Опис / укус
Лимуни из Лимау Кастурије изузетно су ситни, у просеку пречника 25-35 милиметара, и полуобличастог су јајоликог облика. По жетви имају келли зелену танку и порозну кору која ослобађа цветне ароме и нуди изненађујуће сладак укус. Њихово танко сегментирано месо је кречно зелено, мирисно, сочно и трпко, али мање чврсто од обичног лимете. Када потпуно сазрели лимете постану жуте, слично боји лимуна. Цело воће се користи за кулинарске сврхе, слично свом родитељу, кумквату.
Годишња доба / Доступност
Лимуни Лимау Кастури доступни су током целе године у тропским азијским поднебљима. У Северној Америци доступни су од зиме до пролећа.
Тренутне чињенице
Креч Лимау Катсури, како је познат у Малезији, хибридно је дрво цитруса познато по својим трпким сочним плодовима. То је крижанац између киселе, растресите мандарине и кумквата, што га технички чини наранџатом. Његов ботанички назив помало је збуњујући јер су прихваћене три класификације: Цитрус мадуренсис, Ц. митис и Ц. мицроцарпа. Уобичајена имена нису ништа мање збуњујућа, јер имају мноштво псеудонима на језицима широм света: Цаламондин (енглески), Јерук Кестури (Индонезија) и Каламондин, Каламундинг, Каламанси, Цаламанси, Лимонсито или Агридулце (Филипини). Ови лимете из Лимау Кастурија пронађене су и фотографисане на пијаци у згради Такасхимаиа у Сингапуру. Верује се да дрвеће које производи овај креч расте у Малезији.
Нутритивна вредност
Лимау Катсури има изузетно висок ниво витамина Ц, пружајући дневну препоручену количину у само неколико лимета. У поређењу са соком од поморанџе, садржи веће количине основних хранљивих састојака, као што су калцијум (28,07 мг на 100 г), магнезијум (15 мг на 100 г), гвожђе (2,23 мг на 100 г), цинк (1,1 мг на 100 г), натријум (1,5 мл) на 100г), а такође садржи ниже нивое шећера.
Апликације
Сок Лимау Катсури обично се користи за ароматизацију хране у кухињи југоисточне Азије, као што се лимун или лимета користе у остатку света. Чисти сок се често пастеризује и флашира као пиће или концентрат. Цело воће се може конзервирати у желеу, џемовима или мармеладама и користити у сосовима и кремама као егзотична алтернатива лимунској скути.
Етничке / културне информације
Креч Лимау Катсури пореклом је из Кине и први пут је представљен Сједињеним Државама 1900. године као „кисела поморанџа“, алудирајући на његову слатку кору и прекомерно сок. Данас успева широм источне Азије у Индонезији, Малезији, Тајланду и на Филипинима. Снажно је отпоран на хладноћу и често се узгаја у вртовима изван своје матичне тропске климе, укључујући Индију, Хаваје, Западну Индију и Централну и Северну Америку.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Лимау Кастури Лимес. Једно је најлакше, три теже.
