Опис / укус
Лозе од црвеног малабарског спанаћа су дубоко црвене боје мерлот и имају чврсту, густу текстуру. Они ничу контрастне, дубоко зелене сјајне листове прошаране гроздовима ситних округлих бобица. Листови у облику срца имају ружичасте вене које пролазе кроз њих и имају жвакаћу воштану текстуру. Црвени малабарски спанаћ има познати укус сличан спанаћу са нијансама бибера и цитруса.
Годишња доба / Доступност
Малабар црвени спанаћ расте током целе године у тропским климатским условима.
Тренутне чињенице
Црвени малабарски спанаћ, ботанички познат као Баселла рубра, није прави спанаћ, већ је пењачка лоза пореклом из Индије. Црвени малабарски спанаћ класификован је као тропска вишегодишња биљка, а због својих прелепих црвених стабљика и јарко зелених листова често се гаји као украсна биљка. Листови црвеног спанаћа од малабара могу се жвакати да би помогли у смиривању и лечењу чирева на устима, а цела биљка се може припремити и користити за више хомеопатских лекова.
Нутритивна вредност
Садржи сочно лишће, црвени малабарски спанаћ садржи прилично добре количине слузи, која помаже у варењу и смањује апсорпцију холестерола. Богат антиоксидансним каротеноидним пигментима: ß-каротеном, лутеином и зеа-ксантином, црвени малабарски спанаћ помаже у заштити од слободних радикала.
Апликације
Црвени малабар спанаћ има укус који подсећа на стандардни спанаћ. Млади листови се могу користити сирови у салатама и допуњују већину укуса с којима је упарен. Старији листови попримају гушћу и сочнију текстуру, обично се дају куваној апликацији попут сотиране или додаване у супе и чорбе. Бобице које се налазе на спанаћу од црвеног малабара могу се јести, мада тамноцрвена боја за бојење обично одбија потрошњу, већ се даје као природна боја за храну.
Географија / Историја
Верује се да потиче из Индије или Индонезије, а данас се црвени малабарски шпинат гаји у југоисточној Азији и тропској Африци.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују спанаћ од црвеног малабара. Једно је најлакше, три теже.
| Песма жабе Органицс | Малабар спанаћ Тамбли |
