| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Опис / укус
Шитаке печурке су мале до средње величине, са капицама у просеку пречника 10-20 центиметара и прикачене су на танке стабљике. Капице се крећу у боји од светло до тамно смеђе и имају широк облик кишобрана са карактеристичним увијеним ободом. Унутра је месо крем боје чврсто, жвакаво и спужвасто. Испод капице беле шкрге су чврсто постављене, нису причвршћене за стабљику, а у зависности од зрелости, може бити и танки вео који покрива шкрге. Стабљика од слоноваче до светло смеђе боје је глатка, жилава и влакнаста. Када се скувају, печурке шиитаке ослобађају арому белог лука и имају слани, земљани и димљени, умами укус.
Годишња доба / Доступност
Шампињони дивље шитаке доступни су на пролеће до ране јесени, док су гајене верзије доступне током целе године.
Тренутне чињенице
Печурке шитаке, ботанички класификоване као Лентинула едодес, су друга најчешће конзумирана гљива на свету након печурке и чланови су породице Марасмиацеае. Такође познате као Донго, Шанку, шварцвалдска печурка, Схианг-гу, храстова печурка и црна печурка, печурке шиитаке расту у гроздовима на мртвом тврдом дрвету, укључујући шии, букву, јавор, храст и тополу. У Јапану постоје две опште врсте шитаке печурки, укључујући донко, високо цењену печурку округластијег дебелог меса и кошин, гљиву тањег меса и отворене капице. Донко Схиитаке печурке су цењене због своје лековите вредности, јер је поклопац само делимично отворен и задржава више спора. Данас се гљиве шиитаке узгајају широм света и цене се због свог укуса умами и жвакаће, густе текстуре.
Нутритивна вредност
Шитаке печурке садрже витамине А, Б2, Б12, Ц и Д, гвожђе, калцијум, бакар, селен, цинк и манган.
Апликације
Шитаке печурке су најприкладније за куване примене попут пржења, пирјања, кључања, парења и роштиљања. Иако су шитаке печурке култивисана сорта, њихови умами, земљани укус и текстура могу да замене у рецептима за дивље печурке. Могу се исећи на кришке и користити у помфриту, мисо супи, вегетаријанским даши, пуњене и кухане на пари, куване у омлетима, помешане у тестенину или пржене. Такође се могу сушити и рехидрирати за дужу употребу или сушити и млети у прах као ароматично средство за супе, залихе и сосеве. Шитаке печурке добро се слажу са мајораном, мајчином душицом, цилантром, спанаћем, сенфом, патлиџаном, брокулом, грашком, рампама, шаргарепом, паприком, белим кукурузом, воденим кестенима, кромпиром, луком, зеленим луком, белим луком, ђумбиром, живином, свињетином, јагњетина, шкампи, пиринач, јечам, тестенине, соја сос и суво црвено вино. Држаће се 1-2 недеље када се чувају у папирној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Кини гљиве шиитаке расту вековима и први их је узгајао Ву Сан Квунг током династије Сунг између 960. и 127. године не. Познат као Схаингуг или Хсианг Ку, што значи „мирисна гљива“, Кинези цене ову сорту због кулинарске разноликости и лековитих својстава. У традиционалној медицини се верује да печурке шиитаке помажу у смањењу симптома прехладе, повећавају енергију и одбацују глад.
Географија / Историја
Шитаке печурке су пореклом из источне Азије, тачније из Кине и Јапана, а самоникло расту од праисторије. Ове печурке се данас углавном узгајају, а не налазе се у дивљини, а производе се у Кини. Сједињене Државе такође гаје популарну гљиву јер тамо не расте самоникло, али до прве производње шиитакеа у Сједињеним Државама није дошло све док 1972. године није укинута забрана увоза живих шиитаке култура. Данас су шитаке гљиве широко заступљене у супермаркетима, Интернет продавнице, пољопривредна тржишта и специјализоване бакалнице у Азији, Европи, Аустралији и Северној Америци.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Улог Цхопхоусе & Бар | Цоронадо ЦА | 619-522-0077 |
| Гроссмонт-Цуиамаца Цоммунити Цоллеге Дистрицт | Ел Цајон, ЦА | 619-644-7585 |
| Олд Цасино банкети | Алпине Ца | 619-295-3172 |
| света | Сан Диего, ЦА | 619-955-5750 |
| Златна врата | Сан Маркос ЦА | 760-761-4142 |
| Енклава | Мирамар ЦА | 808-554-4219 |
| Бригантине Поваи | Поваи ЦА | 858-486-3066 |
| Оливер и Росе | Сан Диего, ЦА | 619-300-3395 |
| Хунтресс | Сан Диего, ЦА | 619-955-5750 |
