Опис / укус
Каисер Вилхелм је врло велика, округла јабука препознатљивог изгледа. Кожа је зеленкасто-жута прекривена црвено-наранџастим пругама на боку који расте према сунцу, сличног изгледа као Златна реинетта. Месо кремасте боје је оштро и фине текстуре. Свеже убрани плодови имају више сока - суше се складиштењем. Укус је уравнотежен између слатког, киселог и киселог, зачинског, орашастог укуса.
Годишња доба / Доступност
Јабуке Каисер Вилхелм су доступне у касну јесен и зиму.
Тренутне чињенице
Јабука Каисер Вилхелм (Малус доместица) је немачка сорта с почетка 19. века. Можда је садница Харбертс Реинетте-а, мада његово порекло није сигурно познато. Дрво је снажно и отпорно на болести, што га чини добром вртном сортом. Кајзер Вилхелм је иста јабука као и сорта Петер Бриоцх, мада је познатија под бившим именом.
Нутритивна вредност
Редовно једење јабука може помоћи у промоцији здравог срца и дигестивног система и спречити хроничне болести захваљујући витаминима и минералима. Јабуке садрже приближно 17% дневног препорученог уноса влакана, заједно са мањим количинама витамина Ц и калијума. Јабуке Каисер Вилхелм посебно имају висок садржај полифенола, што омогућава онима који су генерално алергични на јабуке да уживају у овој сорти.
Апликације
Каисер Вилхелм је пре свега десертна јабука, мада је корисна и за сокове и печење колача. Упарите са слатким састојцима у пецивима, попут карамеле, меда, сувог грожђа и орашастих плодова, или сланих састојака као што су свињетина и купус за вечере. Јабуке Каисер Вилхелм могу се чувати до раног пролећа.
Етничке / културне информације
Постоје хиљаде немачких античких сорти јабука, укључујући кајзера Вилхелма, иако је модерна комерцијализација временом довела до нестанка многих од њих. У прошлости су домаћинства често узгајала властите јабуке, а градови одржавали властите јавне воћњаке. Данас тржишта носе много мање сорти које су погодније за отпрему, мада немачка влада и неки воћари раде на очувању неких старих сорти.
Географија / Историја
Будући да је кајзер Вилхелм иста јабука као и Петер Бриоцх, ова сорта има помало компликовану историју. Оригиналну јабуку је као садницу открио викар и узгајивач јабука Јоханн Вилхелм Сцхумацхер 1824. године у Хонингену у Немачкој, назвавши је Петер Бриоцх. Неколико година касније, 1864. године, учитељ по имену Царл Хесселман веровао је да је открио нову јабуку у оближњем Витзхелдену, а то је заправо био Петер Бриоцх. Своје наводно откриће назвао је по немачком лидеру кајзеру Вилхелму (који је наводно касније окусио и уживао у свом имењаку). Сорта је комерцијализована и раширена под именом Каисер Вилхелм.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују јабуке кајзера Вилхелма. Једно је најлакше, три теже.
| Фоод Цоллецтиве | Црвени купус и јабука Квиноја | |
| Соутхерн Маде Симпле | Торта од свежег јабука и смеђег шећера | |
| Живот као штавберри | Лако јабуково масло | |
| Длето и виљушка | Јабучна шунка пица |
