| Фоод Бузз: Историја репе | Слушај |
| Фабле о храни: цвекла | Слушај |
Узгајивач
| Породичне фарме Веисер | Почетна страница |
Опис / укус
Велика бела цвекла је потпуно беле боје и може се разликовати у облику од сферне до дуге и цилиндричне. Бела цвекла нема тако јак земљани укус као црвена репа, а такође не крвари ни из боје. Бела цвекла се може брати различитих величина, али задржава свој слатки, благи укус и чврсту текстуру чак и кад порасте. међутим, када се белој репу дозволи да нарасте превелико, текстура може постати жилава и влакнаста. Велике стабљике беле репе и њихови дугачки, широки, тамни листови такође су јестиви.
Годишња доба / Доступност
Цвекла више воли богато, дубоко и влажно земљиште. Зима и пролеће су најбоља годишња доба за белу репу, али могу се гајити током целе године.
Тренутне чињенице
Велико наследство беле репе припада врсти Бета Вулгарис. Корен репе има један од највећих садржаја шећера у било ком поврћу. Истина да се формира, велика бела репа такође носи назив Шећерна репа или Албино цвекла. Када су у башти, врхови великог корена беле репе морају остати покривени земљом, тако да одржавају своју белу боју уместо да постану зелени. 1800-их, Џорџ Вашингтон, први председник Сједињених Држава, експериментисао је са унакрсним опрашивањем различитих врста цвекле, блитве и мангела на планини Вернон.
Нутритивна вредност
Корен репе има пуно влакана, фолата и мангана. Такође нуди витамин Ц, калијум и магнезијум. Зелено цвекло је заправо много хранљивије од корена репе и садржи двоструко више калијума, високу количину бета-каротена, фолне киселине, влакана, витамина А, Ц и К, рибофлавина, калцијума, гвожђа, магнезијума, бакра и мангана , мада се списак наставља. Цвекла је нискокалорична, немасна и без глутена. Велика бела репа не садржи беталаине, који су антиоксиданти одговорни за црвену и жуту боју друге репе.
Апликације
Велику белу репу, као и сву осталу репу, можете јести на разне начине. Цвекла се може јести сирова, печена, кувана, кухана на пари, сотирана, прављена у чипс или кисела. Добро се слажу са цитрусима, орасима и сиревима попут фете и рикоте. Цвекла се користи у многим источноевропским јелима, као што је борш (супа на бази репе.) Зелено цвекло се такође може јести сирово, на пари или сотирано и добра је замена за блитву или спанаћ. Посебно је бела репа добар кандидат за салате јер не мрље. Када бирају велику белу репу, требало би да се осећају тешким због своје величине и не смеју имати кашасте или црне мрље на корену, листови треба да буду усправни, не увенули и без жутих мрља. Цвекла може да стоји у фрижидеру до недељу дана и трајаће дуже без стабљика. Цвекла се такође може чувати у замрзивачу.
Етничке / културне информације
Од велике беле цвекле користи се за производњу шећера од репе због слаткоће поврћа од репе и недостатка боје. Бела репа чини око 55% производње шећера у Сједињеним Државама. 95% репе која се користи за шећер сада је генетски модификовано.
Географија / Историја
Чини се да репа потиче из медитеранског региона, где се гајила хиљадама година и користила за лиснато зеленило. Римљани су први узгајали и црвену и белу репу ради својих јестивих корена. Због тога се чешћа црвена репа често назива римском репом. У 1700-им су Немачка и Холандија почеле да производе репу за садржај шећера. У то време, шећер од трске је био увезен и скуп, а цвекла је почела да се користи за производњу шећера. Убрзо након тога појавиле су се многе фабрике које су стварале шећер од репе, који изгледа идентично шећеру од трске, мада мало различитог састава. Цвекла се пробила до Сједињених Држава негде 1800-их. Данас у Сједињеним Државама око 50% до 55% производње шећера потиче од беле репе. цвекла се опрашује ветром и може се опрашивати са другом репом или блитвом. Рекло се да се корен репе лако узгаја, али више воли хладно време за клијање, јер може поднети хладноћу и до 25 степени Фахренхеита.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују велику белу репу. Једно је најлакше, три теже.
| Фоодие Гоес Хеалтхи | Слатка / слана хрскава / глатка салата | |
| Велика рерна | Салата од печене беле цвекле са гала јабукама - касач | |
| Кување под притиском кука | Сота од беле цвекле и белог лука |
