Опис / укус
Петрук дурианс су средње величине, издужени плодови, обично у просеку тежине од 1 до 1,5 килограма, и имају сужени облик сузе. Кожа је у потпуности прекривена оштрим, троугластим класовима и углавном има боје од жуте, бронзане до зелене. Испод шиљака, танка кожа се лако може раздвојити да би се открила спужваста унутрашњост од слоноваче. У средишту плода налази се комора испуњена отприлике 5 до 10 овалних, смеђе-црних семенки окружених меким и кремастим, жутим месом. Петрук дурианс су ароматични и веома су цењени због своје кремасте конзистенције попут јогурта. Месо је у почетку слаткастог, тропског укуса са призвуком лимуна праћеном функи, киселом и горком завршницом.
Годишња доба / Доступност
Петрук дурианс су доступни крајем зиме до раног пролећа.
Тренутне чињенице
Петрук дурианс, ботанички класификовани као Дурио зибетхинус, ретка је сорта која припада породици Малвацеае. Сорта јединственог укуса једна је од најпопуларнијих сорти на Јави, али и једна од најтежих сорти у проналажењу. Петрук дурианс су изузетно цењени због своје меке текстуре и киселог укуса, који се сматрају специјалитетом воћа, а продају се на пијацама поред пута, понекад коштајући чак три пута више од цене уобичајене сорте дуриан. Иако је сорта национално призната као врхунско воће, изазов је пронаћи Петрук дурианс због њихове ограничене доступности. Такође је тешко разликовати на локалним тржиштима јер неки продавци продају чешће сорте под именом Петрук да би повећали профит.
Нутритивна вредност
Петрук дурианс су добар извор витамина А, Б6 и Ц, а верује се да помажу у јачању имунолошког система и штите тело од спољних агресора из околине својим садржајем антиоксиданата. Плодови такође садрже влакна која могу помоћи у регулисању варења и садрже минерале попут гвожђа, цинка, калијума, фосфора, калцијума и магнезијума.
Апликације
Петрук дурианс су најприкладнији за сирове примене јер се њихов оштар укус показује када се конзумира свеж, ван руке. Ретка сорта је цењена због свог јединственог укуса, а месо је често упарено са комплементарним укусима како би се уживао у чистом укусу меса. Поред конзумирања воћа као самосталне грицкалице, месо се понекад може мешати у смоотхие, напитке и кафу, кувати са палминим шећером да би се створила слатка, жвакана посластица, помешана у сосеве, бачена у супе и кари, помешана у сладолед или замрзнуто и једе се као десерт. Петрук дурианс добро се слаже са авокадом, кокосом, ананасом, мангом, јацкфруитом, кафом, шећерном трском, лепљивим пиринчем и кондензованим млеком. Једном отворено, месо плода треба појести одмах или у року од двадесет и четири сата за најбољи укус. Ако је плод неотворен, задржаће се 1-2 недеље, у зависности од степена зрелости, када се чува на собној температури.
Етничке / културне информације
Петрук дуријанци своје име деле са лутком која се појављује у традиционалном јаванском позоришту лутака. Овај стил луткарства, познат и као варанг, користи живописне ликове да преприча измишљене приче и приче повезане са хиндуистичком религијом. Петрук је често комични лик у измишљеним причама и има дугачак, угласт нос који је, за забаву Јаванца, изгледом сличан облику петручког дуријана.
Географија / Историја
Петрук дуријани су пореклом из Индонезије и могу се наћи само у граду Јепара, који се налази на острву Јава. Тачно порекло петрук дуријана није познато јер је оригинално „мајчино дрво“ умрло, али верује се да се сорта гаји већ деценијама и да је вероватно производ калемљења. Данас је Петрук дуријане тешко пронаћи, а доступни су на одабраним локалним тржиштима у Јави.