| наопачке | Сан Диего, ЦА | 619-793-9221 |
| Једите Једите (Мирармар) | Сан Диего, ЦА | 858-736-5733 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују гљиве Схиитаке. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили гљиве Схиитаке користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржиште пољопривредника Баллард Сно-Валлеи печурке Дувалл ВА хттпс://сноваллеимусхроомс.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 10 дана, 28.2.21 Коментариси коментаре: Не могу победити ово тржиште свежим, меснатим, земљаним шитакијама!  Супер Индо Депок Товн Центер БлизуДепок, Западна Јава, Индонезија Пре око 47 дана, 21.1.21 Коментари дељивача: јамур схитаке  Тржиште пољопривредника Универзитетског округа Сно-Валлеи печурке Дувалл ВА хттпс://сноваллеимусхроомс.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 60 дана, 1/09/21 Коментарски коментари: Купите их или узгајајте код куће са комплетом за узгој, не можете погрешити :)  супериндо цинере БлизуЦипутат, Бантен, Индонезија Пре око 112 дана, 17.11.20 Коментари дељивача: јамур схитаке  Редмонд Фармерс Маркет Сно-Валлеи печурке Дувалл ВА хттпс://сноваллеимусхроомс.цом БлизуРедмонд, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 214 дана, 8.8.20  Тржница фармера Беллингхам Печурке Цасцадиа Беллингхам, ВА НеарБеллингхам, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 235 дана, 18.7.20 Коментари дељивача: органско и локално!  Тржиште пољопривредника Универзитетског округа Сно-Валлеи печурке Дувалл ВА хттп://сноваллеимусхроомс.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 396 дана, 2/08/20 Коментари дељења: Декадент сотиран са мало путера и мајчине душице - ИУМ :)  Броадваи Сундаи Фармер'с Маркет Сно-Валлеи печурке Дувалл ВА хттп://сноваллеимусхроомс.цом Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 437 дана, 29.12.19 Схаререрови коментари: Ионако волим ове печурке скуване ... али сотиране чешњаком и сенфом су моја омиљена храна!  Централно тржиште Атине Грчка 🇬🇷 Природа свежа СА Централно тржиште Атине Грчка И-14 БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 531 дана, 26.9.19 Коментари дељивача: печурке шитаке  Худсон Зелени и роба Худсон Зелени и роба - Окбов Публик Маркет 610 1ст Стреет # 18 Напа, ЦА 94559 707-257-6828 ввв.окбовпублицмаркет.цом БлизуНапа, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 586 дана, 8/02/19 Коментари дељивача: Лепо и мало  Пољопривредно тржиште Дес Моинес Скинни Китти Фармс Моунт Вернон, ВА БлизинаМонаси, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 592 дана, 27.7.19 Коментари Шарера: Ко не воли шитаке ??  Берба бербе Берба жетве и намирнице 155 Сан Марин Дриве Новато, ЦА 94945 415-898-1925 НеарРоокие, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 597 дана, 22.7.19  Пијаца Токио Фармерс Маркет у Схибуии у улици Воман’с Уни Плаза НеарСхибуиа, Токио, Јапан Пре око 613 дана, 7.5.19 Коментари поделиоца: Свеже!  Тржиште целе хране Тржиште целе хране - Вилсхире Блвд 2201 Вилсхире Блвд Санта Моника, ЦА 90403 310-315-0662 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 621 дана, 28.6.19  Узгајивачи Директно Узгајивачи Директно 3779, 101 Е. 17. св. Цоста Меса, ЦА 92627 949-631-7880 НеарЦоста Меса, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 626 дана, 23.6.19  Тржиште лењивих хектара БлизуЕнцинитас, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 696 дана, 14.4.19 Коментари поделиоца: Свеже шитаке печурке!  10 - десет Дека Фоодс - 10 Анаргироудос 22, Вари - Грчка ввв.декафоодс.гр БлизуВоулиагмени, Атика, Грчка Пре око 698 дана, 12.4.19 Коментари Шарера: Шампињони из Грчке 🇬🇷  Марукаи пијаца БлизуСан Диего, ЦА, Сједињене Државе Пре око 703 дана, 4/07/19 Коментарски коментари: Велики приказ великих шитаке гљива по повољној цени !!  Гелсон'с Маркет Гелсон’с Маркет- Ла Цоста 7660 Ел Цамино Реал Царлсбад, ЦА 92009 760-632-7511 НеарЕнцинитас, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 719 дана, 21.3.19  Тржиште Стехли Фармс Тржиште Стехли Фармс 4142 Адамс Аве, Сан Диего, Ца, 92116 619-280-7400 ввв.стехифармсмаркет.цом БлизуСан Диего, ЦА, Сједињене Државе Пре око 729 дана, 12.3.19 Коментариси коментаре: Гљиве Схиитаке уочене на пијаци Стехли Фармс. |
