Корени Каве

Kava Roots





Опис / укус


Корени каве су неправилног облика, цилиндрични и почињу широко и сужавају се у витке, мање корене, широко различите дужине са способношћу да нарасту преко једног метра. Корен има два различита одсека позната као коријен крошње, који је густа, блокаста маса близу основе биљке и бочни корен који је много мањи и витак, често скупљен и подсећа на заједнички корен стабла. Бочни корени имају највећу концентрацију активних једињења биљке и представљају најпожељнији део. Имају грубу, смеђу кожу налик на кору, а пресек свежег корена Каве открива жуто, густо месо са узорком зупчастог точка око централног језгра. Корен каве има једак мирис и укус који се често сматра горким и земљаним.

Годишња доба / Доступност


Корен каве доступан је током целе године у тропским регионима.

Тренутне чињенице


Кава, ботанички класификована као Пипер метхистицум, подземни је корен тропског грмља и члан је породице Пиперацеае или црног бибера. Кава, која се користи као уобичајено друштвено пиће у острвским државама јужног Тихог оцеана, позната је по томе што је дробљена и усољена у напитак надимак „пиће мира“, пиће са опуштајућим и седативним особинама. У тропским регионима широм света постоји преко две стотине различитих сорти корена каве, а само дванаест врста сматра се безбедним за комерцијалну потрошњу. Благодати Кава корена достигле су глобалну репутацију крајем деведесетих и почетком 2000-их када је Кава постала популарна као додатак против анксиозности који подржава опуштање. Неправилна употреба кава корена резултирала је привременом забраном производа од корена каве у неколико земаља након што су се појавила питања токсичности јетре. Ово је вероватно резултат неправилних метода екстракције у комбинацији са употребом високо потентних и потенцијално токсичних сорти Кава, попут дивље каве или ту’деија. Од тада су строге праксе узгајања и продаје стандардизовале тржиште за коријен Кава и идентификовале пожељне врсте за извоз и потрошњу.

Нутритивна вредност


Корен каве садржи мале количине алкалоида и флавоноида, који су антиоксиданти који помажу у заштити целокупног здравља тела. Корен такође садржи активна једињења позната као кавалактони, која имају ефекте сличне седативима. Уношење кава корена не нарушава моторичке способности или когнитивне способности попут алкохола, али га метаболише јетра, а када се комбинује у великим дозама са другим седативима на рецепт или алкохолом, то може довести до хипертоксичности јетре, па чак и до отказивања јетре. Оболелима од јетре и трудницама не саветује се да конзумирају корен каве, а о корену треба разговарати са здравственим радником пре него што га унесу.

Апликације


Свежи, кава корени се могу исећи на ситне комаде и сажвакати, или корење осушити и самлети у прах. Напитак се може направити од свежег или осушеног корена помоћу хладне воде, млека или замене за млеко, али углавном су течности које садрже масти попут крављег, козјег или кокосовог млека пожељне за екстракцију већине активних састојака Каве. Корисна једињења у корену Каве уништавају се ако се загреју изнад 140 степени Фахренхеита, па традиционални начини екстракције захтевају хладне течности. Постоје две примарне методе за прављење чаја од каве једном техником која користи методу „крпе за потапање“, где се млевени корен мери у муслин тканину или врећицу, а затим се течност прелије преко врећице у посуду, више пута залијевајући у течност за мешање. Измишљотина се затим оставља стрмим и троши се. Друга метода је мешање корена са водом, намакање, а затим поновно мешање са неколико кашика млека, воћног сока, ђумбира или других заслађивача попут меда. Течност се сипа у муслин врећу, а чврсте материје се истискују да би се ослободила преостала течност. Такође је важно напоменути да ће намочена мешавина направљена од корена проузроковати лагане утрнуће или пецкање у устима и на језику. Свеже корење Кава чувајте у фрижидеру, лагано умотано у пластику, до недељу дана. Осушени корен Кава чуваће до шест месеци у херметички затвореној посуди.

Етничке / културне информације


Користи се у верске, друштвене и церемонијалне сврхе у Полинезији, Фиџију и на Хавајима, а корен каве припрема се на исти начин више од три хиљаде година. Корен се поштује у Вануатуу и на самоанским острвима и традиционално су га користили поглавари и свештеници. Данас се Кава може наћи у локалним Кава баровима познатим као накамалс. У тим баровима чај од корена Кава традиционално се служи у дрвеној чинији направљеној од локалног дрвета названог таноа фа'ива. Ова врста свечане посуде за послуживање користи се на Фиџију и Самои хиљадама година. На неким локацијама, корен Кава се руши и меље ручно помоћу сушеног блока корала у облику конуса.

Географија / Историја


Кава је пореклом са неколико острва у Полинезији, што је подручје које чини већину острва Централног и Јужног Пацифика. Биљка успева на делимичном сунцу, осенчена крошњама тропских шума и више воли влажну, топлу климу. Данас се корен каве још увек узгаја на тропским острвима јужног Пацифика, посебно на Вануатуу и Фиџију, а доступан је на свежим локалним тржиштима такође на Хавајима, Папуи Новој Гвинеји, Микронезији, Самои и Тонги.



Популар Постс