Опис / укус
Чиле паприка Раја Мирцхи су малене, равне до закривљене махуне, просечне дужине 5 до 7 центиметара, и имају конусни облик који се сужава до одређене тачке на не-матичном крају. Махуне се веома разликују у облику, величини и зачину, у зависности од тла и климе у којој се паприка узгаја, а кожа је воштана и полугруба, прекривена дубоким браздама, жлебовима и борама. Наборана кожа такође сазрева од зелене до светло црвене када сазри. Испод површине је месо танко, оштро и бледо зелено до црвено, у зависности од зрелости, и обухваћа средишњу шупљину испуњену округлим и равним семеном кремасте боје. Чиле паприке Раја Мирцхи су суптилно слатке, травнате и димљене, праћене врелом врућином која појачава интензитет и задржава се на непцу.
Годишња доба / Доступност
Чиле паприка Раја Мирцхи доступна је током целе године, са врхунском сезоном током лета до јесени.
Тренутне чињенице
Чиле паприка Раја Мирцхи, ботанички класификована као Цапсицум цхиненсе, врло су љуте, хибридне махуне које припадају породици Соланацеае или ноћурку. Такође позната као Бхут Јолокиа, Нага Јолокиа, Бих Јолокиа, Паса Кала и Кинг цххиле, раја Мирцхи чиле паприка је врста душице паприке која је високо цењена у индијској кухињи и која се сматра цењеном паприком која се служи гостима. У Индији је бхут име изведено од Индијанаца Бхутиа, што се отприлике преводи у значењу „дух“, а паприка се обично уграђује у цурри и цхутнеи. Чиле паприке Раја Мирцхи сматрају се врло љутом паприком, у распону од 800.000-1.041.427 СХУ на скали Сцовилле-а, а интензивни зачин може да остане на непцу и до тридесет минута након конзумирања. Изван Индије, паприка се сматра специјалном сортом која се узгаја у самопрозваним 'чили главицама' у кућним вртовима и првенствено се користи у љутом сосу.
Нутритивна вредност
Чиле паприка Раја Мирцхи одличан је извор витамина А и Ц, који су антиоксиданти који могу помоћи у јачању имунолошког система и поправити штету на кожи изазвану агресорима из околине. Паприка такође садржи велику количину капсаицина, хемијског једињења које покреће мозак да осети осећај топлоте или зачина. Капсаицин садржи многа антиинфламаторна својства која могу помоћи у смањењу дигестивних неправилности и подстичу тело да се зноји, стварајући осећај хлађења у врућим летњим данима.
Апликације
Чиле паприке Раја Мирцхи треба користити са великим опрезом, јер интензивни зачин различито утиче на сваког појединца и може учинити јело нејестивим ако се користи превише. Препоручује се штедљива употреба, а приликом руковања и сечења паприке треба носити рукавице и заштитне наочаре. Чиле паприка Раја Мирцхи је најприкладнија и за сирове и за куване примене, попут пржења, динстања и динстања, а паприка се користи и као зачин или конзервирана у уљу и раствору за кисељење. Свежа, чиле паприка Раја Мирцхи може се млети у сластице и маринаде, сецкати у салсу или сушити, млети у прах и користити као трљање на месу са роштиља. Паприка се такође може угљенисати и мешати са зачинским биљем и ароматичним састојцима како би се добио димљени љути сос, куван у желе, или исечен на коцкице и помешан у кари, чорбе и чили. Чиле паприка Раја Мирцхи добро се слаже са зачинима као што су куркума, семе сенфа, ким, кардамом, гарам масала и ђумбир, махунарке, кромпир, грашак, цилантро, парадајз и месо попут јагњетине, говедине, свињског меса и живине. Свежа паприка ће држати 1-2 недеље када се лабаво чува цела и не опере у папирној или пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Почетком 2000-их, чиле паприка Раја Мирцхи коришћена је у ресторану Циннамон Цлуб у Лондону за стварање јела познатог као „Бомбаи Бурнер“. Сматра се да је најврући кари на свету, надјев од јагњетине пуњен је у неке од најљућих паприка, укључујући Раја Мирцхи, и обложен је густом, ароматичном сосу. Када се јело наручи, потрошачу се приказује образац за пуштање, који мора да препозна опасне нивое топлоте у јелу и да својевољно једе ватрени оброк.
Географија / Историја
Чиле паприка Раја Мирцхи пореклом је из држава Ассам, Нагаланд и Манипур, смештених у малом североисточном индијском округу. Ови региони су познати по екстремним температурама, које достижу и до 54 ° Ц, а верује се да су температура и висока влажност ваздуха оно што доприноси повећању нивоа топлоте у паприкама. Чиле паприка Раја Мирцхи први пут је стекла међународну пажњу 2000. године када је лабораторија за истраживање одбране са седиштем у Ассаму тврдила да је сорта најљућа паприка на свету. Папар је затим за своје званичне јединице Сцовилле 2005. године проучавао др Паул Босланд на Чилеовом институту за паприку Државног универзитета у Новом Мексику у Сједињеним Државама, где је тестиран на огромних 1.001.304 Сцовилле јединица. Данас је чила паприка Раја Мирцхи донекле изазовна јер се не продаје на комерцијалним тржиштима. Паприка је доступна путем мрежних каталога семена, пољопривредних пијаца, специјалних пиљара и преко љубитеља чиле паприке у Азији, посебно у Индији, Бангладешу, Кини и Шри Ланки, Мексику, Сједињеним Државама и Европи.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Раја Мирцхи Цхиле Пепперс. Једно је најлакше, три теже.
| Корени и слободно време | Кинг Цхили (Раја Мирцхи) Цхутнеи | |
| Фирст Пост | Свињетина Раја Мирцхи у стилу Нага | |
| У мојој кухињи | Раја Мирцхи Цхутнеи |
