Опис / укус
Орах Клувек је отприлике величине кокошјег јајета, мада нешто неправилнијег облика. Љуска је танка и тамно смеђе-сиве боје. Пре обраде, ораси су бели. Једном када је Клувек обрађен, прелази у тамно смеђу у црну и има текстуру попут пасте са високим садржајем уља. Арома је задимљена, остра и дрвенаста, а укус је такође задимљен и подсећа на бадеме. Клувек ораси расту на дрвећу високом до 200 стопа. Орашасти плодови производе се неколико пута годишње када је дрво старо десет до 15 година, све док су присутна и мушка и женска стабла. На једном плоду са дрвета, који тежи до 6 или 7 килограма, расте до 40 ораха.
Годишња доба / Доступност
Клувек је доступан током касног пролећа до лета.
Тренутне чињенице
Клувек су познати и као Пангиум ораси, семе дрвећа Пангиум (Пангиум едуле). Клувек је индонежански назив за ову храну. Поријеклом су из југоисточне Азије и садрже их у традиционалној храни у Индонезији и Малезији, али је релативно ријетка ван региона. Клувек се углавном бере дивље него што се гаји. Орашасти плодови садрже цијанид или прусичну киселину и отровни су док се не прокувају, ферментишу или не обраде на било који други начин, у ком тренутку су савршено јестиви.
Нутритивна вредност
Сирови Клувек садржи отровна једињења цијанида или прусичне киселине, која се могу елиминисати када се Клувек кува или ферментира. Клувек такође садржи неке протеине, масти, влакна и угљене хидрате, заједно са неколико врста масних киселина.
Апликације
Клувек ораси се обично кувају, затим се помешају са пепелом и лишћем банане и закопају месец до 40 дана да ферментирају. Ако се припремају код куће, треба их прокувати како би се осигурало уклањање свих токсина. Клувек ораси су заступљени у бројним традиционалним намирницама у Индонезији. На острву Јава од ораха се праве пицунган, ферментисано јело од рибе, и равон, говеђи кари. На Балију је кључни састојак зачина који се назива самбал панги. Незрели Клувек користи се у индонежанском прилогу који се зове саиор лодех. Уље из семена Клувек такође се може користити за кување уместо кокосовог уља, мада има кратак рок трајања.
Етничке / културне информације
Клувек је у историји био чешћи део дијете у региону југоисточне Азије него што је то сада случај. Орашасти плодови најчешће се користе као део традиционалних кухиња, али знање о обради Клувека полако опада. Клувек се користи медицински, као и за храну, за лечење рана, врења и посекотина. Дрво Пангиум које узгаја орашасте плодове Клувек такође је било културно важно, пружајући дрво за изградњу кућа.
Географија / Историја
Клувек расте само у југоисточној Азији, у Индонезији, Малезији и Сингапуру и околном пацифичком региону. Дрвеће расте у низијским подручјима са топлом климом и обилним кишама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Клувек. Једно је најлакше, три теже.
| Белиндо | Недавно дељеноЉуди су делили Клувек користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид . Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
Категорија
Рецоммендед
Популар Постс
 |
