Опис / укус
Рапини маслиновог листа има издужене стабљике са јарко зеленим до сивозеленим листовима. Ови листови су оштри, дуги и весели, глатких ивица. Рапини маслиновог листа може достићи од 35 до 38 центиметара и има дебелу стабљику и стабљике крем боје. Рапини маслиновог листа има орашаст, помало опор и горак укус када се кува.
Годишња доба / Доступност
Рапини од маслиновог листа доступан је током целе године, али његова врхунска сезона је касна јесен до зиме.
Тренутне чињенице
Рапини маслиновог листа, ботанички класификован као Брассица рапа, члан је групе крстастих поврћа. Јединствена особина рапинија је што је генетски много ближи сенфу и зеленилу репа, а не броколи. Рапини маслиновог листа могу бити познати и као Фоглиа д ’оливо, Рааб и Рапа.
Нутритивна вредност
Рапини маслиновог листа садржи здраве количине витамина А и Ц, калијума, калцијума и фолата.
Апликације
Рапини од маслиновог листа треба кувати пре конзумирања. Популарно ужива у кувању, кухању на пари и пирјању. Да бисте смањили горчину, препоручује се да се веће стабљике ољуште и рапини бланшира у сланој води. Бели лук и маслиново уље могу се додати за додатни укус. Рапини од маслиновог листа познат је по својој употреби у многим јелима од тестенина, а такође се може комбиновати у јелима од паленте и пасираног пасуља. Његов горки укус добро се слаже са свињским кобасицама, сланином, цитрусима и кремастим сиревима. Рапини од маслиновог листа чуваће се неколико дана када се лабаво умота, остави у фрижидеру и остави неопрано да сачува хрскавост.
Етничке / културне информације
Рапини од маслиновог листа је основни производ у италијанској кухињи, али ретка је сорта коју можете наћи изван Италије. Постаје све популарнији како све већи број потрошача постаје пустоловнији у кувању, али постоје многе сорте рапина које су истакнутије изван Италије. У Сједињеним Државама, Анди Бои је купио семе рапина са Сицилије и први га је узгајао крајем 1920-их, али оно је постало популарно тек средином 1960-их. Рапини је стечени укус којем треба времена да се развије и ужива.
Географија / Историја
Рапини маслиновог листа пореклом је из Италије у јужној регији Пуља, региону познатом по историјским пољопривредним земљиштима и дугој обали. Верује се да је маслинов лист рапини настао из биљака дивљег горушице на италијанском селу и данас остаје основни производ у јужноиталијанској кухињи.
