Јосепхине Пеарс

Josephine Pears





Подкастови
Фоод Бузз: Историја крушака Слушај
Фабле о храни: Крушке Слушај

Опис / укус


Жозефинске крушке су мале до средње величине и дугуљастог су облика са луковичастом основом која се сужава на мањем, полукривом врату и дугој, танкој, бледо зелено-смеђој стабљици. Глатка кожица је светло зелена, сјајна и може имати рушевине око стабљике и ружичасто руменило тамо где је сунчева светлост најдиректнија на плоду. Кожа се такође зрела трансформише из зелене у зелено-жуту. Месо је оштро, бледо зелено и влажно, обухваћајући централно влакнасто језгро које садржи неколико светло смеђих, танких и равних семенки. Жозефинске крушке су хрскаве и слатке у младости, а зреле развијају мекану, сочну и нежну текстуру са богатим слатким укусом.

Годишња доба / Доступност


Жозефинске крушке су доступне у пролеће до јесени у Сједињеним Државама, а зими у Аустралији.

Тренутне чињенице


Жозефинске крушке, ботанички класификоване као Пирус цоммунис, европска су сорта и чланови су породице Росацеае заједно са бресквама и кајсијама. Такође позната као Јосепхине де Малинес, Јосепхине крушке једна су од најпопуларнијих сорти у Аустралији и идеалне су за свеже јело. Иако доступне у пролећним и летњим месецима у Сједињеним Државама, Јосепхине крушке су познате као зимска крушка у Аустралији, где сазревају у зимској сезони. Такође им фаворизују домаћи вртларци јер се дрвеће прилично лако узгаја и плодан је плод.

Нутритивна вредност


Жозефинске крушке садрже влакна, антиоксиданте и витамин Ц.

Апликације


Жозефинске крушке су најприкладније и за сирове и за куване примене, попут печења, пирјања и криволова. Могу се јести свеже, ван руке, додавати лиснатим зеленим салатама за слатки укус, нарезати на клинове и приказивати на даскама сира, или мешати у смоотхие и супе. Жозефинске крушке се такође могу наслагати у сендвиче попут паниниса и сира са роштиља, користити као прелив преко пице или исецкане са другим воћем и помешане у воћну салату. Поред сланих примена, Јосепхине крушке се могу пећи у колачима, кифлицама, чипсу и хлебу или поширати сосовима за редукцију и једноставним сирупима као танки десерт. Жозефинске крушке допуњују плави сир, чедар и горгонзолу, орахе, пекан орах, семе бундеве, бели лук, лук, љутику, спанаћ, семенке нара, јагоде, јабуке, месо попут свињетине, јагњетине и живине, биље и зачине попут оригано, рузмарин, першун, нана, цимет, пимент и мед. Држаће се 1-2 месеца када се чувају у фрижидеру и до недељу дана када се чувају на собној температури.

Етничке / културне информације


Џозефинске крушке, скраћеница од крушака Џозефине де Малинес, име су стекле по супрузи узгајивача Мајор Есперен, Џозефини, и граду у којем су створене, Малинес, у Белгији 1830-их. Крушке Јосепхине такође су 1993. године добиле награду за заслуге Краљевског хортикултурног друштва која признаје изванредне производе који се оцењују на основу укуса, текстуре и лакоће раста.

Географија / Историја


Жозефинске крушке су пореклом из Белгије и пронађене су као случајна садница почетком 1800-их. Воћар Мајор Есперен из Малинеса у Белгији открио је садницу и почео да гаји нову сорту 1830. Данас се крушка јозефина може наћи на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима и гаји се у Европи, Азији, Сједињеним Државама и Аустралији.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују Јосепхине Пеарс. Једно је најлакше, три теже.
СБС Аустралија Крушка Тарте Татин
Тасте.цом Аустралија Медене крушке са рикотом
Лифестиле Фоод Карамелизоване крушке
Шта је Катие јела Мини пите од јабука, крушака и цимета

Популар Постс