка кожица сазрева од ружичасте до дубоко црвене или љубичасте, а када сазре, грожђе развија сребрнасти цвет или филм, што је заштитни слој који спречава да грожђе изгуби влагу. Прозирно месо је сочно и садржи неколико ситних семенки које су јестиве. Грожђе јагоде има богат укус са слатким нотама сличним бобицама. Винова лоза јагоде такође има дубоко лопатасте, густе, зелене листове који у јесен пожуте.
Годишња доба / Доступност
Грожђе од јагода доступно је на јесен.
Тренутне чињенице
Јагодичасто грожђе је хибрид и део је рода Витис, расте на снажним дрвенастим виноградима који могу достићи и дванаест метара висине. Познато и као грожђе Стравберри Вине или Ува Фрагола, грожђе јагоде препознато је по својој тврдоћи, енергичности и слатком укусу бобичастог воћа. Фрагола је италијанска реч за јагоду, а ово грожђе је било у ограниченој количини до 2011. године, када је започела комерцијална производња у Сједињеним Државама и Великој Британији. Потражња за новим укусима грожђа допринела је производњи овог грожђа и распрострањена је широм света због свог јединственог укуса као стоно грожђе.
Нутритивна вредност
Грожђе јагода добар је извор витамина Ц, А и К, витамина Б-комплекса, калијума, бакра, гвожђа и мангана. Такође садрже антоцијанине који служе као корисни антиоксиданти, нудећи антиинфламаторна и антимикробна својства.
Апликације
Грожђе од јагода је најпогодније за сирове припреме и најчешће се једе свеже, без употребе или се користи за десерте. Грожђе са укусом јагодичастог воћа може се наћи на пладњевима са сиром, даскама од кобасица, користити на врху колача и служити исечено на колаче. Грожђе од јагоде такође се може додати воћним салатама, парфеима и салатама са горким зеленилом или кувати у џемове, желее и сосеве од свињетине или пилетине. Поред тога, могу се користити за прављење вина или слатких ликера. Грожђе од јагоде добро се слаже са лососом или шкољкама, пршутом, димљеном гаудом, бријем, шпарогама, маслинама, дињом и кус-кусом. Држаће се до једне недеље када се чувају у перфорираној пластичној врећици у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Италији је једно од популарнијих начина коришћења слатког грожђа јагода за прављење традиционалне фокаче са бербом грожђа. На италијанском је позната као сцхиацциата цон л’ува, а најчешће се виђа у централноиталијанском граду Тоскани током сезоне бербе грожђа. Ту је и сицилијанско вино направљено од грожђа које се зове фраголино, што значи мала јагода, што је пенушава ружа. Ово вино се у Италији углавном сматра домаћим, кућним вином, јер је у Европи нелегално продавати, али се производи у ограниченој производњи у Сједињеним Државама. Једна компанија у Италији такође користи грожђе од јагода као мирис у домаћим сапунима.
Географија / Историја
Верује се да је грожђе од јагода створено од непознате италијанске сорте укрштене са грожђем Исабелла, која је америчка сорта која је у Италију уведена 1800-их. Упркос својој изворној медитеранској клими, они су хладно отпорни и показало се да добро расту у хладнијим климатским условима широм Сједињених Држава и Уједињеног Краљевства, који су почели да се гаје почетком 2000-их. Данас се грожђе од јагода може наћи у ограниченој понуди на специјалним пијацама и у баштама у Сједињеним Државама, Великој Британији и Италији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују јагодасто грожђе. Једно је најлакше, три теже.
| Моје тајне кувања | Грожђе од предела, лука и јагода са антотиросом мрви салату | |
| Италијанска храна заувек | Сцхиацциата Цон Л'ува Фоцациа са бербом грожђа |
