Опис / укус
Јапански чвор је спојен и прекривен тамноцрвеним омотачима. Хрскави су и сочни, нуде освежавајући, а кисели укус, сличан оном од рабарбаре. Његов врх се може похвалити глатко оштрим, шиљастим листовима који су наизмјенични и могу нарасти четири до шест центиметара дужине. У летњим месецима јапански дресник цветаће од белог до бледо зеленог цвећа. Обично се нахрани у пролеће када је висок између шест и осам центиметара. У летњим месецима зрела биљка постаје превише жилава и дрвенаста за исхрану.
Годишња доба / Доступност
Нежни млади изданци јапанског дресова крмни су у пролеће.
Тренутне чињенице
Јапански чвор, познат и као Итадори и мексички бамбус, зељаста је трајница из породице Полигонацеае. Научно је познат као Полигонум цуспидатум, поли што значи „много“, а гони у преводу на грчки значи „колено“, климање главом спојеним сегментима који облажу стабљику биљке. Јапански чвор је класификован као инвазивни коров у многим областима, посебно у Уједињеном Краљевству, где је познато да расте право кроз темеље и улази у домове људи. Његов рођак, џиновски чвор, Полигонацеае сацхалиненсе, такође је јестив, али виши са већим листовима у облику срца. У сврху проналажења хране, не постоје отровни ликови.
Нутритивна вредност
Јапански чвор је одличан извор витамина А. Такође пружа витамин Ц, фосфор, цинк, калијум и манган. Богат је ресвератролом, што је иста супстанца у црвеном вину која може смањити ниво холестерола, као и смањити ризик од срчаног удара. Поред тога, једење велике количине јапанског дреса може деловати као нежни лаксатив.
Апликације
Јапански дресови могу се уживати у разним куваним препаратима, па чак и ферментисати у вину. Може се кувати на пари, пећи, пирјати, пећи на роштиљу и додавати у помфрит, супе и салате. Кисели укус јапанског дресова уравнотежује слађе воће у воћним компотима и надјевима од пита. Такође се може кувати како би се направиле мармеладе, џемови и чатни. За идеалну текстуру обавезно ољуштите жилаву спољну кору пре кувања. У префектури Коцхи стабљике су исечене и спаковане у сол да би се направили Схиозуке и јапански кисели прилог.
Географија / Историја
Јапански чвор је пореклом из Јапана, Кине и Кореје. Данас се може расти широм Северне Америке и Европе. У САД је представљен крајем 1800-их за контролу ерозије и данас се сматра једном од најинвазивнијих биљака у земљи. У Јапану расте на Хокаидо, Хонсху, Схикоку и Киусху. Јапански дрес воли да расте у влажном, узнемиреном тлу уз путеве, обале река и поља. Светиште Кибуне у Кјоту одржава годишњи фестивал познат под називом Итадори Матсури, првог јуна сваке године. Током фестивала људи се такмиче ко ће одабрати највише и најдужи дивљи јапански чвор.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују јапански чвор. Једно је најлакше, три теже.
| 3 сточне хране | Јапански сируп од чворова | |
| ЈЕДИТЕ УГРАДНИЦЕ | Кнотвеед Вине | |
| 66 квадратних стопа | Кнотвеед Цурри | |
| Фоод Маихем | Јапански коктел од чворова |
