Опис / укус
Плод Сафоу увелико варира у величини и изгледу због генетских варијација и индивидуалних услова гајења. Плод је углавном дугуљастог, овалног, конусног облика, просечно дужине 4 до 15 центиметара и пречника 3 до 6 центиметара, а често се налази прекривен ожиљцима и траговима. Танка кожа је сјајна са воштаним премазом и сазрева од нијанси ружичасте или беле до нијанси љубичасте, тамноплаве, до плаво-црне када сазри. Свако воће може истовремено имати више боја истовремено дајући кожи шаролик изглед. Испод коже глатко месо такође варира у нијансама зелене, бледо жуте, ружичасте, до кремасте боје, обдавајући централно семе које је светло смеђе, дугуљасто, густо и чврсто. Сафоу воће има клизаву конзистенцију киселог, благо киселог и зачињеног укуса када се конзумира свеже. Плод такође има ароматичан мирис сличан мирису терпентина или цитруса. Када се кува, воће развија маслачну конзистенцију блажег, сланог укуса.
Годишња доба / Доступност
Воће Сафоу је доступно током кишне сезоне у Африци.
Тренутне чињенице
Плодови Сафоу, ботанички класификовани као Дацриодес едулис, ретко су, хранљиво густо воће које расте на великим зимзеленим дрвећима и чланови су породице Бурсерацеае. Изворно у тропским, влажним регионима централне и западне Африке, воће Сафоу се хиљадама година гаји и штити у селима, кућним вртовима и пољима. Воће се држи с толико поштовања да чак и приликом крчења шума за обрадиво земљиште, воћка Сафоу неће бити оштећена или посечена. Познато и као Буттерфруит, Африцан Пеар, Атанга и Бусх Буттерфруит, Сафоу воће се налази на локалним афричким тржиштима и продаје се поред путева као подневна ужина. Постоје две сорте Сафоу плодова, а обе врсте имају широк степен генеричких варијација, због чега су плодови углавном означени под именом Сафоу. У последњој деценији воће је препознато по својим хранљивим својствима и по свом потенцијалу да постане извожена култура.
Нутритивна вредност
Сафоу воће је одличан извор витамина А и Ц и садржи магнезијум, калијум и калцијум. Воће такође садржи висок садржај уља и значајан ниво есенцијалних аминокиселина попут треонина, лизина и леуцина, које помажу телу да изврши све неопходне функције, укључујући поправку ткива, транспорт хранљивих састојака и варење.
Апликације
Сафоу воће је најприкладније и за сирову и за кувану примену, попут кувања или печења. Обично се служи као међуоброк између оброка или помешано са другим шкробним састојцима за главно јело, плодови Сафоу-а имају целулозу која се најбоље конзумира након загревања. Свеже воће се често ставља у затворену посуду и ставља на сунце да се кратко загреје пре јела. Иако јести воће свеже понекад може бити стечени укус, Сафоу воће се чешће конзумира лагано кувано у сланој води. Једном кувано месо постаје мекано и нежно, семе се може уклонити, а воће се пуни куваним месом, зачинима и поврћем. У Нигерији се воће продаје преко уличних продавача куваних или пржених на угаљу, а глатка целулоза често се служи са кукурузом за додатни укус. Кувано Сафоу воће такође се служи уз кукуруз, плантаже или касаву у афричкој домаћој кухињи како би се створило заситно главно јело. Поред кључања, Сафоу воће се може пржити са зачинским биљем и поврћем, или се може кувати и претворити у пире у посуду и послужити са чипсом и чипсом. Сафоу воће добро се слаже са парадајзом, луком, белим луком, ђумбиром, першуном, рузмарином, кобасицом, тиквицом од буттернут-а и слатким кромпиром. Плодови су врло кварљиви и задржаће се само 1-5 дана ако се чувају на хладном и добро проветреном месту.
Етничке / културне информације
Истраживачи гледају на воће Сафоу као на усев који се може користити као извор прихода за рурална села и као одрживи извор хране за помоћ у решавању кризе глади у Африци. У Нигерији је воће Сафоу историјски један од примарних прехрамбених производа од којих села преживљавају током „сезоне гладних“, а то је време између берби и садње. Пружајући основни извор хранљивих састојака, воће Сафоу може се јести свеже, у куваним применама, или се може утиснути у здрава уља за јело која се могу извести на продају у суседне земље. И даље остајући помало непознати на комерцијалним тржиштима, пољопривредници, истраживачи и стручњаци компаније Сафоу удружују се да би формирали мреже за оглашавање воћа и едуковали сеоске пољопривреднике о могућностима садње воћака као пратеће усева.
Географија / Историја
Плодови Сафоуа су пореклом из влажних тропских шума у централној и западној Африци, а села су га обрађивала од давнина. Плодови су углавном остали локализовани за Африку због недостатка извозне инфраструктуре и не комерцијално се узгајају у широким размерама. Неки узгајивачи извозе воће Сафоу у Европу на продају на специјалним тржиштима и могу се наћи у земљама као што су Уједињено Краљевство, Белгија, Швајцарска и Француска. Плодови се такође узгајају у малим размерама у Малезији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Сафоу Фруит. Једно је најлакше, три теже.
| Афрички кувар | Пржени Сафоу | |
| Рођење нове афричке куварице | Печени парадајз са Сафоуом |
